由於菠菜中含有草酸，食用前要焯水。所以，它最好的吃法就是焯水後涼拌了，有人也喜歡用菠菜加粉絲入餡兒。菠菜在家中不是炒制就是打湯，味道非常的好，吃了也非常的營養，喜歡吃菠菜的朋友可以試試涼拌菠菜哦。
菠菜營養價值特別豐富，菠菜有補血活血、止血生血、祛瘀潤澤、護膚益顏的功效。現代醫學證實菠菜所含的葉綠素能抑制細菌的繁殖、改善口腔衛生、具有消除口臭，促進血液循環、促進消化功能、促進新陳代謝、延緩衰老、改善暗瘡、色斑、便秘，提高人體的抗氧化作用及殺菌消炎的作用。
涼拌波菜需要的食材：波菜一把、粉絲一塊。姜蒜切末、食用油、雞粉、生抽、老抽、涼拌醋，茶油少許，鹽少許。
步驟一：把菠菜洗淨，鍋中放入開水和少量的鹽。把洗好的菠菜放入鍋中快速焯水後撈出備用。
步驟二：大碗放入溫水，放入粉絲浸泡大概二十分鐘。粉絲泡軟即可。平底鍋放油，把切好的姜蒜末放入鍋中爆香。
步驟三：準備醬汁，取一個小碗，放入少量油，雞粉。然後把爆香的姜蒜倒入小碗中。並加適量醋，生抽老抽攪拌均勻。
春季應多食深綠色的葉菜，而菠菜就是上佳的選擇。因菠菜中含有草酸成分，有生澀的口感，所以很多孩子不愛吃炒出來的菠菜，不如換個花樣做成美食，孩子一定會很愛上菠菜的味道。
菠菜面需要的食材：菠菜泥 100克，雞蛋 1個（約40克），麵粉 220克，鹽 半茶匙。
步驟一：先把菠菜切掉菜根，然後切成小段，放入鍋中燙軟，加2滴色拉油，把菠菜焯水能去除菠菜的草酸。
步驟二：焯水後的菠菜撈起瀝乾水，稍微加點水，放入料理杯打成菠菜泥，要想菠菜面顏色深， 水就要少放一點，稍微能打動就行。
步驟三：把菠菜泥、麵粉和雞蛋混合在一起，再放入少許鹽，食用鹼0.1克。食用鹼也可以起到固色的作用，這樣做出來的菠菜面顏色是碧綠色。
步驟四：用筷子攪拌成絮狀，一邊攪拌一邊用手揉揉，如果太溼就加點麵粉，太幹就加點水。提醒一下大家，像麵條這種需要勁道口感的麵食，儘量要用冷水和面。
步驟五：直到揉成光滑的麵團，麵團可以偏硬一點點，用力揉久一點，麵團會更加勁道。案板上撒多點麵粉/玉米澱粉防粘，然後把麵團擀成薄片，儘量擀薄點。
步驟六：在麵皮上撒多點麵粉抹開，然後疊幾層，跟疊被子一樣，用刀切成5毫米寬的麵條，一定要抹上麵粉或玉米澱粉，不然後面操作會粘在一起。
撒上一把麵粉，把麵條抖開或者撕開，然後整理好，菠菜面就做好了。做好的菠菜面，可以用來涼拌，也可以用來做湯麵。就和普通的麵條那樣製作就行，看著綠油油的，吃著很有勁道。