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辣子雞是川渝地區的一道特色傳統名餚，主要是以雞為主要食材然後再加上多種配料精製而成，雖然是同一道菜，但是各個地方的做法和味道也都不相同，都是各有各的特色，所以深受各地人的喜愛。
有一次我去一家比較偏僻的小農莊吃了青椒辣子雞，吃了都忍不住還想要回去吃，感覺是在是太香了，只是好貴的呢，所以回來就自己學來做，自己做的雖然樣子沒有大飯店那麼好看，但是味道卻比那些飯店的好吃，加工不需要太複雜，味道剛剛好，原汁原味，今天就和大家分享貴州青椒辣子雞的做法步驟：
【青椒辣子雞所需食材】
半隻童子雞、青椒、老薑、蒜瓣、花椒、八角、香葉。
【青椒辣子雞的做法步驟】
第一步：半隻童子雞剁成小塊，裝在大碗裡備用；
第二步：青椒切小段，姜切片、蒜拍爛，裝在盤子裡，再準備一片香葉，一個八角，幾粒花椒備用；
第三步：起鍋加入一大勺老豬油，倒入雞塊，炒至焦黃再加入適量鹽入味，翻勻後盛出備用；
第四步：留底油後加入花椒、八角、香葉、薑片、蒜片炒香，然後再倒入青椒炒一分鐘左右；
第五步：再倒入雞塊，炒熟之後轉小火調味，加適量雞粉、白糖、生抽、香油翻勻後就可以出鍋了。
一道美味的貴州青椒辣子雞就做好了，特別美味，吃了還想吃，喜歡的朋友趕快動手試試吧。
【生活佳美食小貼士】
1.喜歡吃辣的朋友可以多加點辣椒；
2.炒辣椒的時候可以放一點鹽，還有這個是青椒辣子雞，和辣子雞不一樣呢。
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