大紅袍你喝的是一口料,還是拼配茶?茶界明星「大紅袍」你知多少?

2021-02-08 半島車事兒


紅茶是全發酵茶,而大紅袍屬於半發酵的青茶(烏龍茶)。並不因為名字中含「紅」字就變成了紅茶,這就如同安吉白茶是綠茶而並非白茶一樣。

大紅袍,是武夷巖茶的代言,

它香氣馥鬱,高長而持久,

「巖韻」明顯,「巖骨花香」是它顯著的品質。

喝巖茶,大紅袍是一定不能錯過的。


大眾最感興趣的是母樹大紅袍,位於天心巖九龍窠,僅6棵,距今已有360多年。


但母樹大紅袍茶近乎是傳說,姑且不說2006年已經停產,即使停產之前,產量也少的可憐,絕少市場流通的可能性。


現在市面上銷售的大紅袍,主要分為純種大紅袍和拼配大紅袍


純種大紅袍是來自母樹大紅袍無性繁殖,同時單獨採制加工而成,由於產量稀少而價格昂貴。為了解決武夷山純種大紅袍供不應求的尷尬境地,在上世紀90年代中期,被譽為「大紅袍之父」的茶葉專家陳德華先生將大紅袍拼配技術研創成功,藉以大紅袍之名氣的拼配大紅袍順勢而生,現在的拼配大紅袍是市面上最常見的,至少佔90%以上。


說到拼配,就有人一臉嫌棄,好像覺得沾到拼配的茶葉總是不好的,不純不正不地道。要是讓他曉得其實如今大部分茶葉都是經過拼配的,不知道會不會從此戒了茶,改去借酒澆愁。


拼配其實並不是很多人想像中,到處湊點邊角料和散落的碎渣然後糅合到一起,再生產成茶品。在制茶工藝中,拼配是一門藝術,它是需要把不同特性的茶葉組合到一起,然後形成更為穩定同時具有更好品質的制茶工藝。
純料茶拼配茶原料純正血統(單一品種)混血兒(兩種品種及以上拼在一起)口感清純(只有單一品種的口感特徵、純正)內涵(香氣、滋味可以喝出不同品種的特徵、口感豐富)原則我就是我,我的個性我主宰(直觀表現品種特性)我們在一起,才能變得更好呢!(原則上要求取長補短、好上求好)缺點目標個性太明顯,容易暴露身份(好壞、品種等,都直觀感受)混在一起,誰也不是誰。市場供求供不應求供求關係相對平衡所以,拼配並不影響它的品質和價值,而且經過了拼配的調整,可能在口感、滋味、香氣等方面還更為符合某些人的標準,當然這只是猜測,畢竟喝到母樹大紅袍太難了。

山場好--影響茶葉品質的因素,首推茶葉的生長環境,而武夷山核心產區產的茶品質最高。


茶品種好--拼配大紅袍原料選材把關較高,武夷巖茶品種眾多,這一拼一配,需要科學拼配的比例,才能讓它們各自的優勢更能發揮。例如武夷水仙的醇和悠長、武夷肉桂的桂皮香等,以拼配的工藝加入其他的品種,調整比例充分糅合,最終製成的大紅袍不僅不損品質,更能達到「活、甘、清、香」的標準專業拼配師--拼配師通過感官經驗和拼配技術把具有一定共性而形質不一的產品,擇其所短,或美其形,或勻其色,或提其香,或濃其味;通過篩、切、扇或復火等措施,使其符合要求,以達到貨樣相符的目的。拼配大紅袍不是茶農和普通小廠家可以做到的,還須專業拼配師,非遺傳承人,才能稱之為上品。


山場好--車事兒嚴選大紅袍1號,源自武夷山核心產區佛國巖。



茶品種好--車事兒嚴選大紅袍1號,採用水仙、肉桂、梅佔、金牡丹等,由專業制茶師按比例拼配而成。專業拼配師--車事兒嚴選大紅袍1號,出自大紅袍非遺傳承人之手。


非遺傳承人--王中立:巖茶村茶農,屬於大紅袍非遺傳承人第二代,王師傅在當地小有知名度,他嶽父是武夷山老巖茶總廠的制茶大師,曾經參與過製作母樹大紅袍,現在手藝全部傳承到王師傅手上。

