立秋之後，夏天的暑氣並未完全消退，但秋分之後，暑氣基本已消，天氣漸冷，陽氣內收。秋分，是真的進入秋天了。
俗話說，「秋冬進補，開春打虎」，秋冬天是大家習慣進補的季節，這種習慣是基於自然規律的。但是，對於有些人來說，進補又怕胖，有些人進補還會上火。秋分之後該怎麼吃，更有利於身體健康呢？牢記這3要點。
1、怎樣貼秋膘不怕胖
貼秋膘是中國民間自古以來的習俗。為什麼要貼秋膘？
夏天天氣炎熱，消耗大，胃口不好，吃得少，經過一個夏天，人往往要消瘦好幾斤，所以，古人稱夏天為「苦夏」。
秋天天氣漸涼，陽氣內收，脾胃功能增強，胃口好了，秋天又是豐收的季節，當然要趁機補一補，把夏天的虛損都補回來。
而且，古代人的飲食不如今天這麼豐富，普通人體內脂肪含量不高，而脂肪能起到保暖的作用，秋天適當「貼」點肥肉，給身體貼上一層保溫層，更能抵擋冬天的寒氣呀。所以，入冬之前，就要把「秋膘」貼好。
但現代人飲食豐盛，大多數都是營養過剩的，就不要貼肥肉了。但我們大多都有氣血不足的問題，因為壓力大、思慮多、經常熬夜等，這些都是大耗氣血的，又不會補，一說到進補，就是大魚大肉，或各種保健品，根本沒補對地方。所以，別看現代人吃得人高馬大的，但其實身體都很虛，氣血虧虛。
所以，現代人「貼秋膘」，貼的是氣血。
但直接補氣血，效果不一定很好，因為壓力大、思慮多的生活方式，會導致脾胃功能虛弱。脾主運化，它相當於一條生產線，把食物加工成身體所需的營養。如果這條生產線出了問題，加工出來的都是廢品，合格率太低，儘管我們吃得很豐盛，但身體想要的營養並沒有得到，而廢品卻堆積成災，這就是現代人最常見的，營養不足與營養過剩共存的狀態。
要解決這個問題，就要從養脾胃入手，也就是說，貼秋膘、補氣血，要從脾胃做起。秋冬天進補，首先補的是脾胃。
比如黨參、白朮、茯苓、甘草、蓮子、山藥、芡實、薏仁、陳皮、荷葉、山楂、麥芽等，都是可以調理脾胃的，但作用不一樣，有的健脾，有的祛溼，有的理氣，有的化痰，有的補氣，有的補陰，只有各方面都兼顧，才能養好脾胃，而不是單靠某種食物。
食補一：山藥四神湯材料：茯苓、蓮子、芡實、薏仁、山藥各15g。白糖少許。做法：將茯苓、蓮子、芡實、薏仁、山藥浸泡2小時以上，放入豆漿機或破壁機中，加水至最高水位-最低水位間，選擇「豆漿」鍵。完成後，加少許白糖調味。
用豆漿機或破壁機處理，最方便快捷。可以在晚上臨睡前將材料泡上，早上起床，先把材料衝洗一下，放入豆漿機處理，就可以忙其它事情了。收拾完畢，四神湯也打好了，可以當早餐的飲料喝，也可以灌到保溫裡，帶到單位喝。
四神湯也可以燉湯喝，排骨湯、雞湯、鴨湯、牛肉湯、羊肉湯、豬肚湯等，都可以加一副四神湯進去。用電飯煲或電燉鍋很方便，把材料準備好，放到鍋裡，選擇「煲湯」即可。也可以預約時間，如晚上睡前準備，預約時間，早上起床喝；也可以上班前準備，預約時間，下班回來喝。煲之前，加適量料酒、幾片姜、1-2個棗，煲好後加少許鹽調味即可，不用加其它調料。
2、口乾、嘴唇乾，喝水又不解渴
秋天燥，燥傷的不是「水」，而是陰，是津液。所以，不是喝水就能解決的。
雖然，唾液、眼淚、鼻涕、消化液、體液、血液等，水分含量很高，但並不是只有水。拼命喝水，只是提供了其中一種材料，其它材料缺乏，身體仍然合成不了唾液、眼淚、鼻涕、消化液等，所以，喝水不解渴，甚至喝越多水，身體排出去的水更多，反而更缺水。
只需要在水裡加點滋陰生津的材料就可以。比如銀耳、麥冬、玉竹、生地、五味子、百合、梨、葛根、蜂蜜等，主要成分還是水，但卻比水又多了一些東西，這些東西含量雖不高，但卻能幫身體合成唾液、眼淚、鼻涕、消化液等各種液體，喝進來的水，才真正被利用起來。才不會喝水不解渴，越喝溼氣越重。
銀耳，是滋陰特別好的食物，簡單易得，口感良好，素有「平民燕窩」之名，說明它能與燕窩媲美，卻又不像燕窩那般「高傲」，普通人也能接近它。
銀耳生長在潮溼的環境中，本身自帶溼氣。常見的袋料銀耳，是人工栽培的，生長速度極快，這樣的銀耳，溼氣來不及自行轉化，所以，這樣的銀耳更容易生溼。而段木銀耳，是播種在段木上，處於野外的環境中，生長緩慢，一年只有一季。長時間的生長，可以讓銀耳更好的駕馭溼氣，這樣的銀耳不那麼容易生溼。
新鮮的銀耳，溼氣更重，曬乾的過程，溼氣也會部分消除，所以，新鮮的銀耳更容易生溼，曬乾的銀耳就不那麼容易生溼，更適合長期食用。
