今天是入夏後的第二個節氣，天氣真的越來越熱了，待在房間坐著不動，也會感覺後背時不時出汗，有些煩躁不安，回到家準備繼續做涼麵，可老公不願意了想吃點別的，最近因為太熱的關係，我在做飯上沒有什麼特別的想法，經老公一說想到一個好主意——做肉醬拌麵。
夏天很熱，我們都喜歡吃一些做法簡單，省時省力，又酸辣開胃的飯菜，涼麵吃的最多，但涼麵好吃好做，可總歸沒有什麼營養，經常吃對身體沒有幫助，那麼入夏後，別再只會吃涼麵了，學我這麼做，比熱乾麵香，做好後老公一次吃2碗，太能吃了，一邊吃一邊誇好吃！
我做的肉醬拌麵比較家常，一看就會做，感興趣的朋友試試看。
準備食材：豬肉、土豆、黃瓜、生薑、料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、食用油、辣椒麵、蒜瓣。（豬肉用五花肉或者瘦肉都可以，我用的後腿瘦肉，因為便宜，呵呵~）
先處理豬肉，用家用切碎機將豬肉打成肉泥，沒有就動手剁。
放碗中，加入剁好的生薑末，朝一個方向攪拌均勻，再加入少量料酒，一勺生抽，幾滴老抽，少量食鹽，繼續朝一個方向攪拌均勻，醃製一會兒。
土豆去皮切碎丁待用，黃瓜洗淨擦絲待用，蒜瓣拍碎剁末待用。
炒鍋燒熱加入食用油，倒入肉泥，快速翻炒變色後盛出。
土豆倒入鍋中炒到斷生，再將肉末倒入鍋中，翻炒均勻後，加入適量開水，大火煮開，煮到黏稠之後，倒入一勺蠔油翻炒均勻，即可關火了。（老公上火不能吃辣，所以炒肉醬時沒放辣椒，看著沒顏色，挺好吃的，喜歡吃辣的朋友，可以在這一步放豆瓣醬炒紅油，撈出豆瓣醬渣，或者用黃豆醬炒，都很不錯）
湯鍋中加水燒開，下入自己壓好的麵條，煮熟後撈出，放上肉醬，黃瓜絲拌勻就可以吃了，因為我要吃辣，所以我多加了一步，在碗中放一點幹辣椒麵和蒜末，燒熱油澆了一下，吃起來更香。
這碗家常肉醬拌麵就做好了，雖然沒有外面賣的那麼精緻，但是味道很好吃呢，老公一次連吃兩碗，比外面的熱乾麵還香！大家可以試試看，保準很好吃。
小貼士：
肉泥提前醃製一下更入味更好吃，炒的時候不要在鍋裡停留太久，變色就可以盛出了，避免把肉末炒硬，那就不好吃了；
土豆含大量澱粉，炒熟後肉醬變得很黏稠，所以不用再放澱粉水。