牛肉和「它」是絕配，有湯有肉一菜兩吃，吃完肉湯還可以煮麵條，我家隔三差五就吃。
自從前段時間「非洲豬瘟」事件發生後，我家買牛肉比以前更頻繁了。超市的牛肉價格一直居高不下38元一斤，好一點的品牌牛肉都50-60一斤。即使比豬肉貴不少，也擋不住人們購買的熱情，您要是去晚了，新鮮的牛肉就賣光了，只能買人家挑剩下的。
牛肉不僅健康美味，還能提供豐富的蛋白質、礦物質和多種胺基酸。牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋類低，其含有的適量脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。所以牛肉受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
番茄牛肉湯是一道經典美食，香味濃鬱、口感微微酸甜、開胃健脾。我今天做的番茄牛肉湯，一滴油沒放，裡面加了胡蘿蔔和土豆。咕嚕嚕一大鍋，有湯有肉，兩碗下肚主食都不需要吃了，特別適合減肥人士。番茄牛肉湯看似簡單，但想要燉得軟爛入味，還得注意幾個小細節。
【番茄牛肉湯】
[用料]：牛肉、番茄、土豆、胡蘿蔔、生薑、八角、番茄醬、生抽、蠔油、白糖少許，料酒
[做法]：
1.牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小時泡去血水。洗淨切2CM左右方塊，不能太小，煮熟會縮小些。燉湯可以用牛腱子肉，也可以用牛腩。
2.鍋中燒開水，倒入牛肉塊焯水除去浮沫，撈出洗淨待用。
3.高壓鍋中倒入牛肉，生薑片，八角，料酒，生抽和少許鹽，加入適量的水，選擇牛肉檔位燉30分鐘。（燉肉用高壓鍋或者砂鍋都可以，能燉到自己喜歡的口感就可以，不拘泥於燉肉的工具。）
4.燉牛肉期間把土豆塊，胡蘿蔔塊切好備用。
5.燉好的牛肉倒入炒鍋中，加入土豆塊，胡蘿蔔塊，番茄醬，一勺蠔油，一勺生抽，少許白糖燉煮10分鐘。
6.待土豆胡蘿蔔熟透後，加少許鹽調味，撒上蔥花香菜。（前面燉肉的時候放了一些調料，這一步要注意鹽的用量。）湯汁燉得金紅濃稠，吃起來酸酸甜甜，順滑鮮美，牛肉軟爛入味，土豆胡蘿蔔綿軟可口。有湯有肉，肉和菜吃完了，湯千萬別扔，還可以煮麵。一菜多吃，一點兒不浪費。
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