對於我來說，我非常的喜歡吃麵條，我感覺他非常的好吃，尤其是在夏天的時候，烈日炎炎，非常的熱，有很多家呢都幾乎是吃麵條，我們在超市裡也能看到進了很多的麵條，幾乎一中午都賣完了，因為對於夏天吃麵條是最解暑也最好吃的了。就像我們北方冬天吃餃子，夏天吃麵條一樣。麵條呢？它分為很多種，有什麼炸醬麵冷麵，還有熱湯麵炒麵拌麵。
很多種面的吃法，那麼我們說一下，在農村中最常見的家裡面做的就是冷湯麵了，尤其是夏天。我記得在小的時候還沒有賣麵條，家裡如果吃麵條的話呢，媽媽就會擀麵條吃他擀的麵條又細又長，也非常好吃，我大概記得一下，步驟就是早晨和面要活的很硬的那種，然後呢把它放在太陽底下曬曬一上午。中午的時候呢，就開始擀麵了，拿出一塊面就糊用那種玉米面來擀麵條，因為它不容易粘在一起。
擀好以後呢，擀成一個薄薄的大片，然後就開始切了，我記得，嗯媽媽切的非常的快，非常的均勻。擀出來的麵條和超市裡賣的也差不多，然後再吃的時候呢，也非常的有嚼勁。再後來科技發達一點呢，我們就有那個壓麵條的機子了，媽媽就只是擀麵擀完面以後呢，就放在嗯，機子上面亞了，有寬麵條，有細麵條，嗯，我的家裡呢，通常都是吃那種特別細的麵條，因為我感覺這樣的麵條呢，比較有嚼勁，還好吃。我們在超市裡，還有以前吃麵條，我們大概也都知道麵條呢，它分為兩種顏色，一個是特別黃的，一個是特別白的，那麼這兩個有什麼區別呢？
一般黃色的麵條呢，他都屬於鹼大的比較好吃，白色的麵條呢屬於鹼小根據個人的口味和愛好，有的人愛吃鹼大，有的人愛吃鹼小。所以說針對現在超市裡面也有現成的麵條，我們就吃麵條，更不費力氣了，下面就讓我們來說一下怎麼做冷麵吧。首先我們先弄點花椒油。鍋裡面放點油油熱放花椒，花椒，等變黑色以後呢，放到碗裡面碗裡面提前放上鹽。然後呢，我們再來弄點滷。我們一般放的打滷面就是西紅柿雞蛋，西紅柿切好雞蛋打好，然後我們鍋裡放油放蔥花，然後放上雞蛋，再放西紅柿，再放點鹽，熟了以後呢就盛出來。
第三步呢，我們就要弄點算算了，在吃麵條的時候呢是提味兒的，嗯，蒜剝好以後呢，我們要弄成蒜泥。最後呢，我們再放點白醬或點炸的角都可以。我們再放點黃瓜絲兒，或者土豆絲或者豆角。黃瓜絲兒我們切好就可以了，土豆絲呢，我們切好以後要在水裡面撈一下，或者我們再放點豆芽也可以，都挺好吃的。最後所有的滷都弄好了，我們就要放水，等水開我們就要煮麵條了。
麵條熟了以後呢，我們就要放在一個棚裡面，提前放好涼水過一下，把這些鹼面兒弄出去，然後我們再放點涼水再過濾一下就可以出門了。把麵條盛在碗裡面呢，然後我們再放點兒滷什麼的就可以了。這就是冷麵，如果我們要想吃熱一點的面呢，我們就剛出鍋的麵條我們也可以吃的，尤其是對於胃不好的人可以吃點軟一點的剛出鍋的麵條。
今天我們說了冷麵的一個做法，其實還有很多種做法。都特別的簡單，你最喜歡吃哪種呢？我們在家裡只要有蔬菜有輔料，我們都可以做成簡單好吃的麵條的。