我國麵食種類繁多，歷史悠久，有一句話流傳了很久的話："一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。"形容的就是別稱為"駙馬面"的山西刀削麵。
刀削麵是山西省的一種特色傳統麵食，以山西大同刀削麵最為著名，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，食用時將各種口味的臊子、調料食用。因其物美價廉，色、香、味俱全，所以形成了獨特的大同風格。許多去去往山西的遊客第一件事就是要品嘗一碗地道的山西大同刀削麵，一些長年在外的本地人在回到家鄉之後，也都要先趕去吃一碗刀削麵，來解對家鄉的日夜思念之情。
一碗熱氣騰騰的刀削麵雖然看似做法簡單，但要做到入口外滑內筋，軟而不粘，切片均勻確實非常複雜講究的，數百年來一直是麵食師傅們用手工做出來的。先從做法工藝來看，麵團在製作的時候要經過"三揉四醒"，和面一定要和得比較硬，需要反覆地揉這樣做出來的面才勁道不易斷。
在煮麵的時候，根據清末《素食說略》的記載：麵食師傅一手託面，一手拿刀，直接削到開水鍋裡。而這一流水動作的技術要訣是："刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一稜趕一稜，平刀時扁條，彎刀是三稜。"這樣削出來的面才中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉。如果是吃一碗刀削麵是飽了口福，那麼觀看麵食師傅現場動手製作刀削麵則飽了眼福。
除了這樣出神入化的製作工藝，刀削麵的湯汁也值得一說，一般用湯汁比較多的滷汁，比如西紅柿雞蛋滷汁、酸湯臊子滷汁。其中的另一道製作程序"澆頭"或"調和"也是多種多樣的。有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等，還可配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，真正達到了色香味俱全。
雖然如今山西的刀削麵在全國走紅，在各地的大街小巷中都可以看見刀削麵餐館的身影，但味道正宗的山西刀削麵餐館卻少之又少。因此，主打山西風味的好嫂子刀削麵一經面世就廣受麵食愛好者的喜愛，從開創品牌至今的23年中，好嫂子一貫堅持用最好的品質原料，堅信好味道源於好食材。每一位到好嫂子家品嘗過刀削麵的人都會情不自禁的豎起大拇指，紛紛讚嘆這才是正宗山西刀削麵的味道。
為何好嫂子刀削麵味道如此純正?其原因不僅僅體現在嚴格按照傳統"三揉四醒"的製作工藝上，更體現在原料的選擇上。據了解，好嫂子在製作刀削麵用到的麵粉，是選用河套平原優等小麥磨製的河套優等麵粉，河套平原是我國最大的自流灌溉區，自古就有"黃河百害，唯富一套"的美譽。這裡地勢平坦，沃野千裡，日照充足，晝夜溫差大，被譽為"塞外糧川"。河套平原盛產的優質小麥，籽粒大而堅實飽滿，蛋白質、麵筋含量高且質量好，是生產各類優質麵粉的上好原料，因此，使用河套優等麵粉製作出來的刀削麵口感更為順滑勁道。
不僅如此，好嫂子所用的菜品用油均為100%非轉基因菜籽油，不會隱含轉基因食用油帶來的隱形危害之外，營養含量成分也比較齊全，真正體現了好嫂子秉承的好味道源於好食材這一原則。
好嫂子刀削麵不僅將中華麵食文化傳承發揚，讓世界各地的人品嘗到源自山西的正宗麵食，在這裡也可以品嘗到其他具有山西特色的菜品，比如魚頭泡餅、剁椒魚頭、私房醬豬手等。從97年至今，好嫂子始終以匠心製作特色美食，用健康正宗來回報每一位消費者的支持和喜愛。相信未來，好嫂子刀削麵一定可以為廣大消費者帶來更加地道的山西美食體驗，成為正宗山西美食的傳承者。