相信大家都吃過煲仔飯，但實際上煲仔飯是兩廣地區的特色美食。吃煲仔飯必不可少的就是鍋巴，鍋巴色澤金黃、幹香脆口、回味無窮，好吃到爆炸，也是很多年輕人們的最愛。今天小編給大家帶來了一道砂鍋煲仔飯的做法。
2兩大米，3根臘腸，加點青菜，在家教你做煲仔飯，解饞超下飯！煲仔飯的配菜可以根據自己的喜好去添加，要想做好一鍋煲仔飯，最重的就是去掌握大米的吸水程度和火候，這樣做出來的大米就會幹香脆口。接下來就分享一下簡單又好做的方法。喜歡的朋友們，快來看一看吧！
臘腸煲仔飯
By Dream芸_
配料：
大米 一碗、臘腸 三根、雞蛋 2個、小白菜 2顆、蠔油 1勺、生抽 三勺、老抽 1勺、香油 1小勺、糖 1勺
烹飪步驟：
1.一鍋出的美味臘腸飯
2.準備好所需要的食材。
3.大米洗乾淨，再用清水泡一個小時。
4.臘腸清洗乾淨切片。
5.小青菜用開水燙熟。
6.砂鍋裡面抹上少許的清油。
7.將泡好的大米倒入砂鍋內。
8.加入過米半指甲的清水
9.蓋上蓋子。大火煮開。
10.水煮幹時加入臘腸。鍋一圈澆上清油，打入雞蛋和加上青菜蓋上蓋子關火悶。
11.非常美味
烹飪小貼士：
臘腸的選購：
1.首先，要知道臘腸，又稱幹腸。選購臘腸時，先要注意它是否乾爽，若是，則為上品。
2.如果較溼潤，表示臘腸做好後風吹日曬的時間不長，或者是商人在臘腸上塗油，以顯示臘腸的新鮮漂亮。此類臘腸，不屬上乘。
3.其次，要注意臘腸的肥瘦與結實。臘腸以肥瘦均勻為理想，而且還要看看肉是否肥瘦分明，若是，則屬切肉腸; 若不是，則是經攪拌機將肉攪爛後製成，這種臘腸的味道會大打折扣。
4.選購臘腸，也可以以腸衣的厚薄來決定。腸衣越薄越好，蒸熟後臘腸較脆，腸衣厚，蒸熟後會「韌」。在購買時，可試撕開臘腸之下端，易撕者屬薄衣之品。
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