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今天「舅父新」帶隊來到肇慶尋找美食，這麼炎熱的天氣，都還沒開始找吃的，大家都已經汗流浹背了。很快尋味小分隊來到目的地，這裡到處散發著濃濃的基肥味道，今天要找的究竟是什麼呢？
原來是黑土豬，「舅父新」說這裡的黑土豬都是農家散養的，養足一年。要分辨是否黑土豬，就要看豬皮的毛孔是否黑色的，然後拍一拍豬肉，新鮮的豬肉都是黏手的，顏色是鮮紅色的，而且靚的五花肉是有五層的，肥瘦層次分明的。
豆豉燜五花肉
1.把五花肉切成大塊
2.加入豆豉蒜頭與鹽糖頭抽燜30分鐘
靚的五花肉甘香軟滑。咬下去，會有糖芯的效果，外面有口感 ，裡面會融化的感覺。
豬肉吃下去爽口彈牙，好的豬肉，豬皮都是偏厚的，有著濃鬱的豬肉香味。
豬肚包雞大家吃過，但是雞包豬肚，你們見過沒有呢？
雞包豬肚
1.先把豬肚翻轉出來清潔乾淨
2.把豬肚翻轉以後，放加熱水浸泡
3.把黃色部分用刀颳走，闢出腥味
4.放油和生粉再清潔一下
5.擦拭以後，再用水衝乾淨
6.把豬肚塞進雞肚子裡面
7.用牙籤或針縫合
8.把胡椒磨碎
9.注入大半鍋的山泉水
10.調好味後放雞，文武火40分鐘後就可以開吃了
雖然豬肚包雞和雞包豬肚做法相近，但出來的效果卻很不一樣。
「舅父新」製作時加入了海南胡椒，煲出來的湯特別好喝。海南是熱帶地區，溫度高，胡椒特別幹身特別香。
只有用新鮮的豬肚，加上「舅父新」特別的清洗方式，煲出來的豬肚才是鮮紅色的。老雞的味道特別濃鬱，用雞包裹著豬肚煲，把雞的味道全部鎖在豬肚裡，使豬肚特別入味。
吃完肉，「舅父新」帶著春華和李國君來到絲瓜田。春華發現，這裡只有些爛葉，其他好像什麼都看不到。原來絲瓜就深藏在這些爛葉底下。
這裡都是純天然的種植，特別新鮮。新鮮的絲瓜摸下去都是偏軟的，如果摸下去是硬的，證明絲瓜太老了。
勝瓜炒豬雜
1.豬舌，先要用開水燙一下
2.用刀把表面的白膜去掉
3.把豬舌切片
4.先把豬腰對半切開
5.把白色部分去掉
6勝瓜.削皮以後，再把瓜囊去掉
7.勝瓜切成排骨開關
8.爆香料頭後，把豬雜炒一下，然後加入勝瓜灒酒即可
勝瓜炒完後，會帶點水分，「舅父新」炒完後，把多餘的水分變成一個芡汁，把芡汁的味道鎖在勝瓜裡。
只要把握好炒豬雜的火候，在豬雜剛剛炒熟時加入絲瓜返炒，才不會有多餘的水分。厚切的豬雜，每一口都十分有口感。