今天我給大家分享的這道美食是水煮肉片。「水煮肉片」可是川菜裡邊經典中的經典，可謂是「川味愛好者」的最愛。俗話說的好，無辣不歡。汁紅油亮，麻辣鮮香使他成為四川的經典名菜。它將麻辣爽口可謂是體現到了極致，最適合配米飯下菜。香辣可口，學會了這道菜，一頓兩碗米飯都不夠吃！
最近呢，也是在朋友家玩，朋友做的東，給過我們做了水煮肉片，我也因此愛上了這道菜。不僅下飯，配上啤酒也算是很美味了。水煮肉片香辣，啤酒解辣。簡直不要太爽，用一句話形容就是，人世間最美好的東西莫過於此。當然啦！對於我這種吃貨，水煮肉片的做法我怎麼能不學，這可是解決我以後嘴饞的解藥啊！後來，我讓我朋友將他的做法交給我了。下面呢，就讓我來給大家介紹一下水煮肉片的詳細流程吧！
首先呢，準備一些配料:裡脊肉一塊，綠豆芽500克，芹菜一根，大蔥一根，金針菇500克，娃娃菜一個，豆瓣醬一瓶，紅泡椒，幹辣椒，澱粉50克，雞蛋2個。接下來呢，我們將裡脊肉切成小塊，在切成薄片備用。接下來呢再將裡脊肉放入盆中，用清水清洗乾淨，多用手抓一抓，去除裡脊肉裡邊的血水以及雜質。在肉片清洗乾淨後水分擠乾淨撈出，放入盆裡準備醃製。
在洗乾淨的肉片中加入兩勺鹽（約1.5克），再加入一勺胡椒粉（約1克），加入生抽醬油（約5克），最後呢加入適量的料酒（黃酒也可以），均勻攪拌3分鐘左右，這一步就是為了讓肉片充分吸收料汁，更加入味。其次呢，我們開始調雞蛋糊，碗中放入蛋清（只要蛋清不要蛋黃），然後加入適量澱粉均勻攪拌，澱粉要少，攪拌成糊狀後倒入醃製的肉片中，然後用手抓均勻。抓揉均勻後再倒入少許的植物油放置備用。
接下來呢，我們將準備好的綠豆芽清洗乾淨備用，娃娃菜去尾從中間切開，切成小段清洗備用。芹菜切成小段備用，大蔥切成小段備用。生薑大蒜切成碎末備用，紅泡椒切碎放入碗裡備用。接下來我們起鍋燒油，油溫燒至8成熱的時候加入一些幹辣椒，青花椒3克，開小火炒香，然後將炒香後的幹辣椒與花椒撈出切碎備用。其次呢！我們再在鍋裡倒入少量的植物油，將油溫燒至7成熱然後放入少量的幹辣椒與青花椒爆炒幾下，然後呢將準備好的配菜倒入爆炒半分鐘，再加入適量的食用鹽。爆炒完後將配菜撈出墊底備用。
之後呢。我們在鍋裡倒入油，等待油燒熱後加入切好的蒜姜泡椒沫，然後炒香，炒香後加入15克豆瓣醬，用勺子翻炒攪拌幾下，然後加入兩大碗清水，其次開大火將湯汁燒開，大火燒開後調成小火，加入鹽，味精，白糖，胡椒粉各一勺，最後加入準備好的水澱粉收湯。最後呢，將醃製好的肉片依次放入鍋中，開中火吧肉片煮熟，把湯水燒開。肉片煮熟後打撈出來放入配菜盆中，肉片擺好後加入適量的湯汁。最後呢在上面撒上準備好的幹辣椒青花椒粉，再加入適量的蒜末與蔥花。最後潑上熟油就可以了。
一份水煮肉片就做好了。以上就是水煮肉片的詳細做法流程，做出來的水煮肉片鮮香四溢，美味無比。喜歡的朋友可以試著做一做哦！今天的美食就分享到這裡，我是小旗，我們下期見！