照燒豬肉丼怎麼香而不膩?醬汁和選材很重要,日本國湯味道獨特

走進一家日式裝修的餐廳，本來看著豐富的菜單有點選擇困難，恰好一道菜的名字成功的吸引了艾瑪的注意——日本照燒豬肉丼。相信絕對不止我一個人不認識「丼」這個字，手指一點就這個。等餐的過程中悄悄拿出手機搜一搜，原來和飯有關係的時候在中文裡念dǎn，日文裡念don。

醬照燒醬的香味兒濃鬱，豬肉本身切的片比較薄，掛的醬汁足夠多，搭配海苔和微甜的紫洋蔥。一勺飯搭配一片肉、一片洋蔥，口感融合得相當完美。

照燒豬肉是用五花肉切成薄片燒製成的，不過以五花肉的入味程度來看，應該是事先醃製過的，所以艾瑪作為一個不喜歡吃肥肉的人，也完全不覺得膩。當然，另一個原因餐廳所選的五花肉本身肥肉也不多。通常經過燒制之後瘦肉會變得硬一些，而摻雜少量肥肉的五花肉可以讓肉入口之後口感不那麼枯燥。

米飯用的是東北大米這本身就贏了，因為東北大米口感確實比較好，用筷子夾起來可以成坨，出鍋的時間越短就越粘糯，不過大米飯搭配其他食物一起吃的時候，如果米飯太燙會搶奪味覺，把米飯晾到溫熱的時候吃是最適宜的。

照燒醬汁可以吃出是地道的日式醬油混合了糖和一絲絲姜的味道，照燒醬的一個特色就是略微黏膩並且口感偏甜，需要其他的味道來綜合一下味蕾，這樣才不保證味覺不會麻木。

和風蔬菜沙拉是日本照燒豬肉丼的絕配，蔬菜就是普通的白菜和胡蘿蔔，酸中帶鹹的沙拉汁澆在切成均勻細絲的蔬菜上，嚼一口清脆而爽口。吃幾口照燒豬肉，再搭配一口和風蔬菜沙拉，才能保證吃的飯始終像剛吃的前兩口那樣美味。

最後說一說味噌湯，這是比較具有代表性的一道湯品，也有日本「國湯」的美稱。入口微鹹，再回味一下有種煙燻的味道，即使是搭配味道比較重的照燒豬肉，湯本身那種獨特的味道也不會被蓋下去。一套吃下來，體會到了酸、甜、鹹、鮮的混合口感，不僅有一種飽腹感，更有一種滿足感。