看到這個題目，大家可能會有些驚訝，一盤就是幾十隻雞的精華，到底是個什麼菜呢？哈哈，不要著急，請聽我給大家來說明白。今天給大家帶來的這樣一盤菜，是一盤炒雞心，一隻雞隻有一顆心臟，炒上一盤，還不是特別滿的一盤就要幾十顆心臟，而心臟是雞身上最營養的部位，大家說是不是這一盤炒雞心就是匯聚了幾十隻雞的營養和精華的菜呢？這兩天正是兒子期末考試的時間，每天孩子回家都複習到很晚，也是費了不少精力。正所謂吃啥補啥，今天專門給孩子炒了這個炒雞心，也是讓孩子能夠補充一下營養，以更好的狀態去投入考試。隔三差五的給孩子做上一頓，孩子越吃越聰明。
開始端出來的時候，孩子還專門問：媽媽，這個是什麼菜呀？我說是雞心。孩子聽了似乎不太敢吃，還有些遲疑的態度，後來嘗了一口後，就開始停不下來了，就這一個菜就下了3碗飯。做炒雞心的時候，我專門做出來了酸辣的口感，並且搭配榨菜絲一起炒制，讓這個炒雞心變得非常開胃下飯，而且完全沒有了原來雞心的腥味，難怪兒子會那麼喜歡吃呢！好了，那麼接下來就與大家一起分享一下這個酸辣雞心的做法。歡迎您點讚、收藏或者評論、分享，如果您還有什麼更好的方法，歡迎您跟我一起來探討，作者會在評論區與您互動的哦！更歡迎您點擊關注「蝦味條美食」！
【準備食材】雞心300克，即食榨菜絲1包，泡椒5個，剁辣椒1勺，大蒜3瓣，姜5克，小蔥1根，蠔油少許，醬油少許，料酒少許，桂皮八角各一個，香葉兩片。
1、將雞心洗淨後放入冷水鍋中，放入一個八角一片桂皮，兩片香葉，倒入少許料酒，煮8分鐘後撈出。
2、將撈出的雞心放入冷水中衝洗一下，這樣可以保持雞心脆爽的口感。
3、將涼好的雞心切成薄片備用。
4、姜切成薑末，蒜切成蒜末，泡椒切成小段備用。
5、鍋中放油，放入蔥末和蒜末炒出香味來。
6、下入一包榨菜絲翻炒1分鐘。
7、將切好的雞心放入鍋中，翻炒2分鐘。
8、加入一勺剁辣椒翻炒均勻。
9、由於榨菜絲和剁辣椒都是比較鹹的，所以不要放鹽了，只需要加入少許的蠔油和醬油，最後撒入蔥花拌勻即可出鍋。
這樣一盤酸辣雞心不但開胃下飯，而且做法也非常簡單，您看一遍也可以學會。 夏天沒有胃口，可以試試這個菜，非常爽口開胃哦。
小貼士：1、雞心開始的時候煮8分鐘就差不多已經全煮熟了，後面只需要炒制入味就可以了。加入料酒、大料可以很好的去除腥味。
2、泡椒和剁辣椒都是酸辣口感的，可以為這個菜增色不少。