日常生活中常見的食材之一。豆腐具有很高的營養價值，其中含有人體所需的豐富蛋白質和其他營養物質，食用後對身體有一定的益處。豆腐的做法有很多種，經常被用作主料和配料來製作美食，比較常見的有麻婆豆腐、紅燒豆腐、鯽魚燉豆腐等等。其中紅燒豆腐應該算是最常見的菜餚之一。
紅燒豆腐是一道在家就可以製作的家庭美食菜餚，它的口感外焦裡嫩，鮮嫩入味，入口爽嫩。那麼紅燒豆腐怎麼做才能入味呢？我個人認為想要做出一道鮮嫩入味的紅燒豆腐，首先要將豆腐中的豆腥味去除，其次要保證在製作的過程中豆腐不會出現破碎的現象，最後要用小火慢燉，湯汁就會慢慢的滲入到豆腐中，這樣做出來的紅燒豆腐才會鮮嫩入味，口感才好。
我製作的這道紅燒豆腐，主要是以新鮮的豆腐為主料，搭配上生薑、蒜子、青紅椒、雞蛋、澱粉等配料，以及生抽、蠔油、黃豆醬等調料烹飪製作而成。下面就到了小飛的美食分享時間，根據自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家製作品嘗！
「紅燒豆腐」之製作流程
—準備食材—
【主料】：豆腐500克
【配料】：生薑1塊、蒜子1個、小蔥3根、青紅椒各1個、雞蛋1個、澱粉適量
【調料】：黃豆醬、老抽、生抽、蠔油、食鹽、食用油、雞精、胡椒粉
【工具】：平底鍋
—開始製作—
1、將新鮮的豆腐洗淨，用刀將其切成大小均勻的豆腐塊，然後取一個乾淨的大碗，向碗中加入適量的清水和少許的食鹽，攪拌均勻使食鹽完全融入水中，再將豆腐塊狀放入碗中侵泡15分鐘，然後將豆腐塊瀝乾水分用清水再清洗一次，最後把豆腐塊放在碗中備用。
2、將生薑去皮切成薑絲、蒜子去殼切成蒜片、小蔥洗淨切成蔥末、青紅椒
洗淨去除根底切成片，分別將其放入碗中備用。
3、取一個小碗，先打入1個雞蛋，再放入適量的澱粉，用勺子將其攪拌成雞蛋糊，直至雞蛋糊成拉絲狀即可，然後將豆腐塊放入雞蛋糊的碗中掛糊備用。
4、鍋中倒入適量的食用油，油溫5成熱時，將掛糊後的豆腐塊放入鍋中，用小火慢煎，煎至豆腐塊兩面金黃色時即可控油撈出放入碗中備用。
5、鍋中殘留煎豆腐塊的底油，先放入一勺黃豆醬炒出香味，然後放入薑絲、蒜片和青紅椒均勻翻炒，再將煎過的豆腐塊放入鍋中翻炒。
6、向鍋中倒入適量的生抽和幾滴老抽上色，然後再向鍋中加入適量的開水，再放入適量的蠔油，開大火將其煮開，然後轉中小火慢燉10分鐘即可。
7、向鍋中倒入適量的食鹽調味，再放入少許的雞精和胡椒粉提鮮，然後放入適量的蔥花即可出鍋。一道鮮嫩入味、外焦裡嫩的紅燒豆腐就做好了。
「紅燒豆腐」之「技術Tips」
——》豆腐切成豆腐塊之後，再放入溫鹽水中侵泡，這樣有利於將豆腐中的豆腥味逼出，做出來的豆腐就不會有腥味。
——》為了防止做豆腐塊時出現破碎的現象，同時為了鎖住豆腐中的水分和營養，要用雞蛋和澱粉攪拌成雞蛋糊，再將豆腐塊表面掛滿雞蛋糊煎炸定型。
——》做紅燒豆腐時，要入熱水，不要加入冷水。如果有條件可以加入用雞骨頭熬製的高湯，這樣做出來的紅燒豆腐口感也好，更加的鮮香。
——》做紅燒豆腐時，要用小火慢燉，在慢燉的過程中豆腐會慢慢的吸收湯汁，這樣做出來的豆腐才入味，口感也好。
「紅燒豆腐」之結束語
鮮嫩入味，外焦裡嫩的紅燒豆腐製作方法到這裡就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道入口鮮香、外焦裡嫩的紅燒豆腐。如果您知道還有關於紅燒豆腐好吃的做法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看。