超濃鬱 日本網紅「瑞可爺爺芝士蛋糕」,製作配方及過程大公布……

2020-12-17 INSs美食志

#美食品鑑官# #美食DIY# #烘焙小課堂# #日本必吃#

超濃鬱 日本りくろーおじさん瑞可爺爺芝士蛋糕，製作過程及配方大公布，喜歡的小朋友做起來吧！

其實最早風靡大陸的「**爺爺芝士蛋糕」，就是起源於這家りくろーおじさん。

「瑞可爺爺」其實最早於1989年1月就誕生了なんば總店，之後，商店名稱統一為「 Rikuro Uncle's Store」，新鮮出爐的招牌芝士蛋糕是靠公司運氣打賭而製成的，作為「 Rikuro Uncle's shop」的招牌產品，吸引了眾多粉絲。

2020年2月7日，瑞可爺爺大阪國際機場店開業，在日本境內的門店數達到了11家，不過鄭重聲明，瑞可爺爺在日本以外的地方並無分店和銷售，如果要品嘗正宗的芝士蛋糕，大家去大阪不要錯過哦！

售價大約日元725円 ，合人民幣45元左右，還要非常實惠的！

如果大家喜歡自己在家裡製作，小編給你提供超詳細的配方及製作過程，大家在家也做起來吧。

配方：

牛奶 200克

黃油 192克

乳酪 300克

低粉 60克

澱粉 50克

蛋黃 280克

蛋白 300克

砂糖 200克

塔塔粉 4克

製作過程：

1、牛奶加熱煮沸，倒入到軟化的黃油和乳酪中拌勻；

2、牛奶液在約60度以上時，再倒入低粉和澱粉拌勻。

3、最後將蛋黃加入拌勻。

4、蛋白、砂糖、塔塔粉，打發至6分發，分2次倒入蛋黃糊中，拌均；

5、隔水烘烤：上火220.下火140約10幾分鐘著色後，改上火160.下140,排氣繼續烤

其它口味製作：

抹茶味：抹茶粉加入15克與麵粉拌勻，澱粉減少15克

可可味：可可粉加入30克與麵粉拌勻，澱粉減少30克『收起

如果大家喜歡美食、愛好烘焙，喜歡日本文化，歡迎點讚關注我，更好更好的美食資訊帶給大家。

本文由「INSs美食志」原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

相關焦點

  • 「瑞可爺爺的店」蛋糕製作疑使用「神秘蛋液」
    原標題：「瑞可爺爺的店」蛋糕製作疑使用「神秘蛋液」 新街口瑞可爺爺的蛋糕被指用化學添加劑，這是店面櫃檯擺放的各類蛋液對此，瑞可爺爺很快在其官方微博「@瑞可爺爺Rikuro 」發布原料安全聲明，否認網友對這些蛋液是添加劑的質疑，解釋這是製作蛋糕使用的蛋製品原料。　　網帖吐槽 後臺看到巴氏殺菌蛋黃液　　這名網友說，眾所周知，做蛋糕主要用雞蛋，但是在瑞可爺爺的蛋糕店後臺，想看製作過程時，卻看到的是巴氏殺菌蛋白液、蛋黃液、全蛋液。
  • 泉州瑞可爺爺的店 帶你探訪最矯情的蛋糕店
    小記提醒：買蛋糕要認明正牌噢，目前泉州只有晉江、安溪、安海3地可購，石獅還未有分店　　閩南網5月15日訊 一家蛋糕店，只做4款產品——口感綿密、低糖低油的水蒸起司蛋糕，還有3種不同口味、一切就有漿汁溢出的凹蛋糕。
  • 揭秘瑞可爺爺「凹蛋糕」
    「爆漿凹蛋糕想吃等半年」「凹蛋糕不嘗out了」……近日，一股凹蛋糕來襲，讓「瑞可爺爺」蛋糕店火了，無論是地鐵門店還是商場門店，都可以看到長長的購買隊伍        另一方面，由於凹蛋糕綿軟的口感，加之爆漿的特色，深受吃貨們喜愛。近幾年在日本逐漸形成一股「凹蛋糕」風潮。         凹蛋糕為何火？
  • 瑞可爺爺の店VS澈司叔叔的起司蛋糕
    瑞可爺爺の店，大家一定不陌生。從開始的背景宣傳、超長排隊、每人限購，到後來的山寨風波，算是一直是站在風口浪尖了。雖然現在已經明確知道是國產品牌，但是依舊有不少吃貨覺得，只要好吃，其餘都無所謂。可就在山寨風波之後，各種叔叔、妹妹如雨後春筍一樣遍地開花了，各家都聲稱自己才是真正的「原版」。
