教你七種蛤蜊的做法,營養豐富,步驟詳細,每一道都是經典美味

2020-12-16 菊子美食記

蛤，又叫蛤蜊，品種繁多，比如有花蛤、文蛤等，是我們常吃的美味海鮮食材，在閩南地區，花蛤因為發音的原因，也有叫做花甲的，其實就是同一種美味！今天我們就來看看蛤蜊的7種家常做法吧

在菜市場挑花蛤的時候，花蛤會伸出兩條腿來滋水，挑釁的告訴你：「買我，買我，我還是活的。」或者是告訴你：「快走開，不然我噴你一身水」總之，不論是哪種意思，噴水的那些，都煮了^_^

【爆炒花蛤】

做法：

第一步：準備食材調料，蛤蜊 800克 / 幹辣椒 15個 / 姜 一個 / 蒜瓣 5瓣 / 鹽 適量 / 雞精 少許 / 糖 一茶勺 / 食用油 一大勺 / 豆瓣醬 2湯勺 / 花椒粒 2湯勺 / 醬油 1湯勺 / 大蔥 一根 / 小蔥 一棵

第二步：蛤蜊用鹽水把沙吐乾淨，鍋燒熱下油燒至微微起煙，下豆瓣醬，姜，蒜，幹辣椒花椒粒爆炒出香味

第三步：下蛤蜊下鍋翻炒至開口，調入鹽和雞精，倒入醬油，再撒糖提味，撒入大蔥翻炒入味，起鍋前撒入小蔥花點綴一下就可以享用美味咯#百城百味#

【蛤蜊蒸蛋】

做法：

第一步：準備食材調料，雞蛋4個，蛤蜊8~10個，料酒一湯勺，鹽少許，蔥花若干

第二步：蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上吐出泥沙，雞蛋打散，放入料酒和鹽，再加入小半碗冷水一起調勻

第三步：鍋裡燒開水，用刷子把蛤蜊外殼刷洗乾淨再把蛤蜊放鍋裡焯水，不要太久，微微張開立馬撈起待涼

第四步：把蛤蜊擺入深口盤中，把調好的蛋液倒入盤裡，蓋上保鮮膜上鍋蒸5分鐘即可出鍋，再撒上蔥花即可，美味的蛤蜊蒸蛋就做好了

【辣炒花甲】

做法：

第一步：準備食材調料，花蛤1000克，大蔥一根，生薑，蒜頭，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣醬兩湯勺

第二步：配料切好待用，鍋裡燒開水，放入兩湯勺料酒，薑絲，放花蛤煮到微微張口就撈起，鍋裡放油，先後放入姜蒜，花椒，豆瓣醬一起煸炒出紅油色，再放入大蔥絲，小米椒，青椒翻炒

第三步：倒入煮好的花蛤，放入調料，生抽，少許鹽，翻炒花蛤的時候撒點白糖提鮮，最後撒點小蔥即可撈起裝盤開吃啦

【錫紙烤蛤蜊】

做法：

第一步：準備食材調料，蛤蜊 500克 / 小蔥花 20克 / 薑末 15克 / 胡椒粉 5克 / 紅辣椒碎 20克 /香油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 鹽 少許 / 錫紙盒 2個

第二步：蛤蜊買回來放清水加一勺鹽讓其把沙吐乾淨,錫紙盒洗淨，蛤蜊分別平鋪在盒子中,鹽，蔥花，紅辣椒碎，薑末，香油，胡椒粉，生抽，這些調味料均勻放在蛤蜊上

第三步：倒入適量清水剛好跟蛤蜊平齊，烤箱先預熱，把蛤蜊放烤箱中開200度上下火烤15分鐘直到蛤蜊開口即可取出，錫紙烤蛤蜊就成功啦！

【紅油黃瓜蛤蜊】

做法：

第一步：準備食材調料，文蛤600克 / 黃瓜 200克 / 紅油 30克 / 薑末 3克 / 糖 3克 /香菜 一棵 / 生抽 2湯勺 / 陳醋 2湯勺 / 香油 10毫升 / 鹽 適量

第二步：黃瓜洗淨切滾刀塊，香菜切碎，文蛤入鍋中大火煮開撈出，取出蛤蜊肉，調味料放入碗中調成味汁，蛤蜊和黃瓜混合，調入調味汁拌勻，美味的紅油黃瓜蛤蜊就做好了

【有機蔬菜蛤蜊湯】

做法：

第一步：準備食材調料，蛤蜊 500克 / 西芹 20克 / 小黃瓜 一個 / 胡蘿蔔 半個 / 有機小西紅柿 5個/ 姜 適量 / 鹽 適量 / 橄欖油 適量

第二步：生薑洗淨切細絲，西芹切薄片，小西紅柿切對半，小黃瓜用削皮工具片成薄片，胡蘿蔔也同樣片成薄片，把片好薄片的黃瓜和胡蘿蔔一個個卷好待用

第三步：鍋裡放入適量純淨水，加入薑絲煮沸，放入蛤蜊，待蛤蜊煮開口，放入西芹，和小西紅柿再次煮沸，加幾滴橄欖油，調入少許鹽，在湯碗裡把卷好的黃瓜卷和胡蘿蔔卷擺放好，最後起鍋將煮沸的湯倒進湯碗就可以享用美味啦

【蛤蜊芥菜豆腐湯】

做法：

第一步：準備食材調料，嫩豆腐 1塊 /蛤蜊 500克 / 芥菜 200克 / 小蔥 1棵 / 生薑 少許 / 鹽 少許

第二步：將蛤蜊用鹽水浸泡兩小時把沙吐乾淨，再洗淨，豆腐切小塊待用，芥菜洗淨切小塊，蔥切成蔥花，姜切片

第三步：鍋燒熱，放入少許油燒熱，放入薑片炒出香味，放入芥菜炒至斷生，加入適量清水煮開，放入豆腐，再次煮開，放入蛤蜊，煮蛤蜊的時候，把泡沫撇去，蛤蜊開口後按個人口味放入鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃啦

【菊子物語】

其實第一道和第三道炒蛤蜊都是相似的，只是調味料會些許差異哦，另外對蛤蜊的處理也不同，所以炒出的菜品也會有些許不同。蛤蜊一般是橢扇形殼，殼的表面有漂亮的花紋，但是每一種蛤的花紋又會有些許差異，真是又美又深受大家歡迎的食材，學會了這七種家常做法，國慶長假在家變著花樣給家人做，大家吃的都開心，再次祝大家國慶節快樂哦！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

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