食妞先說兩句：
六運小區有家「中日合資」的拉麵館
店主是曾在米其林餐廳工作的主廚
1天只賣1款的泡泡拉麵
每天下午5點半都大排長龍！
最近耿耿被後臺的粉絲強行安利一家「中日合資」正宗拉麵館，更出奇的是，這碗拉麵竟然布滿泡泡！這是波什麼操作？？
原來這是他們的拉麵雞湯，做得也太有趣吧！有時拉麵的雞湯熬得不好就索性不營業，對美食的要求太傲嬌了！
真打拉麵一共有兩位主廚，一位是曾在米其林餐廳工作的日本主廚真志桑，一位是中國主廚MJ。耿耿是中午去的，但只見到MJ，店員說真志桑只有晚上的時候才在店，所以你們懂的
△中國主廚MJ
坐在開放式的廚房的小迷妹們，你們還可以和曾在米其林餐廳工作的主廚聊天
這款都是泡沫的拉麵來自日本大阪，它是博多拉麵的一種。當然它也有一個藝名——白色戀人，命名這個藝名的人真浪漫~
這碗面有普通版和日本版，耿耿選了後者。一碗拉麵的靈魂深藏第一口湯中，而泡沫拉麵的湯頭啖啖都是精華！
湯頭經過雞的各個部位熬製，調配魚、柴魚、菌菇等乾貨熬製成汁，用打奶器來回攪拌，打到起泡。
有泡泡的輔助，喝起來口感纏綿，濃鬱中帶點鮮味。皮一下，泡泡竟然可以吹起來。
真打的拉麵所用的小麥粉都是100%從日本大阪進口，在自家製成面。嘗一口，麵條有筋道，還能聞到日本小麥粉的清香。
這兩片從日本漂洋過海來的低溫櫻花叉燒，選材豬肩肉，50℃的溫水煮熟與櫻花木煙燻，口感軟軟嫩嫩有彈性。
當然少不了與拉麵的黃金組合，溏心蛋。真打的蛋白控制在半熟的豆腐狀，吹彈可破的蛋黃有著一口即溶的嚮往，一口下去，超級嫩滑！
搭配上其他事先料理過的蔬菜，每一口口感滿滿，這碗拉麵，鮮美又值得！
被泡泡拉麵掩蓋了光芒，日式微麻辣拌麵是真打拉麵的隱藏菜單。
它的賣相特別有食慾，紅黃橙紫顏色都用齊，再搭配一個半熟的豆腐狀的溏心蛋，看著就已經食指大動！
拌麵配有蔥、洋蔥、花生、低溫櫻花叉燒和溏心蛋，份量十足，蔥絲有點麻辣，刺激味蕾最合適。
鹹香的芝麻醬做底，攪拌幾下，香味四處飄蕩，這樣的操作和天朝的熱乾麵有得一拼。
落地玻璃窗的設計，不用進店也能從店外看穿店內布置。門口豎著一個「營業中」的牌子與餐牌提供顧客閱讀，超暖心。
店內裝潢以暖黃色風格為主，很溫馨。店裡有一面牆「播放」日本組合ONE OK ROCK的live視頻，小迷妹表示不願走。
開放式的廚房還能拉近廚師與客人的距離，與廚師聊美食、聊習俗、聊生活...
這也就是為什麼13個座位裡只有這9個座位最受歡迎，來吃的話大概會有種深夜食堂的感覺吧。
不僅如此，耿耿還解鎖了藏在店裡的暖心舉動，比如女生必備的圍裙&橡皮筋，比如吧檯下的掛包鉤鉤、比如供到店食用的日本顧客看的報紙...點點細節，好感翻倍！
拋開正宗的日本拉麵
開門進店時店員的一聲招呼
點餐時店員的熱心推薦與講解
細心留意顧客的需求...
這些小事，絕會讓你好感升級！
店家信息
店名：真打拉麵
人均：57元/人
地址：體育西橫街164號
交通：地鐵APM線黃埔大道A出口步行430m
營業時間：周一至周日12:00-14:00 17:30-21:00
聯繫電話：020-83627312
· 傍晚用餐人數較多，需要排隊
編輯| 耿耿
攝影&後期| 牛肉丸
設計| 紫蔚
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