在我們東北現在正是山野菜採摘的季節，東北的山野菜品種可真不少，有許多都是我連名字都叫不上來的野菜呢！每年從一開春開始，各種野菜就陸陸續續從土裡探出頭來了，一茬接著一茬的，對於愛吃野菜的人們來說，野菜可真是個寶，大多數野菜都具有清火解毒的功效，野菜的營養價值以及藥用價值真是不可小瞧呢！山野菜是一種沒有汙染的純天然的綠色蔬菜，現在人們的生活理念所追求的是那種返璞歸真、回歸自然的感覺，因此食用山野菜似乎也成為了人們追求時尚的一種體現吧！
山野菜多數都具有苦、澀等一些味道，所以食用時應注意一些細節上的問題。山野菜在食用時通常要經過開水焯、燙等方式的處理，山野菜可涼拌、可炒食、可做餡料，每種做法都各具特點、各具風味。我老公在農村生活過幾年，對山野菜有著一種特殊的情結在裡面，各種山野菜都能叫出它們的名字來，這對生活在城市中的我來說對這些山野菜的名字都覺得特別新鮮。前兩天同事送給我一些在我們這裡叫大耳毛的一種山野菜，這種野菜清香碧綠、嫩嫩的吃起來很是美味可口，經常食用它可以提高人體抗病能力，而且它有明目潤膚的功效。山野菜通用的做法就是涼拌了，這次照舊採用了涼拌的方式，焯水、拌一拌，頃刻間就能端上桌，雖然做法簡單，但是味道卻是不一般的，一盤頃刻間就吃光了，真有一種意猶未盡的感覺。喜歡這涼拌的山野菜嗎？那就試一試吧！
【涼拌山野菜】
【食材】山野菜200克、胡蘿蔔50克、大蒜50克、鹽少量、白糖15克、芝麻油10毫升、熟白芝麻少量、雞粉少量
【步驟】1、將新鮮的山野菜摘除老梗，選擇嫩嫩的葉尖部分；
2、將山野菜用水清洗乾淨；
3、將洗淨的山野菜用水焯一下，焯軟就可以了；
4、將焯好的山野菜放入涼開水中泡一會；
5、撈出山野菜，去除水分，然後放入小盆中；
6、將胡蘿蔔切成細絲，大蒜拍扁後剁成碎末狀；
7、將胡蘿蔔絲和蒜末放入小盆中；
8、放入熟白芝麻，沒有也可以不放的；
9、放入一小勺白糖，喜歡甜口的也可以再多放一小勺；
10、放入少量雞粉；
11、放入少量鹽，根據自己口味調整用量，清淡飲食有益健康；
12、然後放入適量的芝麻油，喜歡吃辣的可以放入辣椒油；
13、用筷子將所有食材拌勻即可；
14、將拌好的山野菜裝入盤中就可以食用了，很美味的，試一試！
【小貼士】1、山野菜食用要適量，不可多食；
2、糖和鹽的用量自己根據口味調整；
山野菜的做法還有哪些呢？大家可以交流一下，我們一起研究美食做美食，喜歡就關注我的美食吧！歡迎大家評論、點讚、轉發分享，讓更多的人從此熱愛做美食！