川北在線核心提示：原標題：宅家不知道吃什麼好，分享7道美味下飯的食譜製作方法簡單實用 2020年的假期長了些許，過年前屯的食物怕是不多了，食物不多就開始犯愁吃什麼好，為了身體著想，在特殊時期一定要保持三餐正常，還有保持好的心情，今天分享7道美味下飯的菜譜，製作過程簡單，因為
原標題：宅家不知道吃什麼好，分享7道美味下飯的食譜製作方法簡單實用
2020年的假期長了些許……，過年前屯的食物怕是不多了，食物不多就開始犯愁吃什麼好，為了身體著想，在特殊時期一定要保持三餐正常，還有保持好的心情，今天分享7道美味下飯的菜譜，製作過程簡單，因為都是簡單的家常菜，非常實用哦！喜歡的就收藏起來吧~
第一道：豆芽炒粉絲
【所需材料】
黃豆芽400克，紅薯粉絲1把，大蒜4瓣。
【製作步驟】
1.粉絲提前泡軟；
2.豆芽洗乾淨，大蒜剁碎，喜歡辣的可以加一點小米辣；
3.熱鍋涼油，油溫9成下豆芽爆炒；
4.豆芽半斷生後加入泡發的粉絲；
5.翻炒散開後，淋少許的開水，不要太多，可分三次沿鍋邊淋入，並加醬油，鹽調味。水的量是要保持溼潤但不要過多；
6.炒均勻即可出鍋。
第二道：魚香豆腐
【所需材料】
豆腐400克，大蒜10克，蔥5克，豆瓣醬一勺，醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，鹽適量，雞精少許，水澱粉20ml，香蔥一根。
【製作步驟】
1.豆腐切成小方塊；大蒜切末、蔥切蔥花；
2.魚香汁：生抽2勺，白糖1勺，醋一勺，適量鹽，少許雞精混合均勻；
3.3克澱粉加20毫升水調成水澱粉；
4.熱鍋冷油，加入蔥蒜炒出香味；
5.加入豆瓣醬炒出紅油；
6.倒入魚香汁和少許清水；
7.加入豆腐；
8.拌勻煮開後轉小火燜5分鐘左右；
9.然後倒入水澱粉；
10.轉大火收汁，湯汁明亮濃稠後，如果味不足可以加少許鹽拌勻即可出鍋。
第三道：古早味菜脯蛋
【所需材料】
雞蛋4個，蘿蔔乾（菜圃）50克，香蔥20克，鹽1克，涼白開20ml，花生油適量。
【製作步驟】
1.蘿蔔乾衝洗一下，用冷水浸泡30分鐘，去除鹽漬物特有的酸味和降低鹹度；
2.將浸泡後的蘿蔔乾攥幹水分後切小丁，香蔥洗淨控水後切末；
3.雞蛋加鹽、香蔥和一大勺涼白開攪拌均勻（加一點水可以讓煎出的菜脯蛋口感更鬆軟）；
4.緩緩倒入打勻的雞蛋液，中小火煎至一面定型後後翻面；
5.待兩面都煎至金黃色後用鍋鏟將雞蛋鏟散成塊狀，繼續中小火煎至表皮微微有點焦黃關火出鍋。
第四道：土豆燜雞翅
【所需材料】
土豆2個，胡蘿蔔一根，雞翅6個，大蒜3瓣，蔥3根，生薑4片，料酒3勺，醋1勺，生抽3勺，鹽適量，耗油1勺，香葉2片，適量油，白芝麻適量，白胡椒粉適量，辣椒粉適量。
【製作步驟】
1.將土豆胡蘿蔔洗淨 使用滾刀法切成塊兒。然後準備好蔥姜蒜；
2.將雞翅洗淨，鍋裡燒開水，將雞翅放入鍋中焯水（就是煮一小會兒，目的把血水去掉）；
3.然後撈出雞翅，把每個雞翅上面分別劃三道口，準備醃製。醃製調料：料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。（孜然和辣椒粉可不放）；
4.鍋中倒油，油熱後，放入雞翅，煎至兩面金黃。感覺皮有點脆了即可；
5.繼續用鍋裡的油，煎土豆和胡蘿蔔，有點小焦即可；
6.鍋裡少許油，放入蔥姜蒜，翻炒幾下，直至編出香味；
7.倒入雞翅，翻炒，讓雞翅充分吸入蔥姜蒜的香氣，這樣會更香哦；