  • 蛋糕街的排隊王「瑞可爺爺」出新品啦!榴槤起司蛋糕,買一送一,組隊走起!
    瑞可爺爺的店5月31日全新推出榴槤起司蛋糕，新鮮榴槤果肉與起司蛋糕的甜蜜搭配，又一輪榴槤美味來襲！！！！雖說能吃出來有很濃的榴槤味，但眼見為實，接下來榴槤起司蛋糕製作過程大公開咯~↓↓↓>瑞可爺爺的蛋糕究竟有什麼魔力？！
  • 瑞可爺爺是山寨?編輯教學不可複製的ID蛋糕
    本文導航1瑞可爺爺是山寨？　　在上海，大部分的商場B1都有一家充滿濃鬱起司香味的蛋糕店——「瑞可爺爺の店」，它打著現烤起司蛋糕、入口即化等特點迎來不少消費者爭相排隊，沒有半個小時，絕對買不到!涉嫌山寨風波的「瑞可爺爺の店」如今門可羅雀　　但就是這家熱受追捧的點昨日被曝光是日本某烘焙品牌的山寨版，未經日方授權就在上海、南京、福州等地開設了數十家門店。對此，上海工商部門昨天已經介入調查。
  • 當「瑞可爺爺」遇見「瑞可叔叔」
    不過，近日有年輕市民質疑其「海外」身份，稱這些「爺爺」、「叔叔」其實是模仿日本烘焙品牌Rikuro的山寨貨。為此，記者展開了走訪。只賣兩種產品的蛋糕店火了市區萬達廣場內「瑞可爺爺」起司蛋糕店的店員至今還記得，今年年初開業3天，店裡賣掉1000多個蛋糕，排隊的人絡繹不絕。
  • 南昌「瑞可爺爺」蛋糕再曝食品衛生問題:蛋糕爬滿蟲子(圖)
    蛋糕盒子上爬滿蟲子　　中國江西網訊 記者李運輝報導：31日，網名為莎莎的網友向中國江西網(江西手機報)記者爆料，昨日在「瑞可爺爺」蛋糕店(南昌市八一大道萬達店)買的芝士蛋糕，拿回家打開後竟然發現蛋糕上爬滿了飛蟲，還黏著一隻大蟲蛹。
  • 鐵西萬達瑞可爺爺的店 進店辦卡送蛋糕
    店鋪活動：我們1歲啦，店慶周年~活動詳情：店慶活動1.在朋友券轉發活動信息，可39元購買蜂蜜凹蛋糕。店慶活動3.安佳甜品切塊特惠價15元。店慶活動4.夏季飲品特價10元。店慶活動5.凡購買店內任意產品，均可贈送北緯48礦物質水1瓶。儲值大禮：充100元送價值29元戚風蛋糕。充200元送價值59元凹蛋糕。充300元送價值158元飛利浦耳機。充500元送耳機加凹蛋糕。
  • 【吃遍濟南】濟南最好吃的芝士蛋糕 最全推薦
    今天，我們做一個有關於幾大品牌芝士蛋糕的對比和測評，以供那些舉棋不定的吃貨們參考。　　好的芝士蛋糕看起來樸實簡單，卻用料實在，純正奶油奶酪、黃油、新鮮雞蛋、牛奶、澱粉和麵粉，不需要使用任何添加劑，質地綿軟溼潤，乳香濃鬱，入口即化。不管是熱食還是冷藏，味道都好得不得了。
  • 碩大的芝士撻驚現東莞,妹紙一咬就淪陷,滿嘴爆漿!
    好吃的東西當然要分享，瑞可爺爺為大家帶來了芝撻皇后「絕密」烤法：芝士撻採用優質原料製作：德國牛奶、澳大利亞進口奶油芝士、紐西蘭安佳黃油...瑞可爺爺的起司蛋糕低糖、低油又健康，每天吃也不會胖~女孩子們多吃也不用擔心身材~
  • 南京火爆的"瑞可爺爺"是山寨?蛋糕店天天排長隊
    這家店就是大名鼎鼎的「瑞可爺爺」，據說是《康熙來了》中「小S推薦的美食」，所以不少市民趨之若鶩。但這兩天，一個驚人的消息在微博上瘋傳：這個在全國開出多家連鎖店的「瑞可爺爺Rikuro」實為一個山寨品牌，其名稱、商標均與另一家日本的「Rikuro」蛋糕店雷同，只是日本那家店叫「叔叔店」，中國的卻叫「爺爺店」。這到底是怎麼回事呢？揚子晚報記者進行了採訪。
  • 芝士蛋糕店扎堆各大商圈 警惕加盟店一陣風效應
