傳統意義上，排骨是菜，糯米是飯，一鮮一香。但我們將一菜一飯，加在一起，混搭清蒸，做成排骨糯米飯，使糯米吸收排骨的鮮味，讓排骨散發著米的清香。毫無疑問，這特色的美味，肯定會勾起人們的食慾。
【做法】
1、排骨洗淨瀝乾水份，瀝至不滴水，表面上看上去水分已經幹了就可以，十分鐘左右
2、瀝乾水的排骨放入大碗中，薑片和排骨一起加入
3、下面就要開始對排骨來調製味道了，我用到的主要調味料就這些，另外還有雞精和鹽
4、調味料用量分別為：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蠔油2勺
5、調入雞精和鹽，雞精根據個人喜好來放不放，鹽的話加4克左右，可用手指蘸一點嘗一下，嘗起來偏鹹一些才行
6、調料都加好後拌勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五小時，我一般是早餐吃，排骨都是提前一晚調好放冰箱冷藏一晚
7、糯米放入大碗中用冷水浸泡，同樣也是提前一晚泡，夏天溫度較高，最好泡的時候也是放冰箱冷藏
8、泡好的糯米取出洗淨瀝水，糯米瀝至不滴水就可以
9、醃製一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然後再拌勻
10、糯米和排骨都準備好了，下面就開始蒸了
11、蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度以看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手操作即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋
12、然後把用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾排骨時稍稍抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一釐米的空隙
13、排骨全部擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面，醃排骨碗底下的調味料不要倒掉
14、上鍋大火蒸至排骨熟透，水開後最少要蒸40分鐘，時間允許的話最好蒸一小時，如果用蒸鍋的話水開後可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子
15、蒸好後的排骨糯米飯把蓋子打開，把排骨碗裡剩下的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可享用