最簡單的煲鴨湯，非常適合做給老人和小孩吃
怎麼做出令人回味無窮的鴨肉？鴨子這種蛋白質有一種很特殊的味道，雖然也有脂肪的香味，但是在鴨子冷卻到室溫以後，腥味太重，不太容易下咽，所以建議，除了烤鴨或者周黑鴨這種做法以外，自己就不弄了。雞肉也很便宜，其實要是自己做飯吃，基本食材的價格都很容易接受，哪怕是羊肉，30一斤，一頓飯也就差幾十塊錢，出去一次人均300，夠一周的啦，就不要算計自己做飯吃的成本啦。
紫蘇鴨，可樂鴨，三杯鴨圖片是沒有了，離家千裡，學生宿舍，只能純文字描述一下了。紫蘇鴨，備料：紫蘇（一定要多），蒜瓣，姜，整鴨步驟一：鴨子洗淨，肚子裡一定要掏空；步驟二：把紫蘇、蒜瓣、姜都剁碎，混合攪拌；步驟三：把混合好的紫蘇填進鴨肚，大火蒸45分鐘；步驟四：把蒸熟的鴨子取出，拿勺子將鴨肚裡的紫蘇都挖出來，加上鹽，倒入蒸鴨子的汁，做成蘸料；步驟五：把鴨子斬件，蘸料開吃。
可樂鴨備料：鴨子，可樂，米酒，醬油，醋，蒜，姜八角，香葉，肉桂，草果步驟一：鴨子洗淨斬件；步驟二：熱鍋下油，放入斬好的鴨肉大火翻炒，將炒出的汁舀出來，直至出油；步驟三：倒入一碗米酒，繼續翻炒，直至酒炒幹；步驟四：倒入半碗醋，翻炒，加入蒜瓣，薑片，翻炒；步驟五：加入八角、香葉、肉桂、草果繼續翻炒至水幹；步驟六：倒入可樂，可樂要沒過鴨肉，蓋蓋子，燜煮；步驟七：隔三分鐘開蓋翻一下鴨肉。
至可樂汁變少，加入醬肉，翻炒；步驟八：收汁，起鍋。如果喜歡吃辣，可以放入辣椒一起炒，我們家不怎麼吃辣，所以沒放過辣椒。三杯鴨備料：鴨子，酒，糖，醬油，姜步驟一：將鴨子洗淨斬件；（也可斬大塊燜，最後再斬件，我懶得倒騰，直接斬件）步驟二：熱鍋下油，放入鴨肉，薑片，翻炒，至汁幹；步驟二：倒入一碗酒，一碗醬油，半碗糖，大火燒開，小火燜煮；步驟三：汁幹起鍋。這些只是按我們家的口味做得，跟正宗的做法可能會有出入，由此，僅供參考。
最簡單的煲鴨湯，非常適合做給老人和小孩吃。簡單易學，一看就會。好吃，營養又健康。鴨子一個，一半也行，花椰菜一個，鹽適量，首先，鴨子洗乾淨，整隻放高壓鍋裡，記住不要剁碎，放水蓋過鴨子最好。讓高壓鍋小火響15分鐘。其間，花椰菜切塊，洗乾淨，待用。然後，鴨子煲好了撈出來，開中火把花椰菜放進去煮幾分鐘，不要煮太久，易碎。最後，撈出來的鴨子切塊，再放回鍋裡。放點鹽，就成了，記得第一次教朋友做給她七十多歲的爺爺吃，她爺爺吃了一大碗，還說，這是世界上最好吃的鴨子花椰菜湯。
她爺爺說的誇張是誇張了點，但好吃是真的，鴨子的味道配上花椰菜的味道，好吃。有人問鴨肉比雞肉好吃嗎？鴨肉有騷味兒，如果是清淡的做法我反正是完全不沾地，用香料滷燉燒之類的，做得好能掩蓋騷味，比雞肉口感滋潤一些。給我家薩摩一個雞邊腿和一個半邊鴨的話，它是不會吃半邊鴨的。好不好吃，完全看個人喜好，有的人完全不能接受鴨肉的味道。
雞的肌肉纖維細，肉質細嫩，滋味鮮美，雞肉是熱性的，煲湯補身比較好。鴨的肌肉纖維粗，脂肪含量高，皮質較厚，肉質較老，鴨肉是涼性的，適合夏天吃。