這家開了七年的小店,用拌麵扁肉溫暖了無數的胃

2021-02-27 福州吃貨團

 Vol.350 

-這是我們走街串巷發現的第350家街頭美味-

用拌麵扁肉

溫暖街坊們的胃

穿過熱鬧喧囂的達明路

靜謐的鼓西路才是老饕時常覓食的地方

這裡美食林立，煙火氣很足

多得是經營了幾十年的老字號

這家開了7年的【玲記拌麵扁肉】

在鼓西路還算是個後輩

卻已經用一碗碗拌麵扁肉

俘獲了無數街坊四鄰的味蕾

這家店是阿熊二十年來見過最有人情味兒的，店主玲姐是個超級熱情的大姐，總是笑眯眯的招呼每一位進店的客人，熟絡的客人都無需開口，一見到來人玲姐就已經讓後廚著手準備了。「有些客人天天都來，跟家裡人回家吃飯沒兩樣」，說到這些，玲姐臉上的笑容更深了。從下午兩三點開始，店裡就陸陸續續有著不少的客人，隨著飯點越來越近，人越來越多，要是晚去一小會兒，可能就要排長隊了。店裡面積不大，七張桌子就是這裡的全部，飯點跟人拼桌是常有的事情。好在店裡上菜速度非常快，一般點單後三到五分鐘左右就能吃上，倒也不用擔心隊伍要排的很久。

簡簡單單的拌麵扁食，吸引無數學生結伴而來，年輕情侶約會也要挑這兒，還有獨來獨往覓食的吃貨，為的都是那一口7年都不曾改變的口味。

招牌扁食

必須提名他們家的招牌扁食，聽說這兒的扁食在福州美食界都有名的很，經過煮製後的扁食呈誘人的半透明色，湯底是用大骨熬煮的骨湯，香味很濃，而面上蔥花的點綴更是畫龍點睛。

扁食放在勺子裡彈彈滑滑，讓人忍不住一口吞下。濃鬱的汁水早入滲入餡料裡，一口咬開肉餡紮實的很，汁水會在嘴裡爆開，越吃越滿足。

店裡還有生扁肉賣，十元二十五個，價格比較實惠。玲姐說附近很多鄰居都會來這邊買生扁肉回家自己煮，很多時候生扁肉賣的比堂食還要多。

蔥油拌麵

扁肉的黃金搭檔拌麵，不來一碗說不過去，剛端上來的拌麵顏色非常鮮亮，淋上幾滴香油後將盤底的花生醬迅速拌開，色澤變得濃鬱，令人食指大動。

蔥花是放在桌面調料碗裡自己加的，簡直是阿熊這種愛蔥星人的福音。拌麵的分量也是蠻足的，一份大拌麵加扁肉完全可以吃飽。

撈化

不止是拌麵扁肉，店裡的撈化也是值得一試。撈化可以自己選擇主食和配料，店裡有專門的大冰櫃存放新鮮現購的配料，滿滿一大碗清湯麵只要6元，加配料一般在14元左右。

玲姐給我們推薦的是銷量比較好的細粉，阿熊這一碗裡加了魷魚，鴨胗還有羅漢肉，放在碗裡是肉眼可見的豐富，超滿足！

涼菜

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