作者：寶寶知道 坨坨mama
送走了冬日的寒涼，終於迎來了春暖花開的時節，溫暖和煦的春風吹過，讓人感覺舒適愜意的同時，卻總會有那麼一點點口乾舌燥鼻子痒痒的感覺，春季是皮膚和呼吸道易過敏的季節，冷熱交替也極易生痰咳嗽，此時宜多喝清潤補涼的湯品，方能起到清火潤肺之功效。
今天推薦給大家一款傳統廣式老火靚湯——霸王花白果煲裡脊。
霸王花性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，用霸王花煲湯可清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。以霸王花制湯，其味清香、湯甜滑，深為「煲湯一族」的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。
白果又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。白果果仁除含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富，而且對於益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。
以白果和霸王花加瘦肉煲湯，是非常經典的廣式煲湯的做法，此湯色金黃、味清甜，清潤溫婉，是春季養肺美顏的上佳靚湯。
霸王花白果煲裡脊原料：幹霸王花2朵、白果40克、豬裡脊肉250克、紅棗片10克、水適量、鹽1小勺
1、霸王花剪去蒂莖，置於大碗中，用清水浸泡30分鐘以上，至漲發；
2、白果40克；
3、以刀面輕拍開外殼，剝出果仁；
4、豬裡脊肉洗淨切正方小丁；
5、過沸水氽燙至斷生後撈出；
6、將裡脊肉、白果仁倒入小號康寧晶彩養生鍋中，加入泡發好的霸王花，加水至八分滿，撒入少許紅棗片（傳統廣東湯做法是應該加蜜棗的，蜜棗的口感更甜潤，不過我家蜜棗用完了，就用紅棗代替了，但家裡有蜜棗的親們還是建議用蜜棗呵）；
7、將小鍋封蓋後置入大號康寧晶彩養生鍋中，往大鍋中注水至七分滿；
8、蓋上鍋蓋大火煮沸後轉最小火，隔水燉4小時，起鍋時加少量鹽調味即可。
PS：
1、裡脊肉煲湯時先用沸水氽燙可去除血水和雜味；
2、隔水燉講究的是文火慢燉，以水和蒸汽將食材密封包圍，使其在受熱均勻的狀態下燜煮並始終保持微沸狀態，所以燉煮中途最好不要開蓋，以免蒸汽外洩造成香味和營養的流失。
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