1分鐘教你做萬能涼拌調料汁，簡單美味一看就會，秒變拌涼菜達人！過年吃慣了大魚大肉，過年之後總想吃一些好吃爽口的涼拌菜，其實不管是春夏這樣的季節，還是秋冬這樣的季節，涼拌菜都是非常受歡迎的，而且平時涼拌菜作為下酒菜也比較合適。你說的涼拌菜相信很多人都是比較喜歡吃的，因為外面賣的涼拌菜一般都比較貴，所以很多人都習慣自己在家裡製作，可是涼拌菜的味道好與否，關鍵在於涼拌汁是否能夠調好。
很多人都覺得調料都是無所謂的，直接放一些油鹽醬醋，隨意的添加，但是這樣搞出來的涼拌菜特別的難吃，大家都知道外面飯館中製作出來的涼菜味道比較好的，但是普通人的家庭中調料並不像飯館中的那麼齊全。因此今天就給大家分享一種萬能涼拌的調料汁。不管你拌什麼涼菜，只要放了這個涼拌調料汁，那味道真是絕了，不僅色香味俱全，而且吃了讓人非常上癮，直接秒殺外面飯店的涼拌菜。
在製作這道萬能調料汁的時候可以做兩種，一種是放了辣椒的比較適合愛吃，但是不愛吃大蒜的朋友，另一種是蒜蓉的調料汁，比較適合口味重的朋友。首先我們要準備一些食材，比如辣椒麵，白芝麻，小米，辣香醋，大蒜，生抽，蠔油，香醋，白糖，食用油，花椒，八角，香葉等這些，把小米辣洗乾淨之後切成小段香蔥，洗乾淨之後切成段大蒜去皮備用。然後就把大蒜搗成蒜末，準備兩個碗，在一個碗裡面放入辣椒麵和白芝麻，另一個碗裡面放入辣椒麵白芝麻和一些蒜末。鍋裡面倒入一些油，然後就把八角香葉，花椒放入鍋中，小火炸出香味，等到有香味出來的時候，就把這些大料撈出來扔掉。
油熱了之後就把這些熱油倒入辣椒芝麻的碗中，不過要分三次倒，每倒一次就要攪拌一次，這樣香味才能夠完完全全的散發出來。完油之後再加入一些蠔油白糖，生抽和香醋，最後再加入香蔥和小米辣攪拌均勻，這樣萬能調料汁就做好了。自從我學會了這個萬能調料汁之後，不僅涼拌黃瓜，涼拌木耳就算涼拌一些葷菜，味道都是超級好吃的。