小時候家裡窮，吃不起那些小吃什麼的，每次嘴饞的時候，奶奶就會給我烙一大疊薄餅，一次就能吃好幾天，再卷上點配菜和肉，咬一口太香了！滿滿的幸福感，我吃薄餅總也吃不夠。
奶奶擀餅時特別神奇，手都不碰面，都是靠擀麵杖的力道讓餅轉著擀，擀出的餅又薄又勻，烙出來手感柔軟，嚼起來卻十分筋道。我當時問過奶奶和面的方法，奶奶說和面要一半熱水，一半涼水，如果全用熱水，烙好的餅卷菜時易壞；如果全用涼水，烙好的餅不柔軟。怪不得奶奶烙的餅放幾天也不硬。
自從工作後，已經很久沒有吃到奶奶烙的餅了，幸好當時和奶奶請教了做的方法，想吃也可以自己動手做了。
—————【薄餅卷菜】—————
食材：麵粉、土豆、胡蘿蔔、黑木耳、蔥、姜；
配料：鹽、涼水、熱水、花生油、孜然粉；
具體做法：
1、麵粉倒入碗中，加鹽拌勻，在中間把面分開，一半倒涼水，一半倒熱水，分別用筷子攪至絮狀，再混合在一起揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒10分鐘；
2、黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部，洗淨瀝乾水分，切絲備用；
3、土豆去皮擦成絲，胡蘿蔔去皮擦成絲；
4、鍋中倒油，把蔥花薑絲炒出香味，再倒入黑木耳、胡蘿蔔絲和土豆絲翻炒變軟，加鹽和孜然粉拌勻調味，盛入盤子備用；
5、拿出醒好的麵團，揉勻搓成長條，再切成大小均勻的面劑子，分別團圓按平，在一半面劑子上刷油，另一半分別摞在上面；
6、取一個摞好的面
6、取一個摞好的面劑，用擀麵杖先輕輕按壓一下，再反正面分別擀，儘量讓兩邊的大小一致；
7、將擀好的餅放在平底鍋上，開小火烙；
8、等底部出現棕色斑點後再翻面烙，兩面都有棕色斑點後就可以了；
9、從邊緣將餅撕開成為兩張，卷上菜開吃吧。
我這次做的薄餅就是用奶奶教的方法，卷的是蔬菜，當早餐吃也不膩還特香，喜歡的就收藏起來試試吧。