如此三者合一,拼配出來的大紅袍1號,茶香濃鬱,湯色深紅,口感醇厚,回甘綿長,帶有淡淡的果木香。


相關焦點

  • 大紅袍,有必要拼配嗎?
    像巖茶界的網紅品種——肉桂,從蜜桃香到大桂皮,每年都在引領新潮流。而拼配大紅袍,在擁有「拼配」這門尚方寶劍後,風味更是變化無窮。通過拼配的手段,將不同種類的巖茶有序搭配在一塊,組合出無限香氣、滋味、韻致的可能。說起「拼配大紅袍」,很多茶客對它抱有複雜的情感態度。
  • 大紅袍茶外交|這「半壁江山」,我從小喝到大
    說起武夷巖茶,想必大部分人第一時間想到的一定還是大紅袍。十三妹年輕時,就有人問:武夷山的娃都是喝大紅袍長大的嗎?? ?我自信的回答:當然啦,武夷山四處都能聞到「大紅袍」的味道。所以在武夷山,真的不愁喝不到大紅袍呢~都說大紅袍好,這麼有名還這麼酷,那麼十三妹還是有必要簡單的和大家介紹一下,讓更多的人了解它認識它。大紅袍,無性系,灌木形,小葉類,晚生種。
  • 你喝的大紅袍是假的?80%的人都會弄錯的茶知識!
    小茶姑娘一直比較喜歡喝大紅袍,很多次小茶泡好大紅袍後,周邊的朋友同事會被茶香吸引過來,問道:「你泡的什麼茶呀?好香!」「大紅袍。」「假的吧!就那幾棵樹,採的茶會直供中央吧,咱們小老百姓能喝到?」大紅袍茶葉估計很多朋友都有這樣的誤解,覺得大紅袍只有武夷山景區的幾棵茶樹,一般人哪能喝到這麼金貴的茶。
  • 母樹大紅袍、純種大紅袍、拼配大紅袍的區別
    大紅袍母樹母樹大紅袍"大紅袍"石刻邊上有6株大紅袍母樹。在這6株茶樹上採摘的鮮葉製成的大紅袍,稱為母樹大紅袍。母樹大紅袍最多的時候也只製成8兩幹茶,在2006年大紅袍母樹已停採了。奇丹,早春萌發的嫩芽呈紫紅色純種大紅袍現在的純種大紅袍是以母樹中的2號株和6號株繁殖的奇丹種製作的大紅袍。
  • 武夷巖茶大紅袍的拼配,是焙火時拼,還是成品茶後拼?
    從中,麻花喝到了黃觀音的味道。然後文章底下有茶友評論:「你說的拼配是焙火時候就拼進去,還是熟茶拼?」(ps:巖茶不是普洱,沒有熟茶說法。這裡應為精品茶、成品茶筆誤。)哪怕是茶齡比較淺的人去喝,也能嘗出茶湯裡的拼配痕跡。另外,走水茶裡會有不少的潛力股,後期表現會相當出色。這類的潛力股,不拼配,後期直接純料出售身價更高。如果在它在毛茶階段就早早的安排拼配,反而會吃虧。
  • 對於大紅袍茶的誤區,你知道真相嗎?
    誤區之五:拼配茶質量肯定不好。茶葉拼配,與酒的勾兌技術一樣,都是為了保證質量穩定的必要技術。自從茶葉成為商品,拼配技術就產生了。因為茶葉生產過程,是一種很特殊的過程。由於茶青的來源不一,採摘的時間不一,做青技術不一,每一個製作環節包括烘焙火候的掌握,都有可能影響到成品茶的質量。所以儘管是同一個茶廠,每一批生產的成品茶質量都不一。 而市場上對成品茶的質量要求,卻是有標準的。特級、一級、二級……。
  • 九龍營養課堂:大紅袍應怎么喝?如何衝泡大紅袍?喝大紅袍禁忌?
    到了第三個階段,又再次回到對於每一類茶的衝泡研習,比如第一泡一般用多少時間、第二泡一般用多少時間。沒有學習過的懶人,不懂的大紅袍的泡法,泡茶的時候,就是每泡都往上增加一分鐘,不僅把大紅袍泡苦了,也把茶給虐待了,可謂罪過。
  • 關於大紅袍,懂兩條以上算你厲害
    2020.12.8 大紅袍是不折不扣的茶界明星, 由於故事、歷史、文化等的渲染 茶葉拼配與酒的勾兌技術一樣,都是為了保證質量穩定的必要技術,同時能夠在一定程度上改善茶葉品質。 自從茶葉成為商品,拼配技術就產生了。因為茶葉生產過程是一種很特殊的過程。 儘管是同一個茶廠,不同批生產的成品茶質量可能都不一樣。
  • 大紅袍茶和正山小種哪個更好喝?大紅袍茶這樣泡好喝
    接下來沏茶君為大家介紹大紅袍和正山小種哪個更好喝,感興趣的朋友們來了解看看哦~大紅袍茶和正山小種哪個好喝大紅袍茶屬於半發酵茶類,其茶葉的外形是褐色的,但如果是比較乾燥的大紅袍則會有很黑的顏色。大紅袍茶衝泡後茶湯會呈現出暗黑色的效果,其口感更是非常獨特讓人回味,許多人喝大紅袍後都會喜歡其口感哦。
  • 關於巖茶大紅袍茶的幾個誤區
