一直以來，雞肉都是人類餐桌上的美食典範，做法眾多，雞爪的做法千千萬，滷的、泡椒的、紅燒的。什麼樣的製作方法都有，總有一個適合你呢，下面就來看看這道獨特的茄汁雞爪吧。
準備需要的食材：雞腳 8支、洋蔥 半顆、番茄 1個、紅椒 1根、蒜頭 6顆。起司絲 適量、甜椒粉 適量、番茄醬 適量、麵粉 適量、香菜 適量。
步驟一：先將食材準備好，然後將蒜頭切片，洋蔥、番茄切成小塊，紅椒切小段備用。鍋中加入橄欖油，依次加入洋蔥、番茄、番茄醬煸炒均勻，
步驟二：倒入甜椒粉、醬油後翻炒均勻。入鍋的順序很重要，先把洋蔥和番茄炒出香氣，最後放入甜椒粉避免炒糊。
步驟三：鍋中加入水煨煮，最後放進蒜片，紅椒段。這道菜蒜的味道不宜濃，所以最後蒜片才放。
步驟四：然後雞腳上撒少量麵粉，抓均勻，麵粉可以吸收雞腳上多餘的水分，油炸煨煮後可增加膠質感。將裹了少量麵粉的雞腳入油鍋炸。油炸過程中可以蓋上蓋子，避免油爆。
步驟五：將炸好的雞腳舀入醬汁鍋中攪拌均勻煨煮。將食材倒進鑄鐵鍋中，用最小火煨煮1個小時。燉煮好的茄汁雞腳，撒上香菜和起司絲，蓋上鍋蓋加熱十秒即可。
步驟六：最後加熱是為了起司絲融化，起司絲融化後即可使用咯。
這樣一道美味的茄汁雞爪超級的棒呀，味道非常好呢，喜歡的朋友趕緊試試吧，味道很是不錯喲。
經典的還是虎皮雞爪，相比於其他做法的雞爪來說，虎皮雞爪更加入味，而且容易脫骨，吃起來也不費事。
其實虎皮雞爪的製作方法是非常簡單的，只不過在做虎皮雞爪時，有一些細節要注意，不然做出來的虎皮雞爪就不會起虎皮了。
準備需要的食材：雞爪、姜、蔥、蒜、豆豉、料酒、八角、香葉、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、生粉。
步驟一：雞爪放進清水內浸泡下血水，去掉雞爪腳趾，裝盤備用；姜切片，蔥切小段備用，蒜、豆豉一起切末，裝盤備用。鍋中加清水，加入蔥段，薑片、料酒、八角、香葉，倒入處理好的雞爪，大火煮開5分鐘。
步驟二：煮好的雞爪撈出，加入一勺生抽、老抽、趁熱的時候快速抓拌均勻上色。鍋中加油，5層油溫下鍋炸，一定要蓋上鍋蓋，注意安全，雞爪炸至金黃後撈出，然後快速放入冰水中侵泡。
步驟三：鍋中留底油，油熱加入蒜末、豆豉末一起小火炒香裝盤盤中，再加入一小勺生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、生粉、少量開水攪拌均勻。
步驟四：將調好的醬汁倒入雞爪中，用手抓勻，鍋中燒水，放入蒸架上，蓋上盤子，蒸15分鐘。最後撒入一些蔥花，出鍋啦。
這樣製作的雞爪，顏色紅亮，表面起皮起皺，看著就很好吃。一口下去鮮香脫骨味道超級棒，營養好製作也簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧。