小夥伴們，大家好，我是今天的美食分享者「咚咚」。今天給小夥伴們分享什麼美食教程呢？好啦，我就不賣關子啦，直接揭曉吧。今天咚咚分享的美食教程是「白灼菜心」。菜心在我們的生活中經常見到，也是我國南方的特產蔬菜之一。它不僅含有豐富的維生素，另外它的做法也是多種多樣的，例如耗油菜心，白灼菜心，香菇燒菜心等等，而白灼菜心是我的最愛。昨天晚上咚咚做了一盤白灼菜心，覺得比外面吃到的好吃多了，還超級下飯。這個白灼菜心顏色好看，口感鮮嫩，清淡爽滑，不但風味獨特，還有殺菌降血脂等功效。
其實有很多人都說這道白灼菜心簡單，只需要把菜心洗乾淨放入鍋裡煮然後淋上料汁就可以了，而實際上是不是這樣子的呢？咚咚覺得肯定不是這樣子的，要想把這道菜做的好吃，也是有講究的哦。這道菜到底要怎麼弄才能色香味俱全呢？那麼就隨咚咚一起來揭曉吧。
首先，小夥伴們需要準備食材：菜心，食用油，蒜頭，姜，耗油，醬油，白糖，澱粉。那麼，該如何下手呢？先把菜心用清水洗乾淨，然後撕掉根部的老皮，撕完後再用清水再洗一遍，再洗一遍是為了洗掉雜質。然後把洗好的菜心放在一個裝有淡鹽水的盆裡浸泡，最好浸泡20分鐘左右。小夥伴們知道為什麼要用淡鹽水浸泡菜心嗎？以便去除留在菜心的農藥。
接著，用刀把蒜頭拍扁切成碎末裝在碗裡。然後，把姜去皮洗乾淨，用刀把姜切成絲裝在另一個碗裡。接著，又要幹什麼呢？接下來，就開始製作料汁啦。小夥伴們知道醬汁怎麼弄嗎？咚咚是這樣子調製的，把耗油，醬油，白糖分別加入碗裡，然後再加少許澱粉和清水，用筷子攪拌一下，待攪拌均勻就可調成料汁了。
接著，往鍋中加入少許清水，大概三分鐘左右清水就可以燒開了，水燒開後再將菜心和薑絲分別放入滾水中，煮大概一分鐘左右，並加入少許鹽和食用油。知道為什麼要加入鹽和食用油嗎？加點鹽可以讓菜心保持翠綠，加油可以增加蔬菜顏色。焯燙1分鐘後把菜心撈出，整齊的擺入盤中，再將薑絲撈出來撒在上面。
是不是這樣子就可以了呢？哦，還沒有哦。還要往鍋裡倒入適量的油，待油燒熱後加入蒜蓉進行爆香，接著再倒入料汁。記得要用大火煮開料汁哦，大概煮兩三分鐘左右，淋在菜心即可。就這樣子，香噴噴的白灼菜心就出鍋了。咚咚告訴小夥伴們哦，煮菜心的時候，不要煮太長的時間，也不要太短，太長的話菜心太軟，太短的話菜心太硬，都會影響口感。
以上便是咚咚給小夥伴們分享的白灼菜心的做法。看完我的分享後，小夥伴們學會了嗎？在做這道菜的時候，如果有什麼不懂的，歡迎留言哦。