    而在今天,經過武夷山新老茶人們的努力,運用無性繁殖方式,已成功地發展了數百畝大紅袍茶,這些茶樹雖然是母樹後代,卻具有與母樹同樣的性狀特徵。從植物學理論來說,只要具備與母本同樣的性狀特徵,不管是二代,三代,甚至十代二十代,都與母本具有同樣的品種意義。因此,所有的從母本繁殖的大紅袍茶,都是真的大紅袍茶。隨著市場經濟發展,大紅袍茶的種植面積還將進一步擴大。
  • 武夷巖茶大紅袍,喝起來是什麼味道?
    丨本文由小陳茶事原創丨首發於百家號:小陳茶事丨作者:李麻花一句話概括大紅袍在巖茶圈的地位,你會怎麼形容它?九龍窠母樹大紅袍,我們是別肖想它的滋味了。但您也別覺得遺憾,我們可以喝與母樹大紅袍有相同遺傳基因的茶。這款皇親國戚般的茶,有個質樸的名稱——奇丹。
  • 烏龍茶中的極品茶,武夷巖茶中的王者茶——大紅袍
    經過大紅袍品種鑑定,六株中其中一株茶樹,所生產的茶葉品質香氣馥鬱,巖韻顯,而被定位大紅袍的母樹奇丹。母樹大紅袍過去是用於高端接待的養生茶,由政府嚴格掌控。在2006年,為涵養母樹,所以大紅袍已經停止採摘了。 如何鑑別優質大紅袍大紅袍可以分為:純種大紅袍、拼配大紅袍、品牌大紅袍等等。
  • 大紅袍屬於什麼茶?怎麼泡大紅袍最好喝?比你知道的要複雜!
    大紅袍大家都不陌生,但是還是由很多人不知道大紅袍屬於什麼茶,有的人根據大紅袍的名字還以為它屬於紅茶,但實際上大紅袍雖然名字有一個紅字
  • 武夷山母樹大紅袍等十大豪茶你喝過幾種?為什麼你喝的茶沒有我的香...
    此茶已是「神茶」,只有供人們參觀供奉了。武夷山母樹大紅袍生長在武夷山九龍窠景區的大紅袍母樹有三棵六株,至今已有350多年的歷史,根據聯合國批准的《武夷山世界自然與文化遺產名錄》,大紅袍母樹作為古樹名木列入世界自然與文化遺產。
  • 多少茶裡茶外事,融入韻香回甘中,大紅袍的故事,你了解多少
    比如把鐵觀音當成綠茶,以為安吉白茶就是白茶,又比如把大紅袍當成紅茶。其實鐵觀音只是幹茶看起來顏色很綠,安吉白茶和大紅袍只是名字裡面帶了白和紅而已。由此可見,這些茶雖然名頭響噹噹,但是很多人也只是聞其名而不解其茶罷了。
  • 大紅袍什麼茶,適合什麼人群喝?
    大紅袍很耐衝泡,衝泡七、八次仍有香味。品飲"大紅袍"茶,必須按"工夫茶"小壺小杯細品慢飲的程式,才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。武夷巖茶產於閩北「美景甲東南」名山的武夷山,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。
  • 大紅袍是什麼茶 以下這五點常識要了解
    通過我們的介紹,你會了解到某種茶的特點和品質特徵,以及如何初步辨識它的品質優劣、如何避免常見的購買誤區。今天要認識的是大紅袍。    一、什麼是大紅袍?    大紅袍,產於福建武夷山,屬烏龍茶,品質優異。中國特種名茶。
  • 「茶中之王」 的大紅袍和醇不過水仙的肉桂茶,有何區別?
    武夷肉桂茶與大紅袍,均屬於烏龍茶類,為半發酵茶;兩者都為無性系品種,主產地又都在武夷山地區,同為烏龍茶,衝泡後的滋味也兼具「巖韻」,且製作工藝上,也大同小異。而肉桂茶與大紅袍哪個好?它們之間又有什麼區別?
  • [承藝茗茶]:什麼是真正的大紅袍?
    現在市面的大紅袍主要分三種:一、商品大紅袍:這種大紅袍是由最少三種茶種拼配而成的,一般會有三至五個茶種進行拼配。如此,拼配師的經驗就非常重要,一個經驗豐富的拼配大師,可以配出品質極好的茶。當然,有好的拼配茶,自然也有不及格的拼配茶。
  • 「茶中之王」武夷山大紅袍!
    大紅袍因其稀有珍貴、茶香怡人被稱為「茶中之王」,堪稱國寶。大紅袍成茶外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,衝泡後湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥鬱有蘭花香,香高而持久,「巖韻」明顯。大紅袍很耐衝泡,衝泡七、八次仍有香味。