多祝順興腊味

2021-02-17 行攝惠州

       廣東有句俗語：秋風起，食腊味！廣東的腊味有臘肉、臘腸、臘鴨、臘豬肝、臘豬頭皮等等。時下廣東已成功入冬，呼呼北風配上暖暖的太陽，正是廣東人曬腊味的好時機。

       在惠州境內，「多祝腊味」是讓人一聽就會流口水的一句話，也是惠州有名的一種特產。多祝順興腊味是一家百年品牌老號，位於惠東縣多祝鎮洋口村委新村，負責人周軍添。這天，他們一家人在父親周老先生的帶領下，一起動手製作臘肉、臘腸，場面十分熱鬧和壯觀。順興腊味是採用上等農家鮮豬肉為原料，百年傳統料酒，無添加任何化學成份，純天然日曬風乾，傳承農家作坊手工，品質上等，口齒留香。

       周老先生說，用來臘肉的五花肉一定要在多祝買，外地的甚至縣城平山買的都不行。因為只有多祝本地賣豬肉的人才知道，多祝的臘肉用的豬肉應該切多少厚度，厚點薄點都會影響臘肉的品質和口感。而且，腊味一定要自然風乾、晾曬，吸收日月精華、天地靈氣，才能成為餐桌上的美味，這個是任何機械替代不了的。如此注重細節的多祝順興腊味，才能滿足您挑剔的味蕾！

臘肉選用的五花肉，厚度和長度都非常講究

配料選用的冰糖先碾成粉末

周老先生親自把關，確保每一件腊味都是順興腊味的標準

五花肉用紅蔥頭和沙姜醃漬

拌好的所有配料，醃漬一天一夜再晾曬

臘腸選用二肥八瘦的豬肉， 加配料進行攪拌

臘腸製作過程，衛生乾淨，最重要是好吃

臘腸做好了，掛在樓頂的鐵棚上晾曬

一家人齊心協力，連小朋友也沒有閒著

臘豬頭皮

如此壯觀的場面，有沒有滿屏的口水

倉庫一角

周老闆太客氣了，熱情邀請我們品嘗順興腊味各式腊味，有臘肉、臘腸、臘豬肝、臘豬頭皮和釀鴨掌，鹹香適中，非常美味！

這種釀鴨掌，下酒超一流

小朋友說：太好吃了！

好東西，值得分享!


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