Hi，大家好，我是小貝，很高興又可以給大家分享烘焙，分享美味！
小貝近期被一款美食刷屏了，名字叫做冰皮月亮蛋糕。最近比較火，線下很多店已經開始售賣，而且銷量還不錯。看了下其實就是升級版的雪媚娘，多了一層蛋糕胚，不過吃起來果然好吃哦，口感很贊。口味可以有很多種，今天先做芒果夾心的。
【最近超火的冰皮月亮蛋糕，香甜軟糯且百吃不厭，做法簡單】
【用料】
蛋糕部分
牛奶 45克
玉米油 45克
雞蛋 4個
糖 45克
低筋麵粉 60克
檸檬汁 適量
香草膏 幾滴
冰皮部分
糯米粉 50克
玉米澱粉 15克
南瓜粉 3克
細砂糖 15克
水 75克
淡奶油 20克
黃油 12克
手粉（熟糯米粉） 40克
夾心部分
淡奶油 120克
細砂糖 10克
芒果 適量
--開始製作--
1.先來做個蛋糕胚部分。
2.牛奶與玉米粉充分攪拌至乳化，油與牛奶完全融合。
3.麵粉過篩，用打蛋器攪拌均勻。
4.將蛋黃與蛋清分開，蛋黃倒入麵糊中，並攪拌均勻，放點香草膏提香，沒有可以不放。
5.蛋清中加入檸檬汁，分次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至中性發泡，有小彎鉤。
6.取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後再倒回蛋白糊中。
7.翻拌均勻，注意不要攪拌，容易消泡。
8.烤箱預熱，烤盤鋪上油布或者矽膠墊，將麵糊倒進去，刮平表面。輕輕震下烤盤，震走氣泡。
9.送進預熱好的烤箱，160度20分鐘。
10.出爐，震震熱氣。表面鋪上油紙，倒扣脫模。
11.蛋糕胚放在晾架上晾涼，備用。
12.糯米粉、玉米澱粉、南瓜粉、細砂糖，混合好。
13.倒入水，用打蛋器攪拌均勻。
14.粉類液體過一下篩，然後倒入20克淡奶油，混合均勻。
15.倒入深盤中，比較容易熟。
16.送進蒸箱或者蒸鍋，用保鮮膜蓋上或者扣個盤子，蒸10分鐘。時間只是大概的，具體看狀態，熟了為止。也可以用微波爐。
17.蒸熟出鍋，趁熱放入黃油。
18.用刮刀或者手（不怕燙的話），一直揉到黃油完全揉進去，多揉一會面會更軟更好吃。
19.取40克糯米粉，中小火炒至微黃，炒熟，用來做手粉。做好的冰皮保鮮膜包好，備用。
20.淡奶油加入砂糖打發至有紋路，可以裱花的狀態。
21.冰皮麵團取40克，然後根據模具大小，擀成適合大小的面片。這裡用的是直徑7cm左右的。用雪媚娘模具或者小碗都可以。擀皮的時候太粘就撒些手粉防粘。用一個適合大小的圓切模，切一片蛋糕。
22.擠入淡奶油放入芒果丁，蓋上蛋糕胚。
23.像包包子一樣，包起來，上面多出來的麵團剪掉。
24.現在天氣比較熱，做好後送進冰箱冷藏一會，更好吃。
25.喜歡的趕快動手開始製作吧。
焙趣小貝有話說：
1、我的方子是芒果夾心，可以根據個人喜好換成草莓夾心，黃桃夾心或者藍莓夾心等等。
2、我使用的烤箱是長帝，160度烤20分鐘，根據個人烤箱情況設置時間即可，此方提供數據僅供參考。
結語：
焙趣小貝是一位全職西點師，目前經營一家法式烘焙店，分享給大家本人八年的烘焙生涯中那些經過改良或者獨創的烘焙配方，總結出詳細的製作要點，這是我不變的初衷！這款橄欖佛卡夏，烘焙新手也可以做成功。
我是焙趣烘焙的小貝，一個熱愛烘焙、熱愛音樂、熱愛攝影的90後自由職業者。如果您看完本文後對您有幫助或者覺得很喜歡，可以點擊紅色+號關注「焙趣烘焙」，我會每天為您帶來更多烘焙配方與獨到見解。如您有不同的意見和好的建議，歡迎下方留言、評論和我互動，小貝感謝大家百忙之中閱讀本文！