引言：買梭子蟹的時候，不要傻到隨便拿，老漁夫教我絕招，蟹都是肥的
各位，又到了瘋狂吃海鮮的季節了，作為海鮮的代表-大螃蟹，由於價格昂貴，味道鮮美，一直受到人們的追捧，價格不斷上漲，尤其是中秋節前後，價格比平時高了15-25元一斤，這幾天就70-80元，而且都是本地螃蟹，個頭不大，估計要大一點的母蟹才能賣100多元。
選購螃蟹我們最擔心的就是選不到不肥的螃蟹，很多螃蟹看外表很鮮豔，蒸熟後空蕩蕩的，沒有黃汁，殼裡有一包水，真浪費錢，又不高興。
今日分享挑螃蟹的小竅門，這是老漁夫教給我的小妙招，因為經常在他家買螃蟹，關係比較好，所以才告訴我這絕招，漁夫大哥說，挑螃蟹只需一招，便可挑到好螃蟹，人人頂肥。
這個招就是看殼，先看底，殼黃了說明蟹齡大，殼白了說明蟹齡小，什麼是蟹齡？也就是說，過了一歲，蟹殼就會發黃，不會白不嫩。
再看看蟹殼的正面，九月份的螃蟹，母的有蟹黃，公的有蟹膏，所以面對陽光看蟹面，若兩頭髮黃，說明膏黃豐滿，也可捏一把倒數的螃蟹的小腿根，堅韌而有彈性，說明鮮肉多，其實螃蟹並沒有絕對的絕妙之處，只有積累了大量的經驗，才能挑出理想的螃蟹。
洗淨水份，去皮，蟹肚朝上，放入鍋中，大火燒開，蒸10分鐘，蟹殼變紅，不必擔心蒸老，多蒸一點蟹都沒關係，小蟹8-10分鐘，大蟹要蒸15-20分鐘，看著蟹殼就知道熟了，全紅就熟了。假如蟹殼上還有青苔說明沒有蒸透。
瞧，這樣蒸出來的螃蟹腿不會流黃，沉甸甸的黃糊會很好吃，看看下面的圖，這就是我今天選的螃蟹，很好嗎？
另一種買螃蟹的小竅門：一早買螃蟹要提前5-6點去市場買，此時螃蟹是最新鮮的，市場上的商家都是批發螃蟹進貨，如果能找到當地的海鮮批發市場，需要的螃蟹30斤左右，就可以自己去買了，批發價格比零售價便宜一半多，如果需要的數量少，一早去買就很容易選到好螃蟹，如果上午或下午才去買，此時所有的螃蟹都是早上賣完剩下的養在水中，新鮮度和口感都會差很多。
最後再來一張圖：看看今天我們家做的4道菜，猜猜看哪個最貴？回答肯定不是螃蟹！猜測有獎，在評論區留言，吃東西了，拜拜。