杭州人不僅愛吃螺螄
而且還很會吃！
上湯螺螄、醬爆螺螄、農夫山泉煮螺螄…
一碗烏光錚亮燙口鮮辣的螺螄
剛端上桌便足以讓人口水直流！
那麼杭州的螺螄哪家好吃呢？
一千個吃貨的心中有一千家好店
杭寶特意打卡這幾家店為你親測推薦
🍽推薦：紫蘇螺螄
📍地址：濱江區長河街道濱盛路君尚金座
🕑開業時間：10:30
提起娟娟飯館，杭州人幾乎無人不知曉，去年的一道「靚仔魚頭王」不知吃圓了多少杭州人的腰。
而比「靚仔魚頭王」更出名的是他家的螺螄，當年憑藉一份「紫蘇螺螄」，娟娟飯館登上了無數媒體頭版頭條，直接攬獲「杭城螺螄王」的身份，成為杭州夜宵界的傳奇小店，好吃到外婆家吳國平都經常來打牙祭。
娟娟家的「紫蘇螺螄」之所以好吃，主要在於配料和湯汁。衢州人炒螺螄，都愛放點紫蘇，不僅可以去腥，還能中和螺螄的寒性，更可以讓湯汁變得鮮香濃厚。據老闆說，店內的紫蘇都是自家種的。
在炒螺螄時，掌勺師傅還會往裡加入幾勺高湯，湯是豬筒骨和牛筒骨燉了幾個小時的高湯，聞起來很香，這樣煮出來的螺螄不僅味鮮也很有營養。
🍽推薦：農夫山泉煮螺螄
📍地址：西湖區萬塘路262號（分店眾多）
🕑開業時間：11:00
作為一家做建德菜的餐館，7017的食材很多都是從新安江裡來。所謂好水產好物，來自新安江的螺螄自然肥美！
每一顆螺螄都是淡青殼薄，渾圓飽滿。農夫山泉的水，配上建德當地味最足的蒜苗與泡椒，味道相當驚豔！
「農夫山泉煮螺螄」的口味偏辣，重口味愛好者必點。螺螄的鮮與辣碰撞，將隱藏在螺螄殼內的那股鮮味完全在舌尖綻放。
不僅螺螄飽滿、新鮮、有韌性，就連它的湯汁也都很濃鬱，嘬一口，湯汁的鮮美，緊接著的濃烈辣感立刻充斥著你的味蕾，相當過癮！
🍽推薦：春韭香茄螺絲肉
📍地址：西湖區西溪路西溪新座1幢
🕑開業時間：11:00
知味小館是一家做地道江南菜小館，春韭作為春日四鮮之一，深受杭州人的喜愛，而與春韭搭配，自然也少不了這個季節最肥美的食材——螺螄。
「春韭香茄炒螺螄」在揚州比較出名，而且揚州人還給它起了個很美妙的名字，叫做「炒春伴」。這道菜去年在知味小館試推，客人反應很好，據說當時每天限量20份，供不應求。
今年知味觀新菜上市時，將這道菜列入到了春季菜單的主推菜之中，還特意為之配上了荷葉夾餅。
這道菜的製作並不複雜，活的螺螄經過簡單地焯水，用竹籤挑出螺螄肉，經過清洗，就可以下鍋炒制了。
清明前螺螄最肥美，但是不易入味，而這個菜又是旺火急炒，過頭了會使螺螄肉口感變老。所以廚師配了更容易入味茄子，互補一下，口味上層次更多，更濃鬱。
碧綠的韭菜，紫色的茄子，配以珍珠大小的螺螄肉，經過大火烹製，不僅色彩誘人，而且香氣撲鼻，最後再澆上一勺麻油便可以出鍋了。
這道春韭香茄螺螄肉，因為需要每天現挑，為確保品質，只能限量供應，當天賣完就不賣了，所以想吃的小夥伴可要早點去哦~
🍽推薦：上湯螺螄/醬爆螺螄
📍地址：上城區建國南路243-245號
🕑開業時間：10:00
小南洋螺螄王私房菜是杭州老字號螺絲店，在杭州已經開了十九年了。在杭城食客口中，這家飯館好評率最高的兩道菜就是「上湯螺螄」和「醬爆螺螄」。
上湯螺螄中的湯底呈奶黃色，鮮香味美，螺肉肥碩。
吃螺螄的時候螺螄裡要灌滿湯汁，因為螺螄肉本身是沒有味道的，帶著湯用力一唆，唆出的不僅是緊實彈口的螺肉還有鮮美的湯汁。
醬爆螺螄採用的是新安江的土燒法，以蔥姜、醬油、黃酒作料，裡面還加了店裡特調的辣醬，而後大火燒旺，炒熟便裝盆。
醬爆螺螄還分有不辣和辣的兩種口味哦
濃鬱的醬湯汁把螺螄內外都包裹著，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯託的淋漓盡致。挑開螺蓋，用力一「嘬」，美味的湯汁伴著螺肉一起落入嘴裡，這種滋味讓人回味無窮。
除了上湯螺螄和醬爆螺螄外，小南洋家還有香辣螺螄、五香螺螄等其他口味可供選擇，在這裡你可以享受到真正的螺螄盛宴。
🍽推薦：螺螄燒鯽魚/螺螄紫蘇河蝦
📍地址：上城區學士路45號
🕑開業時間：11:00
好食堂在杭州也是十分有名氣，從東山弄的小巷子搬到了市中心的學士路後，「屋裡廂」的老底子味道沒變，而且依然便宜又實惠。「螺螄燒鯽魚」和「螺螄紫蘇河蝦」是店裡招牌菜品。
螺螄鯽魚，店老闆老馬的招牌拿手菜。鯽魚先用菜油煎，再加青雪菜、鮮菇、野山椒，搭配蔥、姜、蒜，直接上小火燉。出鍋前，加入螺螄稍加烹煮，湯稠味鮮。
白嫩的魚肉從醬汁裡挑出來，剔去骨頭放進嘴裡，魚肉好像緞面的料子一樣光滑，裹著螺螄的清新與鹹鮮，好吃到爆。
好食堂的螺螄紫蘇河蝦是醬爆螺螄的升級。
肥美的螺螄與河蝦，加入紫蘇葉一起炒，不僅有效地去除了腥味，還將螺肉與蝦肉的鮮香釋放出來，堪稱這道菜的靈魂所在。
🍽推薦：辣子炒田螺
📍地址：湖墅南路210號海事大廈左側底商
🕑開業時間：20:30（夜宵）
春熙祿的田螺素有「螺螄界的愛馬仕」之稱，毫不誇張的說，這可能是杭寶在杭州的餐館裡見過的最大的螺螄了。
有的人會有疑問，這麼大的田螺帶著殼燒會不會不乾淨不入味？杭寶親測絕對乾淨又入味！
因為所有田螺的尾部都已被剪掉，不僅方便排洩物清除，還能讓花椒、紅椒等麻料更加入味，且在眾多麻料調料的包裹下，很好的壓制田螺本身的土腥味，賦予了它更好的口感。
由於螺螄很大，杭寶不建議小夥伴們用嘴嘬哦，店裡每桌配備的有牙籤。
當然，如果你對自己的肺活量很有自信的話，可以選擇「嘬」的方法~
好了，在這螺螄最肥美的季節裡
趕緊約上三五好友一起出來「嘬」螺螄呀
最後杭寶溫馨提醒：
螺螄性寒，胃寒和感冒者慎吃哦