專注各色美食教程，帶你體驗不一樣的美食之旅，各位網友們大家好呀。我是天天，一個專注於美食領域的小編，小編旨在將世界各地的美食都分享給大家，讓大家的生活中多一道美味的菜餚，也能多一分美好的心情。那麼今天小編將帶給大家一道美食，它的名字叫做羊肉粉絲蘿蔔湯，
因為現在是冬天，而冬天是最適合喝湯進補的時節，所以說小編儘可能的多給大家分享一下比較適合在冬天使用的湯品，那麼上一篇文章小編給大家分享了蘿蔔大骨湯，今天小編給大家分享這道羊肉粉絲蘿蔔湯，羊肉比較適合在冬天食用，它的驅寒效果很強，所以大家可以多吃
那麼首先給大家介紹一下，這道湯所需要的材料，材料用的也比較簡單，就是洗淨的羊骨頭還有粉絲。洗淨的羊骨和羊肉先下鍋焯水，很多朋友覺得熬羊肉湯羊肉不能焯水，焯了水營養就沒有了。其實焯水主要是去除它的血末，但是營養肯定會流失一點，這個利弊各有一半
不過小編還是建議大家焯水一下，因為如果不焯水的話血沫就很難清除，在湯裡面會嚴重影響湯的味道，焯水的時候加入一點拍散的生薑和蔥，料酒，這些調料是為了初步去除羊肉的羶味兒的，當然僅僅是這樣肯定還是不夠的，小編在接下來的烹飪中會教大家
羊肉處理好了之後呢，就可以處理粉條了，粉條的處理很簡單，這裡小編建議大家使用紅薯粉條，因為這樣的粉條味道最筋道，而且很適合煮湯，直接放入冷水中把它泡一下，這裡我們用冷水泡，冷水泡的粉條煮出來勁道性會更好，比熱水泡的更好吃一些，當然熱水泡出來的粉條會比較軟，如果大家喜歡吃軟一點的粉條，也可以自己用熱水泡，這個根據自己的喜好來，泡的時間的話也不需要太長，大概在五分鐘左右把它泡著軟軟的就可以了，如果時間太長的話會容易吸水膨脹。在之後的烹飪過程中，它會在加熱之後二次吸水，會變得非常的軟爛，就會失去粉條所有的勁道
另外還有一個需要大家注意的地方就是羊肉在焯水的時候，需要用勺子撇去浮沫再煮五分鐘，這五分鐘內不斷的會有浮沫冒出來，我們一定要把它撇乾淨，這些浮沫都是嚴重影響湯的味道和色澤的。焯水的羊肉和羊骨下入湯鍋中！丟一點生薑小蔥，主要作用是去除羊肉的羶味，這裡我們不需要過多的調料，也不需要香料，就是要保證羊肉的原汁原味的肉香，燒開之後用最小火先熬煮一個小時，將羊骨中的精華熬出來
一個小時後羊肉已經煮得差不多了，接下來先把羊肉給它夾出來，然後骨頭我們繼續用最小火熬至接下來，再準備一點輔料：兩個又小又可愛的蘿蔔，以及一些平菇。這個輔料大家可以根據自己的喜歡來選擇配菜，胡蘿蔔或者玉米或者其他的蔬菜都是可以的。先把平菇撕成小塊小塊的，而蘿蔔要把蘿蔔頭切掉，去皮削好。然後直接把它切成厚片，冷卻的羊肉直接把它切成片，處理好的食材全部用乾淨的碗盛好，放在一旁備用，然後進行接下來的烹飪
接下來把燒好的羊肉湯放入鍋中，羊骨頭也一起放進來，雖然說沒什麼肉但是還是有一點點可以直接抓著肯，小編最喜歡抱著骨頭啃的那種感覺了，不用在乎形象特別爽。這裡還有一個要注意的地方，就是燒好的羊肉湯裡面有之前加入的蔥結以及生薑片，這些東西全部都要夾出來不能再用了
羊肉湯下鍋後，要開始調味。加一勺鹽，再來上一點胡椒粉，胡椒粉的話，小編推薦大家用黑胡椒，黑胡椒的味道比較濃鬱，可以有效的去除羊肉的羶味兒，當然用白胡椒也可以，看自己的喜好，調料下了之後，再下入切好的羊肉，青海的羊肉下去之後呢，用中火煮大概十分鐘左右
然後加入蘿蔔和蘑菇，粉條要稍微等一下，等羊肉湯燒開之後我們再下入粉條，因為粉條是用冷水泡的，要多煮一會兒，如果是熱水泡的直接再起鍋前放
蘿蔔蘑菇都下鍋之後呢，再煮上十分鐘左右，因為之前已經熬了將近一個半小時了，所以說這個時候的羊肉湯已經充滿了羊肉的精華，我們不需要再煮太長的時間，而且蘿蔔和蘑菇也不能煮太長的時間，時間一長的話容易把它煮爛掉，那麼十分鐘剛剛好。可以把蘿蔔煮的軟爛，但是又不會失去它的形狀，而蘑菇也正好吸飽了羊肉湯會變得非常的鮮美多汁可口香濃。
那麼十分鐘過後呢，我們就可以把粉條給放下去了，粉條放下去要煮多長時間大家可以根據自己的喜好而定，如果想吃軟爛一點的粉條，那麼可以煮時間長一點，如果喜歡吃比較勁道的，那叫一點的粉條可以煮時間少一點，這個都是沒有任何關係的
這樣做出來的羊肉湯沒有羶味，並且非常的鮮香，其實之所以這麼多人做羊肉湯，沒能把它的鮮味熬出來，反而很難祛除它的羶味，原因就在於它的火候以及之前的醃製，那麼大家根據小編的這種方法來熬羊肉湯，絕對沒有任何的羶味，只有羊的鮮味。
並且這樣熬出來的羊肉湯，它的營養價值非常的高，因為羊骨頭裡面的羊水全都已經進入到湯中了，這道羊肉蘿蔔粉絲湯也是一個非常地道的膳食滋補的適合在冬天驅寒的湯品，尤其適合給老人以及體弱多病的小孩子或者是孕婦使用，羊肉軟爛可口，粉絲勁道爽滑，蘿蔔鮮香，平菇爽脆，可以說是一道相當棒的佳餚！這道菜無論在哪個場合出現，都是非常拿得出手的，當然對羊肉過敏的人不能喝哈
其實在我們中國古代，就有用羊肉和辣椒做成餃子祛寒的方法，很多人都說羊肉非常的上火，其實是它的陽性太足，所以用溫火不斷的熬製不但可以去除它的上火的性質，而且還可以達到溫和滋補的作用，唯一的缺點就是熬製的時間比較長，但是基本上所有的湯並想要達到好的效果，都需要溫火慢熬，慢工才能出細活
那麼今天這道非常棒的羊肉蘿蔔粉絲湯，小編就給大家分享到這裡啦，如果有什麼不會的地方或者是你們有其他更好的適合在冬天食用的湯品，都可以和大家和小編一起分享，我們下篇文章再見啦