新鮮銀耳保質期極短，儲存要求更苛刻，如保存不當，很容易變質。鮮銀耳本身無毒，但變質的鮮銀耳，會產生一種強毒素——米酵菌酸，高溫也難以去除，最嚴重的可致死。所以，吃鮮銀耳，要買新鮮的，而且要儘快食用完，即使放在冰箱裡，也不要儲存時間太長。
燉好的銀耳羹，即使隔夜，也很難導致中毒。銀耳含有硝酸鹽，無毒無害，但在細菌作用下，硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，過量的亞硝酸鹽，可導致中毒，出現噁心、嘔吐、頭暈、嘴唇皮膚發紫等症狀。但「離開劑量談毒性就是耍流氓」，一般一碗銀耳羹，隔夜產生的亞硝酸鹽含量，還不如一根火腿腸裡添加的亞硝酸鹽含量高，怕啥。
亞硝酸鹽是合法食品添加劑，可以起到保鮮和增色的作用。外面買的火腿、熟食，顏色看起來紅撲撲的，跟自己在家滷的肉、做的腸，那種暗沉的顏色完全不同，就是亞硝酸鹽的功勞。
但要注意保存，吃不完的銀耳羹，要第一時間放入冰箱冷藏，這樣可以大大減少亞硝酸鹽生成。但也不要儲存時間過長，最好第2天吃完。
銀耳可以和很多食材搭配，想補血，可以搭配大棗、桂圓、枸杞等；想滋陰，可以搭配百合、梨等；怕生痰溼，可以搭配薏仁；想清熱生津，可以搭配梨、馬蹄等。
食補二：冰糖銀耳羹材料：幹銀耳10g，冰糖1小勺。做法：銀耳泡軟，撕碎，放入電飯煲中，加2碗水，選擇「煲湯」鍵。完成後，加入冰糖，攪拌，使冰糖融化即可。
銀耳浸泡時間不需要很長，最多2小時足矣。如果著急用，10分鐘也夠了。
影響銀耳出膠的因素很多，把銀耳撕碎些有利於出膠，加水不要太多，5g幹銀耳加1碗水，可以煮成一碗銀耳羹，大約按這個比例確定銀耳用量和水量即可。
與銀耳搭配的食材也會影響銀耳出膠，比如枸杞、梨、大棗等，都可能使銀耳出膠慢，建議先熬好銀耳羹，再將其它食材放入，再煮至其它食材軟爛即可。
慈禧太后，每天早上起床，洗漱完後，小廚房的太監們，要馬上獻上一碗新鮮出爐的銀耳羹。我們沒有小廚房，但有高科技的廚房電器，利用電飯煲、電燉鍋、豆漿機的預約功能，不需要宮女太監，也能在早上起床後，吃到一碗熱乎乎、剛出鍋的銀耳羹。
3、口乾、皮膚幹，但身體溼氣重，還能喝銀耳羹嗎？
有些人很矛盾，口很乾，大便卻很粘；皮膚很乾，但腳氣很嚴重；舌苔厚膩，大便卻很乾燥。乾燥與溼氣並存，該潤燥還是祛溼？這樣的體質，還適合喝銀耳羹嗎？
這樣的體質，從本質上來說，主要跟兩方面有關，可能是肝鬱氣滯，也可能是脾胃虛弱。
肝鬱氣滯，相當於交通警察罷工了，身體裡出現了堵塞，水分或其它營養的輸布不均勻，有些地方送不到，有些地方又泛濫了。
脾胃虛弱，運化不好，同樣的食物，別人能加工出80%的合格品，供身體使用，20%的廢品排出去；而脾胃不好的人，可能只有20%的合格品，根本無法滿足身體的需求，但卻有80%的廢品，堆積在身體裡，所以，想要「水」卻沒有「水」，乾燥；但廢品很多，排不完，溼氣重。
這種體質，要從疏肝理氣和健運脾胃入手，身體疏通了，運輸正常了，脾胃的加工合格率提高了，能滿足身體需求了，自然就不會有這種矛盾了。
銀耳羹滋陰潤燥的效果很好，但對於這類人卻不太適合，運化不好，反而生更多痰溼，可是又很口渴呀，喝水不解渴怎麼辦？
可以喝一些既能補氣又能滋陰的茶水，補氣可以使身體的運化能力提高，就不會把滋陰的東西都加工成痰溼了，運化好了，身體也才能真正得到「水」的澆灌。
食補三：生脈飲材料：黨參9g，麥冬9g，五味子6g。蜂蜜適量。做法：將黨參、麥冬、五味子裝到茶袋中，簡單衝洗一下，放入養生壺，加水至800ml，選擇「花茶」鍵。煮好後，將茶水晾至約50℃，調入約2勺蜂蜜，攪拌均勻即可。
如果氣虛嚴重，可以將黨參換成人參，用生曬參即可；如果氣虛又有虛熱，可以換成西洋參。
蜂蜜也是滋陰潤燥的。蜂蜜在生脈飲中的作用，除了加強潤的效果，還有調和的作用，五味子太酸了，酸味有收斂的作用，收得太過，反而影響循環，適當加些蜂蜜，可以緩和酸味，補進來的「水」能順利的循環起來，才能「澆灌」全身。所以，別小看了蜂蜜，缺它不可。
結語
秋分之後，正式進入了秋天，天氣乾燥，需要補「水」。同時，脾胃能力增強，是時候把夏天的消耗補充回來了。
秋冬天補得好，來年春天少遭殃。但進補之前，一定要養好脾胃，秋冬進補，先補脾胃。
身體乾燥，喝水得不到解決，不是水的問題，是身體所需並非水，而是津液，需要加一些滋陰生津的食物。
滋陰的食物容易生痰溼，乾燥與溼氣並存的體質，要先調和肝脾，補氣滋陰同時進行。
牢記這3個要點，秋分養生不費勁。