「原創」粵式早茶,粥的重要位置,乾貝瘦肉粥

2020-12-17 sourcehe

「原創」粵式早茶,粥的重要位置,乾貝瘦肉粥

粵式粥,就像廣東湯一樣,家家戶戶都會熬,各家廚男、廚女各顯神通。有簡單的白粥、蔬菜粥、還有肉粥、鹹骨粥、海鮮粥等等。粵式粥不僅在早餐出現、午餐、下午茶、晚餐、宵夜都有粥的影子、水明粥在廣東飲食的重要位置。

今天要介紹的乾貝瘦肉粥有營養的豐富是瘦肉、甘甜下鮮美的乾貝、大米、香蔥等食材熬製而成。

一、食材

1.主食材:大米150克、乾貝20克、瘦肉200克

2.配料:鹽3克、油2ml、醬油1ml、香蔥10克、生薑5克、

二、步驟

1.準備食材:大米、乾貝、瘦肉、蔥、生薑等;

2.大米洗淨,浸泡30分鐘,撈出,濾幹水,放鹽油,拌均醃製5分鐘;

3.把醃製好的大米、浸泡的乾貝、生薑絲倒入鍋中,加入適量的清水,水煮沸之後改為小火慢慢熬30分鐘

4.利用熬粥的時間,把瘦肉切薄片,放鹽、均勻、油醃製;香蔥洗淨切好;

5.熬好的粥,改為中火,放入瘦肉滾燙至熟;

6.放鹽、香蔥,關火,拌均即可

三、小貼士

1.大米一定要浸泡30分鐘以上;

2.放肉要把火改為中火,肉容易熟,順滑;

3.乾貝瘦肉粥有海鮮,會腥味,要多放一點姜。

成品圖

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