蛤蜊五花肉小白菜燉粉條

2021-02-27 青島大叔做海鮮

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蛤蜊可以和許多的蔬菜搭配做成各種美味菜餚，但是在青島最受歡迎的是這道蛤蜊五花肉小白菜粉條，具有很強的代表性，現把這道菜的做法介紹給大家：

食材：蛤蜊、五花肉、小白菜、粉條、蔥姜蒜

做法：

1 先將蛤蜊煮熟，剝肉，在湯中洗淨，將沉澱好的湯待用

2 五花肉切條，小白菜洗淨待用

3 將粉條煮熟後放入清水中浸泡待用

4 鍋內放油，燒開後加入蔥姜蒜炒香，加入八角，將五花肉放入鍋中翻炒，變色後加入小白菜翻炒，小白菜八成熟時放入蛤蜊和湯後再加入粉條，依據個人口味加入鹽或味極鮮。加適量的糖解小白菜的土味。等小白菜熟後收汁裝盤，要保留湯汁的口感。


這道菜的特點是將五花肉的香味，蛤蜊的鮮味，小白菜的特殊味道，粉條的爽滑，幾味合一，是一道不可多得的美味菜品

注意事項

1 蛤蜊一定要在湯裡洗淨，蛤蜊湯一定要將沉澱物濾掉，不能將沙土帶入菜中

2 小白菜一定要選新鮮的嫩菜，否則小白菜會嚼不爛

3 粉條一定要用煮好的

4 停火時鍋中一定要有湯汁，否則出鍋後粉條會很快將湯汁吸乾導致菜品過幹影響口感

這道菜只有加入了蛤蜊才會有不一樣的美味，用其他的海鮮也可以做，但味道遠不如用蛤蜊，吃貨的你可以按我的方法試試，保證你會大快朵頤

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