它是農村的「四大菌王」之一,採摘時能把手染黑,很多人都不認識

2020-12-16 騰訊網

　　說起食用菌大家一定不陌生，常見的如香菇、平菇等人工培育的食用菌，人工培育的食用菌價格低廉而且買起來也很方便，是我們最常食用的菌類，其實在我國農村的大山裡，有許許多多的天然食用菌，這些食用菌不僅採摘困難，而且價格昂貴，比如咱們今天說的這種菌類，他叫牛肝菌，在農村大家都叫它松蘑。

　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可食用的菇菌類。牛肝菌多生於闊葉林及針闊混交林地上，因肉質肥厚、似牛肝而得名 牛肝菌主要有白、黃、黑幾種，是營養豐富的保健食品，也是名貴稀有的野生食用菌，被譽為「四大菌王」 之一，但是很多人都不認識，更別說吃過了。

　　牛肝菌的肉質光滑，身上有粘液，清晨時粘液最多，採摘時如果不帶手套的話，採摘十幾個牛肝菌後，自己的手就會變黑，而且極難清洗，因此大家在採摘牛肝菌的時候一定要注意，在農村每到5-10月的時候，都是農村人上山採摘牛肝菌的時節，風乾的牛肝菌價格十分的昂貴，每斤在35-40元左右。這主要源於牛肝菌營養豐富，具有補虛提神的功效，那麼採摘到牛肝菌後該怎麼食用呢？接下來小編就為大家介紹三種牛肝菌的家常做法。

　　牛肝菌炒肉：牛肝菌泡發洗淨切片，肉切片裡澱粉，鍋內油熱放肉片，後放牛肝菌一起用水燜熟，加調料即可，由於牛肝菌的味道極鮮，因此在炒食牛肝菌時不用加入提現的調味料，比如味精、雞精等。

　　素炒牛肝菌牛肝：將牛肝菌洗淨切片，然後用開水焯五分鐘，鍋內油熱爆香蒜片，放入胡蘿蔔片煸炒，最 後放牛肝菌，倒入調味汁炒即可，味道清香可口，還有養血的功效。

　　牛肝菌湯：將牛風乾的牛肝菌用水泡發後洗淨，火腿切片，鍋內放入水、蔥、姜，加入火腿、牛肝菌，開火熬製，加入鹽，大火開後，小火30分鐘即可。切入少許的黃瓜絲放入鍋中，盛出即可。

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