    芝士蛋糕細膩潤滑，去年開始，合肥的吃貨們爭相購買，而且不少芝士蛋糕店都採用了「每人限購兩個」的飢餓營銷策略。「徹思叔叔」、「澈司叔叔」、「瑞可爺爺」紛紛搶佔合肥商圈，在一些繁華地帶都開設了店鋪。不過，和土掉渣燒餅、烤豬蹄、變態烤翅等一樣，芝士蛋糕店在短暫的紅火之後，現在也逐漸變得冷清了。
  • 瑞可爺爺在杭人氣爆棚 卻遇「山寨日本品牌Rikuro」說
    「『瑞可爺爺』的蛋糕疑似山寨日本品牌Rikuro。」近日，網絡上的一條消息，讓「瑞可爺爺」的粉絲驚呆了。 在杭州「瑞可爺爺的店」的收銀臺前，排起了兩條長隊，聚集著等待蛋糕出爐的「吃貨們」。 網傳「瑞可爺爺」疑似山寨日本Rikuro 昨天上午，網傳「瑞可爺爺的店」疑似山寨日本烘焙品牌Rikuro的消息，讓很多吃客坐不住了：如此辛苦排隊等來的瑞可爺爺的蛋糕，難道是山寨品？ 在日本，有一家起源於1956年的烘焙店叫Rikuro。
  • 全中山最大的芝士撻就在這裡!你還等什麼?
    好吃的東西當然要分享，爺爺為大家帶來了芝撻皇后「絕密」烤法：芝士撻採用優質原料製作：德國牛奶、澳大利亞進口奶油芝士、紐西蘭安佳黃油...在眾目睽睽之下新鮮出爐的起司蛋糕，最後再蓋上專屬的瑞可爺爺章，美味就此大功告成啦！
  • 「瑞可爺爺的店」涉嫌虛假宣傳
    排隊過程中，徐女士盯著店內播放的臺灣綜藝節目《康熙來了》中有關「凹蛋糕」片段時，嘴裡的口水不斷翻滾，不時還拿起手機拍下照片發到多個群聊小組。「這是哪的牌子？」記者以消費者的身份向收銀員詢問。「臺灣的。」一旁排隊的顧客用輕蔑的語氣嘀咕了一句，還扭頭看了下大屏上正在播放的《康熙來了》，仿佛在向記者示意。收銀員笑了笑表示贊同，也說：「臺灣的。」
  • 瑞可爺爺山寨日本「叔叔」 日本:暫不維權
    針對國內「瑞可爺爺」高仿其品牌的情況，日本Rikuro總部工作人員向媒體表示，因為目前不影響他們在日本國內的銷售，所以暫不考慮維權。晨報記者 白若雪 葉子申深受蛋糕迷們喜愛的「瑞可爺爺店」，日前被曝陷入「山寨」疑雲。
  • 【通州美食】風靡全國的排隊美食「瑞可爺爺」起司蛋糕終於入駐通州啦!
    風靡全國的「瑞可爺爺」起司蛋糕終於登陸大通州啦！排隊要排超過一個小時，每人只能限購一個……風靡全國的超人氣排隊美食，「吃貨」們火熱追捧的「瑞可爺爺」起司蛋糕來我大通州開店啦！終於不用再跑朝北大悅城排隊去了……突然感覺住在通州很幸福，有木有！！！ 「瑞可爺爺」起司蛋糕（通州店）位於通州新華聯家園物美大賣場一層。兵哥從小道消息得知，該店將於8月2日開業，不想排隊的親，這周末就趕緊走起吧！
  • 瑞可爺爺的店:「臺灣知名品牌」原是山寨貨
    自2013年8月以來烘焙蛋糕品牌 「瑞可爺爺的店」在南京、合肥等地熱氣爆棚，但是之後隨即有網友指出，這家所謂的「臺灣知名品牌」的蛋糕店是山寨貨，讓那些排隊哭等的吃貨們大呼上當。　　曝光：「瑞可爺爺」成李鬼　　自2013年8月以來烘焙蛋糕品牌 「瑞可爺爺的店」在南京、合肥等地熱氣爆棚，據了解，許多吃貨都是衝著「《康熙來了》小S推薦」、「臺灣知名蛋糕品牌」這些因素去的，但是，實際上這到底是位「臺灣爺爺」、「日本爺爺」或者就是個「本地爺爺」呢？　　瀏覽該店官方微博可以發現發現，「瑞可爺爺」對自家身世糊裡糊塗。
  • 義大利瑞可塔芝士蛋糕Ricotta Cheesecake
    Ricotta Cheese是義大利的一種乳清芝士（乳清乾酪），通常用綿羊奶製作（也有用牛奶或山羊奶的）。一般芝士的製作，會將奶裡面大部分的蛋白聚合成塊狀，剩下的液體，就是乳清。將乳清發酵後再煮，就可以得出乳清芝士。乳清芝士呈柔軟易碎的豆腐狀，色澤很白，味道有種很輕很淡的甜，脂肪量低。