廣東人已經離不開雞了，要說全國的「吃雞大省」，那「無雞不成歡，無雞不成宴」的廣東，可謂是當之無愧。廣東人對吃雞的講究與鍾情，已經到達了登峰造極的境界。
雞承包了廣東人所有重要場合，所以廣東人無論在家吃飯、酒樓宴賓還是逢年過節，都必定少不了吃雞這道執著得近乎神聖的環節。
廣東人吃雞，似乎是一種與生俱來的天賦。小編家裡就是不管大事小事，只要想不到吃什麼就會吃上一頓雞，媽媽會從蒸雞、焗雞再到電飯煲雞，各式各樣的雞，做出來的雞吃不完還會把它的肉撕下來，第二天用來煲粥做早餐。小編有時候也會覺得廣東人可以出一本叫《雞的一百種死法》。
一.白切雞
逢年過節，大小宴席總會有那麼一道雞，出現頻率最高的就數白切雞，鍋中坐水煮雞，不放任何調料，白切雞的精髓在於它的原汁原味，火候一到，把雞身放到水裡浸燙，3秒鐘後拿起，整理雞翅和雞腿，再放入水中，反覆浸燙三次，讓雞的腹腔內外溫度保持一致。出來的雞色潔白且帶油黃，皮爽肉滑骨軟，簡單易操作，碰上蒜蓉、沙姜、醬油製作成調料時，好吃到骨頭都要吞掉。
二.醬油雞
這道醬油雞絕對是小編的最愛，比起白切雞的清淡，它的味道會更加豐富。它的醬油並不是普通的醬油，醬油雞的醬油會加入很多材料調味，蔥姜、料酒、冰糖等，有些店家還會加香料，各家有各家的秘制醬油。
三.桑拿雞
桑拿雞是順德出品的做雞方式，去淨雞骨，雞肉切成薄片，鋪在桑葉上，利用蒸汽蒸熟食物，這樣出品的雞最大程度保留了雞味，入口皮爽肉滑，鮮美無比。
四.客家鹽焗雞
小編記得，有時候媽媽懶得做菜的時候就會到外面的燒臘店買一隻鹽焗雞就作菜。鹽焗雞的製法獨特，整雞用鹽醃製好，用粗鹽包裹焗制。這樣做出來的鹽焗雞，味香濃鬱，表皮焦黃，肉質鹹香，是其他做法複製不了的美味。小編經常叫外賣的時候經常點的就是一個鹽焗雞飯，除了美味，還會想起在家裡吃鹽焗雞的溫馨。
五.清遠雞
提到雞，又怎麼能不提清遠雞，小編能保證在各大菜市場，都會有許多打著清遠雞名號出來銷售的，話說為什麼清遠雞那麼好，因為清遠雞是在大山放養的，肉質比較實，而且不像其他雞一樣吃飼料，它是吃大山裡的東西，所以肉質鮮美比較有味道。清遠雞簡直和各種做法百搭，只要它是一隻清遠雞，那麼它就是好吃。
雞，已經深深植根在廣東人的DNA裡。
那，今晚吃什麼？大吉大利，今晚吃雞。