導語：羊肉別再涮燉烤，教你一道羊肉炒菜，加上這一步，羊肉鮮美無羶味
在一般的家庭中，食用的最多的肉類，就是豬肉了。豬肉相對於來說，在肉類中，價錢還是比較便宜的，而且味道也比較鮮美。並且，豬身上的大部分部位，都是可以做成美味的佳餚的。但是似乎每天都是豬肉，有的人可能也已經吃膩了。那麼，在吃膩了豬肉的時候，可以適當的做一些美味的羊肉吃。羊肉雖然相豬肉來說，價錢比較貴一些，但適當的調劑一下，其實也是很不錯的。不過，羊肉的做法，一般都是吃火鍋的時候直接涮羊肉，或者就是把羊肉燉出來。再或者就是大家最喜歡的烤羊肉了。但是烤羊肉，畢竟在家裡不是很現實。所以，大家其實可以試試炒羊肉。
炒羊肉可能對於很多人來說，還是比較陌生的。畢竟自己食用的炒制肉類，還是豬肉比較多一些，並且羊肉的炒制，一般也會有很大的羶味，所以這也是大家都比較拒絕的一點。但其實，羊肉的羶味是可以經過處理解決的。而且沒有羶味的羊肉，還會帶有很香的肉味，即使是做成炒羊肉，也會別有一番風味。而對於處理羊羶味的方法，不知道大家有沒有了解？比如醃製，焯水等等。不過我接下來就要給大家介紹一道，美味的炒羊肉的方法，叫做孜然芙蓉羊肉。這道菜，因為加了一個簡單的步驟，就讓羊肉變得鮮美沒有羶味了，那就是在羊肉表面裹了一層蛋清。那麼，具體的做法我們一起來看看吧！
孜然芙蓉羊肉做法：
用料：羊肉500克，雞蛋白兩個，小蔥五根，適量的食用油，適量的食用鹽，適量的孜然粉，適量的姜粉。烹飪難度：一般。烹飪時間：少於四十五分鐘。
步驟：
第一步：準備所有食材。先把準備好的羊肉衝洗乾淨，然後切成羊肉片，再切成碎末，放到碗裡。把兩個雞蛋清打進去，加入適量的食用鹽，適量的姜粉攪拌均勻。
第二步：準備好的香蔥，清洗乾淨，用刀切成蔥花備用。
第三步：在鍋裡倒入適量的食用油燒熱，然後再把羊肉倒進去，用鏟子劃散，炒制一會，等羊肉的顏色完全變了以後，加入切好的蔥花翻炒一會兒。再加入適量的孜然粉翻炒均勻。最後翻炒均勻後，就可以關火出鍋了。裝到盤子裡，就可以享用美食了。一道美味的孜然芙蓉羊肉就已經完成了。
貼心小衛士：這道孜然芙蓉羊肉，最好是選用瘦肉多一些的羊肉，做出來的孜然芙蓉羊肉，吃著才會更加的美味。準備好的羊肉，要先用清水清洗乾淨，以免裡面還有一些血水等。切羊肉的時候，先把羊肉切成片，再切成小塊，最後就直接剁成羊肉餡就可以了。要是直接剁羊肉餡的話，是非常困難的。蔥花可以準備的多一些。切好的蔥花，要最後再放進去，放進去蔥花以後，翻炒的時間不要過長。最好是保持著蔥花嫩綠的顏色最好。
學會這樣的羊肉美食後，就可以給家人試著做一做了！而且也可以不用一直吃炒豬肉，適當的換個口味，其實也是很不錯的！