曝光!駐馬店這17家飯店餐具抽檢不合格!涉及巴莊、媽媽菜……

8月27日，駐馬店市市場監督管理局發布今年第9期食品安全監督抽檢情況通告，對7月份全市餐飲環節監督抽檢結果進行了公示。此次抽檢範圍為全市8縣餐飲單位，抽檢重點是餐飲具和食品原料。在抽檢過程中，市市場監管局堅持問題導向，重點抽檢不合格率偏高的餐飲具和粉條、豆芽、豆腐等高風險食品原料。

經專業機構檢測，抽檢的100批次樣品中，不合格樣品有32批次，其中：餐飲具消毒不合格的有27批次，分別是上蔡縣5批次、汝南縣1批次、平輿縣2批次、正陽縣3批次、西平縣6批次、遂平縣2批次、泌陽縣5批次、確山縣3批次;粉條、豆芽、豆腐等食品原料不合格的有5批次。

不合格餐飲具名單

1.上蔡縣巴莊火鍋店（地址：上蔡縣臥龍辦事處蔡侯路中段北側），1批次消毒餐具(碟子)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

2.上蔡縣恆源生態園酒店有限公司（地址：上蔡縣蘆崗辦事處上和路西段路南），2批次消毒餐具(不鏽鋼碗、餐盤)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出；陰離子合成洗滌劑檢出, 標準規定不得檢出。

3.上蔡縣天緣餐飲服務有限公司（地址：上蔡縣重陽辦事處蔡明路南段東側），2批次消毒餐具(碗、碟子)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出；陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）0.0110mg/100cm²，標準規定不得檢出。

4.河南省粥味軒餐飲連鎖有限責任公司（地址：汝南縣汝寧鎮天中大道65號），1批次消毒餐具(圓盤)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

5.平輿縣張建輝晉老巫削麵館（地址：平輿縣清河北路西段），1批次消毒餐具(碗)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

6.平輿縣小肥蠔燒烤店（地址：平輿縣清河南岸中醫院東100米），1批次消毒餐具(方盤)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出；陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）0.0155mg/100cm²，標準規定不得檢出。

7.正陽縣媽媽菜飯店（地址：正陽縣南環路與建設路交叉口南150米），1批次消毒餐具(盆)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

8.正陽縣芙蓉小鎮餐飲服務有限公司（地址：正陽縣真陽鎮建設路正陽人民法院南50米路東），2批次消毒餐具(碗、碟子)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

9.西平縣慧雯快餐店（地址：西平縣建設路西段路北），2批次消毒餐具(杯子、碟子)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

10.西平縣京都豪雅賓館有限公司（地址：西平縣鳳嗚路北段路西），2批次消毒餐具(長方形盤、大盤子)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

11.西平縣楚皓飯店（地址：西平縣柏城大道西段路南06號），2批次消毒餐具(盤子、碗)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出；陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）0.0066mg/100cm²，標準規定不得檢出。

12.遂平縣月兒灣商務有限公司（地址：遂平縣查岈山路西段北側），2批次消毒餐具(圓盤、方盤)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出；陰離子合成洗滌劑檢出，標準規定不得檢出。

13.泌陽縣楓橋酒家（地址：泌陽縣古城街道辦事處人民路南段路西），2批次消毒餐具(小碗、碟子)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

14.泌陽縣新新家園宴會中心（地址：泌陽縣花園街道辦事處花園路中段路北），3批次消毒餐具(小碗、碟子、方盤)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

15.確山縣地中海餐飲有限公司（地址：確山縣盤龍鎮護城河路南段路西），2批次消毒餐具(杯子、碟子)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

16.河南省豪門餐飲服務有限公司確山天中國際酒店（地址：確山縣產業聚集區金山大道北段路東），1批次消毒餐具(10寸圓盤)，大腸菌群檢出，標準規定為不得檢出。

以上樣品的檢驗機構均為駐馬店市食品藥品檢驗所。

不合格食品原料名單

1.泌陽縣新新家園宴會中心（地址：泌陽縣花園街道辦事處花園路中段路北），1批次粉條，鋁的殘留量（幹樣品，以 Al 計），檢測結果為287mg/kg，限值為不得高於200mg/kg。

2.正陽縣媽媽菜飯店（地址：正陽縣南環路與建設路交叉口南150米），1批次粉條，鋁的殘留量（幹樣品，以 Al 計），檢測結果為270mg/kg，限值為不得高於200mg/kg。

3.西平縣楚皓飯店（地址：西平縣柏城大道西段路南06號），1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計），檢測結果為67.5ug/kg，限值為不得檢出。

4.正陽縣水雲天植物園大酒店（地址：正陽縣正確路口西50米路南），1批次黃豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA），檢測結果為15.5ug/kg，限值為不得檢出。

5.平輿縣張建輝晉老巫削麵館（地址：平輿縣清河北路西段），1批次豆腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計），檢測結果為0.212ug/kg，限值為不得使用。

以上樣品的檢驗機構均為鄭州譜尼測試技術有限公司。

針對抽檢中發現的問題，市市場監督管理局已要求當地市場監管部門依法處理，及時將核查處置情況向社會公開，並向市局報告。市市場監督管理局提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請撥打12315進行投訴或舉報。

不合格食品檢驗項目小知識

一、大腸菌群

大腸菌群是在一定條件下發酵乳糖產酸產氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌，是反映產品衛生質量的指標之一。GB14934-2016 《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，餐飲具中不得檢出大腸菌群。造成餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到汙染等。大腸菌群主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食用大腸菌群超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀。

二、陰離子合成洗滌劑

陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質,因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點,在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學物質，應控制人體的攝入。

三、鋁的殘留量

鋁在人體所攝入的元素中屬於低毒元素，長期過多攝入會使神經系統出現錯亂，進而對思維、記憶等功能產生危害，甚至引起痴呆。鋁超標有可能是以下幾種情況：1.使用非法添加的原料；2.生產企業超限量或者非法添加；3.可以適量添加硫酸鋁鉀或者硫酸鋁銨的產品，超限量添加。

在傳統粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條中鋁殘留。按照規定，粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。

四、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）

一種植物生長調節劑。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會發布《關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）。由於4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）可減少豆芽根部萌發，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產量，因此商家仍有違規使用的現象。

五、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期攝入檢出苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對肝臟功能產生一定的損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在豆腐中不得使用。豆腐中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超範圍使用。

食品安全大於天

嚴格執行製作標準

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讓老百姓吃得放心

來源：天中晚報