我們大家都知道老人和小孩子的抵抗力比較低，特別是在冬天，小孩子一不注意吹吹風就可能感冒了，而老人因為年紀大了，自然而然的抵抗力就差了，這時候我們就應該給他們特別的關愛，當然關愛家人是應該的，自己也要愛自己，那今天我們就來做一款老鴨蘿蔔湯，為什麼老是有老人說冬天多吃蘿蔔，還有媽媽也經常這樣說，原來蘿蔔真的特別的好啊，蘿蔔可以產生多種微量元素，可以增強人體的免疫力，並且能夠抑制癌細胞的生長，對抗癌防癌有很大的功效。而且降血脂。軟化血管、穩定血壓、預防多種疾病的蔬菜，這麼說來確實很適合冬天吃呢，平時也可以吃啊。而鴨肉具有易於消化，能夠抵抗多種炎症的肉類，並且對心肌梗塞和心臟疾病的患者有保護作用，這樣看來確實很適合小孩子和老人一起食用啊，首先這個湯好消化，其次營養價值高，並且預防好多的疾病發生。
既然這麼有營養的一道菜，那我們就看看該怎麼做吧，首先我們準備好一隻六個月左右的老鴨子，還有白蘿蔔、以及大蔥、還有老薑、還有花椒、鹽、料酒，食材就準備這麼多就可以了。接下來我們就開始處理鴨子了，首先先將鴨子洗乾淨，將鴨子上的絨毛，以及內臟部分清理乾淨，之後將鴨子切成塊，塊不必特別的大，並且將鴨頭鴨脖子以及鴨屁股那塊去除，因為這幾塊淋巴結比較多，而且含油比較多，切塊後再衝洗乾淨，然後我們將老薑以及大蔥切成片以及大段，然後就打開火，放上一口適合的鍋，能放得下鴨子的就可以了，這時將切好塊的鴨子放進去，大火燒開，煮去鴨子的血水，在煮的過程中用勺子舀出浮沫，之後將鴨子撈出來備用。
我們這時準備炒鍋，起鍋燒油，等到油熱的時候，在鍋裡放上幾顆花椒，之後將準備好的鴨肉放進去，炒一下，翻炒均勻即可，這時我們再放進去準備好的老薑片以及大蔥段，之後就添上熱水，在這期間我們開始準備白蘿蔔將準備好的白蘿蔔清洗乾淨，清洗乾淨之後就用削皮刀，將白蘿蔔的皮削掉，之後將白蘿蔔切成大小均勻的滾刀塊，這是我們看一下鴨湯，上面肯定漂浮著一層浮沫以及油脂，這時我們取勺子將漂浮的浮沫以及油脂全部都舀出去。
這時候就將切好的蘿蔔也放進鴨子湯裡，然後蓋上鍋蓋燉煮上一個小時，在這期間我們要用勺子將上面浮起來的油脂以及浮沫全部都舀出去，等待一個小時之後，我們準備好砂鍋，或者湯鍋，將湯和白蘿蔔以及鴨子倒過去，等待滾開之後，換成小火接著燉煮，這次還是一樣的，繼續舀出浮沫和油脂，如果不把這些都舀出去的話會影響湯的口感，並且會感覺十分油膩的，這次也是要燉上一個小時，所以等到半個小時的時候，我們加上幾粒的紅棗，接著熬煮，等到時間到的時候我們加上適量的鹽，以及適量的枸杞（幾粒就行），這樣一份老鴨蘿蔔湯就做好了。
這裡有幾個小技巧哦，我們在燉鴨子湯的時候，儘量不加脖子頭以及屁股，因為那部分油脂太多，而且淋巴結也很多，還有在煮之前最好能夠焯下水這樣的鴨湯味道會更好一點。以上就是今天曉麗為大家帶來的老鴨蘿蔔湯。