家常菜西芹炒蝦仁,好看又好吃,大人小孩都愛吃,營養豐富

2021-01-15 三分鐘學做家常菜


分享給大家這道菜，西芹白果炒蝦仁，它是用蝦仁，西芹和白果搭配一起烹製而成的，加了少許胡蘿蔔增色，做法簡便快速，只要把西芹，白果和胡蘿蔔焯燙之後再和蝦仁相融即可了，蝦仁的鮮嫩和芹菜的脆嫩加上白果綿軟香甜的味道，多層次的口感讓人甚是滿足


食材：

西芹400克、蝦仁250克、胡蘿蔔60克、白果25克、油2湯匙、鹽少許、澱粉1湯匙、黃酒1湯匙，香油少許


做法：

1、先把蝦仁解凍後再用抓捏的清洗方法把蝦仁洗淨後用廚房紙吸乾水分，備好西芹，胡蘿蔔和白果。

2、把西芹切成斜片後洗淨控水，胡蘿蔔去皮後切成斜片，蝦仁裡加入1茶匙鹽，黃酒和澱粉用手抓勻後靜置15分鐘以上

3、我們先要把西芹，胡蘿蔔和白果焯水，鍋內水開後把這三樣食材一起倒入，加入1茶匙鹽，焯水後撈起用冷水衝涼後瀝乾水分


4、炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱把上漿的蝦仁撈起後入鍋，翻炒均勻至蝦仁變色。


5、再把焯水過的西芹，白果和胡蘿蔔片倒入翻炒均勻至出菜香味了再加入鹽翻炒片刻，最後滴入少許香油增味，翻炒均勻後熄火出鍋，盛入盤中即可享用


小貼士:

1.蝦仁是一定要上漿醃製，這樣就能很好的去腥和鎖住蝦肉的水分不流失，使得口感鮮嫩味美。2.焯水的時候要加入鹽，能保持菜的色澤不泛黃和減少營養的流失。


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