泡菜炒藕片和泡菜炒雞雜，做法簡單，開年的好菜！我是百家號作者【廚房大發現】
開會年菜【泡菜炒藕片】的做法。年菜不能一味的大魚大肉，有油膩也要有爽口的。例如，一些清淡的拌菜，泡菜炒藕片，就是最合適的選擇，這道菜既能解油膩，又開胃，年菜不可缺少的拌菜蓮藕清脆爽口，營養豐富，非常適合體弱多病，身體素質不好的人食用。泡菜含有豐富的維生素和鈣，磷等無機物。既能為人體提供充分的營養，又能預防動脈硬化等疾病。這兩種食材的食療功效都很，大都是非常適合冬季吃的
下面小編來給大家分享一下這道菜的製作方法首先我們來看一下【主料】蓮藕280棵泡菜就是辣白菜80克，大蒜三瓣，尖椒一個，姜少許，鹽2克，糖1克。下面來看一下這道菜的制【作方法】。首先我們將蓮藕去皮，放到清水裡面洗乾淨，然後把蓮藕切成薄片，然後把泡菜切成小塊兒，然後香蕉切成絲，把生薑切成絲，大蒜切成片。然後我們把鍋中放入油，等鍋裡的油燒熱的時候放入薑絲和酸片爆香，再倒入辣椒絲處理好的藕片和泡菜翻炒均勻，放入鹽和糖炒均勻就可以了。我們這道美味的泡菜炒藕片就做好了。
蓮藕的營養價值，蓮藕又稱為藕，是蓮科植物的根莖可以食用，也可以藥用。在我國南方被當成水果食用，是冬季節蓮藕是餐桌上一種常見的一種食物。我們一般的都喜歡清炒蓮藕，非常的甘甜脆，那清香可口，營養豐富。但是今天小編給大家分享的是泡菜炒蓮藕。這種做法也是非常的美味。那麼蓮藕的營養價值又有哪些吶？
蓮藕含有粘液蛋白蓮藕含有一種黏液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因，這種粘液蛋白對人體有何重要的作用？能與人體內的膽酸鹽結合，促進膽酸鹽的排出，並且還具有結合食物中的膽固醇作用。能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇濃度的升高。對預防心血管疾病也有一定的功效。蓮藕還含有鞣質。蓮藕中含有一定量的鞣製，這使得蓮藕在使用時有一定的淡淡的清香。
有開胃健食的作用。蓮藕鞣質，還能健脾胃，對食物消化和吸收都有幫助，適合胃納不佳，食欲不振的是恢復食慾。蓮藕含有大量的鐵質。蓮藕中的鐵質含量很高，在我國很多地方女性都有通過食用蓮藕來補血的飲食習慣。蓮藕的鐵質含量高，而草酸的營養吸收的成分幾乎不含，是理想的補鐵食品。食用蓮藕能夠促進血紅細胞的再生，對造血補血有一定的功效。
【泡菜炒雞雜】的做法。用泡菜炒雞雜。確實是雞雜最惹味的吃法了。脆口的雞胗，滑嫩的雞肝，酸辣脆爽的泡菜。香濃的芹菜，若有若無的豆瓣醬，共同打造了泡菜雞雜的完美口感。小編也特別喜歡吃這道菜，然後也經常做這道菜給家裡人。下面小編給大家分享一下知道泡菜炒雞雜的製作方法吧。首先，我們準備【主料】雞雜。300克。泡菜100克，青菜50克，紅辣椒兩個。
然後在準備配料將適量泡蒜，適量泡辣椒，適量水澱粉，適量，然後我們在準備調味料。上線豆瓣兒醬適量，以糖適量，老抽適量醃肉料適量，二鍋頭適量，花椒粉適量，生抽適量，水澱粉適量。下面小編給大家分享一下泡菜炒雞雜的【製作方法】首先，我們將雞雜斤泡一個小時，去掉血水，然後我們敗在把雞雜切成塊兒，用醃肉料醃製備用。然後我們把泡菜切成塊，紅辣椒斜切成圈。
然後我們再把芹菜切成段，入開水鍋焯水，然後搓熟，之後我們把它撈出來放到涼水裡面浸泡。然後我們再把單縣豆瓣醬剁碎小火慢慢的炒出紅油。然後再下肉泡姜和泡蒜爆出香味兒。然後我們將雞雜，瀝乾水分，加入炒鍋中爆炒至變色，然後再加入泡菜加肉，紅椒，再加入芹菜，再加入少許的老抽。然後再加入糖，再加入水澱粉，翻炒均勻就可以了。我們這道菜的小竅門兒。
首先我們雞雜用二鍋頭等高度的白酒醃製去味，然後再將芹菜提前戳熟就可以減少後面的烹飪時間，然後我們把芹菜出水後用冷水浸泡一下會更加的脆口。然後我們再將豆瓣醬一定要剁細，然後放到油鍋裡炒出紅油，它的口感和色澤才會更漂亮。然後我們將擊殺要用大火爆炒出不是出水，豆瓣醬會很鹹，泡菜也有鹹味兒。這道菜不用再放鹽了。加入老抽主要是為了調色，不喜歡老抽的話可以不加，然後加點糖可以很好的中和豆瓣醬的鹹辣味兒。好啦，我們這道泡椒炒雞雜就做好了，是不是非常的簡單？
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