【每日一膳】霸王花豬肚湯:清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳

2021-01-14 醫養百家談

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生活中很多人都喜歡用霸王花來煲湯，它的功效非常地廣泛，不僅可以在日常生活中被用來做食材，還可以用它曬乾之後來做藥物治療一些疾病。中醫上認為，霸王花屬於性味甘涼，不僅可以幫助我們人體消熱止咳，還可以幫助我們清熱痰，效果還是挺不錯的。用霸王花煲的湯不僅味道很好，而且可以消暑解熱，秋天的時候煲是最合適的。霸王花的藥用價值就是可以幫助治療腦動脈硬化跟腮腺炎之類的疾病，有明顯的療效。

做法：


霸王花泡開

霸王花具有豐富的營養價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化，心血管疾病有明顯療效，它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏之功能，是極佳的清補湯料。廣東人習慣用它煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲一二個小時即成老火靚湯，既清甜芳香又有益，尤其適合於長期吸菸飲酒之人士。


霸王花焯水1分，撈出、瀝乾、切段

這樣處理後，霸王花不僅澀味全無，而且煲出來的湯味道更加清甜


南杏5g衝洗後投入煲中

止咳潤肺平喘、生津開胃，治虛勞咳喘，腸燥便秘。


北杏5g衝洗後投入煲中

北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質，它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平時我們使用的北杏仁，經溫火炒制後，去掉了外皮，減輕了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之內，以免過量食用傷及身體。


陳皮5克，衝洗乾淨，投入煲中

陳皮性溫，味辛苦，入脾、肺經。在陳皮中含有較多的揮髮油，主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿蔔素、隱黃素、維生素B1、維生素c等成分，具有理氣、調中、燥溼、化痰的功效，常用於治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等症


紅棗10個，衝洗後投入煲中

紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及胺基酸等豐富的營養成份。


枸杞5g

枸杞子味甘、性平，入腎、肝經，明代醫學家李中梓《本草通玄 說：「枸杞子，補腎益精……而消渴、目昏、腰疼膝痛無不愈矣。」枸杞子具有滋補肝腎、益精養血的功效，用於虛勞精虧腰膝酸痛、眩暈耳鳴，血虛萎黃、目昏不明，以及內熱消渴等病證。現代研究表明，枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵等有益於眼睛的必需營養物質，故有明目之功。


姜，拍散

解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。常用於脾胃虛寒，食慾減退，噁心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐，風寒或寒痰咳嗽，感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛。現代藥理研究表明，生薑有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的「姜辣素」能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等症。此外，生薑能增進食慾，促進消化液的分泌;生薑中的姜酚還有較強的利膽作用。


豬肚一個，清洗乾淨

清洗方法詳見【每日一膳】黃芪胡椒豬肚雞:溫中下氣、和胃健脾、散寒止痛，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用


改刀後入煲

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，洩瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。


大火煲開，小火煲至豬肚熟爛，加鹽調味


適宜人群和禁忌人群
1、適宜 

霸王花湯中含有維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、胺基酸等營養成分，食用霸王花湯具有養顏護膚、養陰補虛、化痰止咳、清熱潤肺等作用，一般人群均可食用，尤適宜於痰熱咳嗽、淋巴結炎、腮腺炎者。 


2、不宜孕婦和經期女性不宜：霸王花偏寒涼，對於孕婦和經期女性應避免飲用，以免加重體內寒性。寒溼痰咳者不宜飲用：霸王花雖有止咳化痰的作用，但前提是熱性因素所引起的，而對於寒性所引起的咳嗽症狀，霸王花則不宜飲用。

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