生吃活啖「天下第一鮮」——蛤蜊崗遊記(二)

30多年前吧，那時由外地調來醫院工作不久，有幸結識了一個十分豪爽的漁民朋友——楊老大。

楊老大，身材高大健碩，大約是由於從事海上漁業生產，常年的海風吹、烈日曬所致，皮膚呈紫銅色，人很質樸熱情，也很健談，高門大嗓，聲音洪亮。其多次十分盛情的邀請去其家中作客；同時可兼有乘船出海，觀賞漁民海上捕撈作業項目；並又可兼有海上遊玩，去蛤蜊崗踏浪採蛤(gé)的項目。

朋友盛情邀請家中作客，當然定是要聚餐飲酒，共話桑麻，增進友情，乃是人生之幸事，何樂而不為？特別令我不能拒絕的是，作客之外兼有參觀漁業生產、蛤蜊崗遊玩的二個足夠誘人的好項目，更是足以深深的打動我的心扉，令我怎能拒絕盛邀！

緣於來此地工作後，即聞聽在廣闊縹緲的渤海遼東灣，遼寧省盤錦市大窪縣(今大窪區)二界溝鎮海域，有一個十分神奇的蛤蜊崗，奇既奇在「崗」並不是固定在海上的，而是隨大海的潮汐忽隱忽現，潮漲時「崗」不見蹤影，隱沒在大海中，潮退時「崗」則躍出海面，始短暫的展現「廬山真面目」，「崗」上還出產一種貝類——大清乾隆皇帝御封「天下第一鮮」的文蛤，據說「崗」上文蛤密布如星，俯拾皆是；當地人譽蛤蜊崗為「渤海金灘」！又因為「崗」上還生長著四角蛤蜊、藍蛤蜊、海螺、扇貝等多種貝類，所以又享有「渤海蛤庫」的美譽，是多麼的令人嚮往。

況且，久居陸地生活之人的「旱鴨子」，對於在茫茫大海上的漁民捕撈生產作業，感覺充滿著一種神秘感，好奇之心，人皆有之嗎！早就想有機會參觀一下，機會終於來了喲！

當然，最主要的、應當是第一位的因素，還是基於誠摯的漁民朋友楊老大的數次盛情邀請，於是欣然赴約！

按照楊老大擇選的白天上午大潮眼日子(大潮眼，意既大潮)，攜妻子、幼女早起，按時如約至二界溝鎮，在楊老大家中小憩片刻，寒暄幾句天氣晴暖之類，楊老大即說:走，上船，大潮眼來的快、退的也快，晚了就上不去「崗」了。旋即隨楊老大至漁港碼頭。

耳邊時聞:唉呀媽呀，怎麼能有女人上船出海呀！這怎麼可以的呀！等等。

這時猛然想起，似乎聽聞女人不得上漁船出海的習俗傳聞，於是說:有習俗，要尊重，讓妻女回你家去吧！

楊老大斷然:不必，老婆孩子起個大早，風塵僕僕大老遠的趕來，為的不是出海遊玩的嗎？我自己的船，別人管不到，沒關係的，上船！

於是乎，心懷感動登船起錨，柴油機馬達機聲轟鳴，轟隆隆、轟隆隆的駛向渤海遼東灣的茫茫大海深處，海天相連，全然不知東南西北矣！

船行途中，不時見直徑幾十公分的一排排樹樁豎立海面上，不知為何？楊老大解說:這是漁民捕撈作業用的檣(qiàng)樁，簡稱檣；漁民遠海捕撈作業用的是拖網，這檣是漁民近海淺海捕撈作業用的，檣之間掛上檣網，海貨(意既海產品)隨潮水漲落掛在網上。很驚訝！這檣是怎麼插入大海中的。楊老大又說:打檣，可是個要下力氣的活，相當辛苦的力氣活，是人工掄大錘，生生的將木樁錘入海底泥土中的。

唉！放在現時，用機械吊錘可以輕鬆的將木樁錘入海底的。

船行約個把小時，停駛拋錨，茫茫大海，並無半點「崗」的影子。楊老大:不能再向前開了，再往前開船淺住了(淺，擱淺之意)，漲潮也浮不起來，就回不了，耐心等一下，大潮落後，「崗」就出來了。忽然間，船體劇烈震動起來，楊老大:船淺住了，就快了。放眼望去，只見船兩側海水急速向後掠去，須臾間，海底在船前方逐漸顯現出來。

