Hello，各位吃貨寶寶們大家好，愛美食的小楊又上線啦！今日為大家推薦這款祖傳秘方製作的家常紅燒魚。
從小到大家人總叫我們多吃魚，因為魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。魚的做法多樣，紅燒是最家常的做法，也是最美味的，跟著小楊行動起來吧，祖傳秘方要訣教給你！
食材：
魚1條，姜切片，蒜切片，蔥切斷，小米椒切丁
做法：
Step1:魚去除魚鱗，除內臟後清洗乾淨，兩面打上花刀，用少許鹽、1勺料酒醃製15分鐘，姜、蒜、蔥、小米椒準備好。
Step2:魚用廚房紙巾吸乾水分，表面拍一層薄薄的澱粉(這是煎魚魚皮不破的關鍵)，鍋中油熱加一勺鹽，放入魚，中火煎至兩面金黃。
Step3:加入姜、蒜爆香，倒入兩碗開水，加入兩勺生抽。
Step4:再加入一勺蠔油、半勺老抽、半勺糖、一勺料酒。
Step5:中火煮15分鐘，撒上蔥花。
Step6:裝盤、放小米椒裝飾，美味的祖傳家常紅燒魚就完成啦！魚肉超鮮嫩喲！
煎魚祖傳秘方要訣：
1.魚皮不破關鍵：魚入了鍋少翻動它，也不要翻得太快。
2.鍋熱再倒油，魚也要抹上澱粉再下鍋，鍋中加一勺鹽可以讓魚不粘鍋。
3.中小火煎魚，將鍋身偶爾傾斜，讓魚平均受熱，把握好火候。
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