一、乾鍋辣白菜
主料：白菜
輔料：五花肉、青尖椒、青蒜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、蠔油、紅油
做法：
1、將白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段備用；
2、坐鍋點火倒油，下五花肉煸熟，加入幹辣椒、尖椒煸炒；
3、調入醬油、蠔油、鹽，下入白菜後，淋入紅油，加白糖，燒至入味即可。
特點：鹹香微辣，口感獨特。
二、老醋白菜
主料：大白菜嫩葉750克，五花肉片50克，泡好的粉條50克，
配料：香菜段10克，蔥片適量，薑片適量，蒜末適量，花生油20克
調料：味達美醬油10克，蠔油10克，香油適量，幹辣椒段3克，八角1粒，糖適量，老抽適量
做法：
1、將大白菜去除老幫，用手撕成大片的白菜葉；
2、用開水將地瓜粉條提前半個小時泡好，五花肉切成薄片，香菜切成段；
3、將蔥、姜切成片，大蒜切末，幹辣椒切段；
4、鍋燒熱加入適量花生油，放入五花肉片煸炒至幹香出油，加入八角和辣椒段炒香；
5、接著再加入蔥薑片和大蒜末爆香
6、放入白菜用中火進行煸炒至白菜發軟；
7、最後加入醬油，蠔油，糖，粉條稍微炒一下，讓粉條充分入味，吸乾白菜所下的湯水，加入香菜段和香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
三、醋溜白菜
主料：白菜380g
輔料：彩椒半個、蒜末10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、鹽2克、玉米澱粉10克、蔥姜10克
做法：
1、首先將白菜幫子洗乾淨控幹水分
2、 然後用刀斜著改刀，將白菜幫子片成片（這樣的切法可以令切好的白菜塊的表面積增大，受熱更均勻更容易入味）
3、切好以後是不規則狀
4、將半個彩椒也斜切成不規則狀
5、蔥姜切片
6、取一個小碗加入玉米澱粉，然後加適量生抽
7、加入適量陳醋
8、加入適量冷水攪和均勻以後加入蒜末
9、炒鍋燒熱以後加入玉米油，然後下蔥姜
10、蔥薑片出香味以後下入切好的白菜
11、加入適量鹽
12、煸炒到白菜葉子變軟了就加入切好的彩椒
13、翻炒幾下就加入勾兌好的澱粉水
14、翻炒均勻出鍋
四、涼拌白菜
主料：白菜半棵
輔料：食鹽1勺、醋2勺、雞精適量、蔥1根、生抽1勺、白糖適量
做法：
1、大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。
2、取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖。
3、加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
4、加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
5、趁熱攪拌均勻即可。
五、白菜肉卷
食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量
做法：1)食材：白菜葉、肉餡。
2)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3)攪打好的肉餡。
4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。
5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7)從一頭捲起，捲成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。9)所有都卷好，放入蒸鍋。
10)上汽後，大火蒸8分鐘即關火。
11)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
12)蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。
六、金邊白菜
食材：白菜、幹紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、溼澱粉、芝麻油、菜油、白糖
做法：1)大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下，切成條。幹紅辣椒撕成碎末。
2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的幹辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。
3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。
七、白菜漬物
食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、幹辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：1)先把材料準備好。2)把白菜用水洗淨。
3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。
4)然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。
5)壓好後用水斟酌鹽分清洗。
6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。
7)清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入．
8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡。
9)用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了、就是成品。
八、幹煸白菜
食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法：1)白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2)紅尖椒洗淨切小段。
3)蒜瓣切薄片。4)生薑切成細絲。
5)鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。
6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。
7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。
8)鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。
9)倒入蒜片，紅椒爆香。10)倒入白菜片，大火翻炒。
11)調入精鹽，炒勻即可出鍋。
九、酸辣白菜
食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、幹辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法：1)準備好所有食材。2)白菜洗淨，去葉留幫。
3)白菜幫豎著對半切開。4)用斜刀將白菜片成片。
5)辣椒剪成段，姜切末。6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。
7)放入幹辣椒和薑末炒香。8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。
9)加入鹽，米醋和生抽。10)攪拌均勻後加入雞精調味即可。
十、老乾媽白菜粉條肉
食材：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法：1)準備食材
2)把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起
3)把白菜洗淨切塊
4)五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，姜切末
5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
6)加薑末，白菜翻炒到變軟7)加老乾媽翻炒出香味
8)加水煮開9)加粉條拌均勻10)加鹽11)生抽煮開
12)加胡椒粉拌均勻13)撒上香蔥末即可
十一、魚香白菜粉皮
食材：豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量
做法：1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。
2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。
4)放入生薑片，炒香。
5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。
6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。
8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。
十二、快手小泡菜（這裡以捲心菜為例，白菜也可以這麼做）
食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：1)鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。
2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。
3)捲心菜洗淨，切成大塊。
4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。
5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。
8)煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。
10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
11)醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
十三、白菜燒賣
材料：大白菜、糯米飯、蝦仁/豬肉糜、雜菜（豌豆、胡蘿蔔、玉米粒）、小蔥
做法： 1、將白菜的菜葉部分裁下（可依碗或鍋蓋的圓形儘可能大的裁下），洗淨後放入沸水中汆燙至稍軟撈出冷卻；準備相應數量的小蔥，同樣用沸水燙一下備用；
2、糯米飯加入蝦仁/豬肉糜和雜菜炒勻並調味，冷卻後用白菜葉包成燒賣形狀，收口處繞上小蔥，淋上調味芡汁，入鍋蒸5分鐘即可。
十四、白菜炒木耳
材料：大白菜半棵，黑木耳一小把，五花肉約100克，姜3片。
調料：鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、油、水澱粉水各適量。
做法：1、大白菜切條，木耳泡發洗淨，五花肉切片，姜切片、水澱粉加入一點水調成水澱粉水備用。
2、鍋內放入適量的油，放入薑片爆香，再加入五花肉翻炒到肉變色。
3、調入料酒、糖、生抽、老抽、胡椒粉和鹽，翻炒均勻，再放入大白菜，翻炒到白菜變軟。
4、最後加入黑木耳，翻炒片刻，調入一點水澱粉水收汁即可。
編輯：琳琳、整理自網絡