楊老大:準備下船，我帶你們去釆蛤，水手準備午飯。船上午飯？見我們質疑的樣子，又解釋道:船上帶淡水了的；其實，我們平時捕撈上海貨，就用海水加工，「原湯化原食」，原汁原味的，鮮香著呢！怕你們不敢吃，特地多帶淡水做午飯。

原以為，採蛤就是下海灘上撿拾而已，楊老大說:文蛤生長在淤泥中，但因呼吸在泥層表面留有呼吸孔，用小鏟子、小叉子找到呼吸孔可以挖取，或在積水的鬆軟淤泥中用腳踩著拾取，但都是採的太慢、太少。只見他拿出一個長約150cm、寬約30cm、厚約10cm的木板，木板正中壓上一塊尖角朝前三角形很重的大石頭，一根圓木桿前端綁固在木板前端、木桿沿石頭斜向上綁固，象一個槓桿，採蛤的土工具就做成了。

下得船來，「崗」上平坦如鏡，行走如履平地，如穿鞋也不會溼鞋幫的，只見楊老大將採蛤工具的木板平面放置灘面，手握木桿向下壓去，就是做槓桿運動，邊向後退邊向下一下一下壓去，灘涂泥層中的文蛤就擠壓出來了，人在後面撿拾既可以了。妻子、幼女則在灘涂間有積水窪地，淤泥十分鬆軟，踏足撿拾則可。

玩興正濃時，也沒見海水上漲，楊老大說:回船吧，要漲潮了，潮水漲的很快的，跑步都不行的，必須提前返回。果然，上得船來，只見海水呼嘯而至。

楊老大將文蛤剖開取肉，也不進行熱加工，放些許鹽、醋、蔥、姜、蒜等佐料攪拌，然後說:開飯了。見我們遲疑，又說:「生吃螃蟹活吃蝦」嗎，海貨只有生吃才能吃到鮮味，文蛤生吃是最鮮嫩可口的，你們在飯店是吃不到的，不要怕，我先來。狐疑中試著伸筷夾一塊送入口中，唉呀，果然如是，鮮、嫩、滑、爽，鮮的直沁心脾，唇齒留香，簡直無法用言語表達，也就是應了成語「美不可言」；於是乎，推杯換盞，吆五喝六，大快朵頤，平生第一次生食「天下第一鮮」文蛤肉，不亦樂乎，真的有「樂不思蜀」之感也！

而後，曾隨調動的二個工作單位又去過蛤蜊崗遊玩，但全然沒有隨同楊老大上「崗」的樂趣；也再沒有生食蛤肉的機遇；渤海在工農業生產的汙染下，已形同「死海」，蛤肉多已失去晶瑩剔透、潔白如玉的喜人形態，呈現出泛黃的病態，熱加工應該是還可食用，誰還敢生食呀！

文蛤，又稱蛤蜊、海蛤、花蛤等，國內遼寧、江蘇、臺灣、廣西等沿海有產，蛤肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質，還含有糖類、各種胺基酸、維生素及多種人體必需的礦物元素等，極富營養價值；文蛤肉質鮮美滑嫩，美食家評價「鮮冠天下菜」！

文蛤，遼寧省盤錦、大連、丹東等地所產質量上乘，尤以遼寧省盤錦市大窪區二界溝蛤蜊崗所產文蛤為佳，源於蛤蜊崗為大遼河、遼河、大凌河挾帶富含有機物泥沙入海衝積而成，為古時皇家貢品，曾被大清乾隆皇帝御封「天下第一鮮」，可謂美食王冠上的一顆明珠！

蛤蜊崗所產文蛤，體大健碩肥厚，大的外徑可達15cm左右，如小碗口大，外殼體觀紋飾靚麗嬌豔，殼內壁潔白如瓷，肉色乳白似玉，肉質晶瑩剔透，滑膩鮮嫩爽口，食之口感極佳，食後唇齒留香，生食蛤肉尤甚。

一日家中門響，只見楊老大的妻子，用一根小碗口粗的竹筒做扁擔，挑來一擔海螺、海蟹等海鮮品，可是乘坐40公裡長途客車而來的呀，真的令人感動不已！

楊老大兒子新婚典禮之日，攜妻前去祝賀，回程行前上車時，楊老大堅持將禮金返還；問曰:嫌少嗎？是我們的一點心意，勿必收下才好。楊老大誠懇的說:不是嫌少，你們的心意我領了，你們一個月的工資，還不夠我一網的海貨呢！你們瞧得起我這個漁民朋友，能前來參加孩子的婚禮，我就相當的滿意，十分的高興了！

多麼質樸的漁民朋友呀，漁民楊老大的朋友情，真的是令人終生難忘！

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