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天氣漸暖，許多人都吃上了冰棍，今天泰羊媽媽也跟大家分享一個適合天暖時候吃的蛋糕—免烤凍芝士蛋糕，口感像冰淇淋，操作只需20分鐘，如果你手速快的話可能用不了20分鐘，這是最好做的蛋糕之一。我說的20分鐘只是操作時間哦，做好後是需要冷藏的，冷藏時間是4個小時（汗）。
凍芝士蛋糕（6寸圓模）
【所需食材】奧利奧餅乾90g，黃油40g，奶油奶酪200g，淡奶油110g，牛奶120g，白砂糖60g，吉利丁片10g，檸檬汁5g，朗姆酒2g。
奧利奧餅乾可以換成消化餅乾或者奧利奧餅乾碎，沒有檸檬汁或者朗姆酒可以不放，不過味道上可能會有些細微差別。模具要選用活底模具。
1、將奧利奧餅乾敲碎，或者是放破壁機裡磨碎。我先用擀麵杖敲得，後來有些大顆粒的，就直接丟破壁機了。磨出來太細碎了，感覺還是有顆粒狀的效果好。
2、將黃油軟化成液體。
3、把餅乾碎放到黃油裡，攪拌均勻。
4、鋪到蛋糕模具裡，用勺子壓實，放到冰箱冷藏待用。看起來好像豆沙餡（無語）
5、將奶油奶酪軟化，用電動打蛋器打發至順滑。奶油奶酪一定要軟化到位，這樣才容易打發。溫馨提示：最好選用一個大的容器來打發，因為後面還要加入淡奶油，容器太小，會濺得到處都是。
6、把淡奶油、牛奶、白砂糖放到奶鍋裡，小火煮至白砂糖融化。
7、把泡軟的吉利丁片放到奶鍋裡，小火煮至吉利丁片完全融化。（泡吉利丁片的時候要用冷水，不要用溫水或者熱水，那樣它會消失得無影無蹤）
8、將煮好的液體分次加入奶油奶酪裡，每加入一次都要充分打發均勻後再加入下一次。
9、加入檸檬汁和朗姆酒，打發均勻。
10、將做好的芝士糊倒進蛋糕模具裡，震幾下模具，將裡面氣泡震出。（做好的芝士糊是液態的）
11、放到冰箱冷藏4個小時。
12、冷藏好後用吹風機在外圍吹幾下，脫模即可。吹的時候用熱風，沒有吹風機也可以用熱毛巾在模具外圍捂一會兒。脫模的時候把模具底部放在一個高的杯子上，這樣很容易就脫出來了。
13、切塊食用，除了熱量有點高之外，沒啥毛病。
做凍芝士用的是奶油奶酪，大家在買的時候一定要買對了，包裝上一般都寫著cream chess，不是馬斯卡彭也不是馬蘇裡拉，不要搞錯哦！
奶油奶酪中含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品，奶酪是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣都很容易被人體吸收，食用奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力。雖然奶酪含有很高的脂肪和熱能，但其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
你們要的免烤蛋糕來了，誘人的凍芝士蛋糕，入口爽滑不膩。凍芝士蛋糕操作起來特別簡單，而且也很好吃，適合天熱的時候吃，喜歡吃凍芝士蛋糕的朋友們動手做吧！
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