8.倒入土豆和胡蘿蔔。而後，加入生抽、老抽、香醋、料酒、香葉、雞精、耗油、少許鹽（真不能多）、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；
9.加入沒過雞翅的水，攪拌一下。蓋上鍋蓋，準備燉；
10.燉到差不多收汁即可，裝盤，撒上小蔥和白芝麻。
第五道：蒜蓉金針菇
【所需材料】
金針菇1把，大蒜5瓣，小米辣2個，耗油1勺，白胡椒粉適量，醬油2勺，生薑3片
【製作步驟】
1.金針菇洗淨，同一方向擺入盤中。蒜剁成小粒，不要切太碎，影響口感，姜切小粒。小米辣切小圈段，蔥切段；
2.金針菇上擺入姜蒜蓉，水燒開，入鍋蒸8分鐘；
3.準備醬汁，一勺蠔油，兩勺蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油可用生抽代替，白胡椒粉適量，倒入食用油及香油，注意菜分量適量增減調料分量；
4.蒸好的金針菇碗裡有金針菇汁水，倒入調料碗和調料混合攪拌均勻；
5.金針菇上撒入小米辣粒及蔥段。淋入醬汁即可。
第六道：肉沫茄子
【所需材料】
茄子200克，肉末100克，食用油適量，鹽適量，生薑4片，小蔥2根，大蒜4瓣，豆瓣醬20克，生粉20ml，生粉10克。
【製作步驟】
1.茄子去柄，洗淨，切滾刀塊，灑兩小勺鹽，抓勻，醃20分鐘，這樣能使茄子少吸油，這個辦法非常好；
2.小蔥切粒，姜切末，蒜切末；
3.豆瓣醬與生抽一起調勻成料汁，另外生粉加半碗水調勻；
4.茄子過清水洗去鹽份，瀝乾；
5.熱鍋裡加入比平時炒菜差不多的油；
6.入茄子翻炒，炒2-3分鐘，茄子就會變軟，你會看到茄子不會把油吸得乾乾的；
7.把炒軟的茄子盛出，鍋裡還會剩一點點油；
8.不用另起鍋，用剩餘的油把蔥白、姜、蒜炒香；
9.入肉末翻炒，這裡要有點耐心，把肉末炒成微黃，將油逼出；
10.加入豆瓣醬和生抽等調料；
11.把肉末翻炒均勻
12.加入茄子翻炒一下
13.加入水澱粉勾芡
14.出鍋前撒一把蔥花即可
第七道：魚香杏鮑菇
【所需材料】
杏鮑菇4個，胡蘿蔔1/3段，木耳一下把，剁椒半碗，豆瓣醬半勺，生薑一小塊，大蒜2瓣，米醋1勺，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，糖半勺，水澱粉一勺。
【製作步驟】
1.中等大小杏鮑菇洗淨，這裡用了四個，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，蒜姜切末；
2.用手 將杏鮑菇撕成條；
3.不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇，中火翻炒，多翻一翻；
4.幾分鐘後，杏鮑菇變軟出水，開大火；
5.煸幹杏鮑菇的水份，盛出備用；
6.調一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水澱粉攪勻備用；
7.熱鍋涼油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，下胡蘿蔔絲炒一分左右，胡蘿蔔變軟；
8.倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，馬上倒入調好的料汁，翻炒幾下就好了。
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