平常我們在家裡都是很少弄酥肉，蒸菜什麼的，都覺得很麻煩，今天就告訴大家一道簡單的做法，大家可以準備好材料一起製作哦！
我們需要哪些材料呢？首先要半斤的五花肉，適量的海帶和幹黃花，還有一個雞蛋，然後是調料，大蔥和老薑以及大蒜各一個，兩三個幹辣椒和八角，然後是適量的花椒和老抽，還有胡椒粉和雞粉。
十三香和蠔油也不能忘了，接著就是料酒，玉米澱粉和麵粉最重要的調料當然是鹽啦，不然，放什麼都是沒有味道的。調料可以按照自己的口味適當的增減。
第一步:先將五花肉切成手指厚的片，接著將肉片切成手指厚的條，切好以後放在一個事先準備好的一個小盆裡，然後放入各種調料，比如鹽啊，胡椒粉啊，雞粉啊，還有十三香，然後用筷子將所有調料都攪拌均勻。
再打一個雞蛋，我們只需要雞蛋清，倒在肉裡面，我們可以順著或者逆著攪拌，加了雞蛋清，肉吃著會更嫩，攪拌好了就倒一點料酒和老抽給肉調一下顏色，再加玉米澱粉和麵粉，倒一點乾淨的水在接著攪拌均勻，攪拌好以後就加一點菜籽油在裡面，加菜籽油是為了讓肉不粘鍋，然後放置一會兒差不多十分鐘左右；
第二步:將之前切肉的時候就泡著的黃花和海帶切成小段小段的，不要太長了就行，切好就放在一個小盆裡，然後把生薑和大蒜都切成片，大蔥切成兩端傾斜的三四釐米的就可以裝進一個碗裡，然後抓一些幹辣椒，八角和花椒在裡面；
第三步:將肉條炸一下，將鍋中的油燒得差不多有點冒泡的時候，把火關成小火，把肉倒進去，如果肉粘在一起了，就用筷子將它們分開，等肉條炸得金黃金黃的就可以出鍋了，倒在一個小盆裡。
油要瀝出來，把切好的海帶絲和黃花放在酥肉上，然後在燒好的鍋中倒一點油，燒好以後，把切好的姜蒜等都倒進去炒一炒，等我們把這些炒出香味以後就可以加一點清水，再加一點老抽，加一點蠔油，攪一下再加一些鹽和胡椒粉什麼的進去，等水燒開以後就澆在小酥肉上；
第四步:在鍋中加一些清水，把水燒開，放上蒸格，將小酥肉放上去，蓋上鍋蓋，大火調成小火蒸上十多分鐘，蒸好以後就端出來，拿出一個盤子把酥肉倒扣進去，撒上一些蔥花就好了。
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