懶人做菜，蒸菜必不可少。清蒸鱸魚好吃又好做，又有營養又富有意義。吃魚象徵著年年有魚，每當過年過節，因為魚的美好寓意，讓它成為聚餐聚會必不可少的菜品。
而魚類中，鱸魚是很富有營養的一種。鱸魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰、止咳，對肝腎虛弱的人來說有很好的補滋補作用，也可以治孕婦胎動不安、產後少乳等症狀。孕婦和生孩子後的婦女吃鱸魚，可以補身體的同時，又不會因為營養過剩而變胖。另外，鱸魚血中的銅元素比例含量大，銅是維持人體神經系統正常功，而且是參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的極為重要的礦物質。
清蒸鱸魚，不僅完好地保存了其豐富的營養部分，而且通過蒸煮做出來的鱸魚，魚肉味道特別鮮美，魚肉口感滑口，肉質柔嫩，清清爽爽。現在來教你清蒸鱸魚的做法。
主料：鱸魚1條約600克
輔料：蒸魚豉油、白糖、香油、黃酒、大蒜、蔥、姜、紅椒適量。
1、鱸魚去鱗片、去內臟後，將魚反覆清洗乾淨，清洗後擦乾水分。在魚的背部劃一刀，兩邊切刀花時，刀要快要傾斜，下刀時儘量深點。這樣可以更容易把魚蒸熟、入味，
2、拿出一個碗，倒入適量蒸魚豉油、白糖、香油、黃酒，攪拌均勻，然後將調製好的醬汁，在切好花刀的魚身上擦勻，隨後醃製半個小時。
3、大蒜切成絲狀、薑片切成圓形、大蔥白段切絲，紅椒切絲，切好備用。
4、把蔥段放進魚的肚子中，把薑片擺放好，蒸鍋大火燒開後，放入盤子，入鍋蒸煮。
5、蒸好後拿出來，去掉薑片，倒掉醃料湯，淋上適量的豉油這樣才入味。
6、重新鋪上蔥、姜、蒜、紅椒絲。注意擺盤美觀。
7、另起鍋，燒少許食用油，趁油熱澆在魚身上。隨著滋啦的聲音，輔料蔥姜蒜的香味就飄散出來。鮮嫩滑口的清蒸鱸魚就出鍋啦。
小貼士：
鱸魚有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B以及鈣、鐵、鋅、硒這些營養元素，鱸魚血還含有大量的銅元素。在做這道極富營養的菜時，注意魚一定要提前醃製，等它入味。蒸魚的時間也不能過長，時間長了會影響魚肉肉質鮮嫩的口感，一般十分鐘左右，具體請根據魚的大小判斷。
瓷白的盤子，擺放著切刀花的鱸魚，紅色的椒絲和蔥絲點綴在上面。大方美觀的清蒸鱸魚，讓人懷念起過年過節時，一家團圓其樂融融的幸福生活。