燉菠菜時，需要焯水嗎？教你烹飪方法，菠菜不苦不澀，鮮嫩翠綠。
冬天菠菜是非常鮮嫩的，今天去菜市場買菜的時候，看到今天的菠菜和以往的都不太一樣，以前賣的菠菜大部分是大葉菠菜，吃起來很容易苦澀，而今天賣的是小葉菠菜，看上去更新鮮，果斷買了一把回來，2元錢一斤，買了3塊錢的。
菠菜裡面含有草酸，如果不好好處理，很容易導致又苦又澀，做出來的菠菜味道不好。而按照正確的方法做出來的菠菜又翠綠又新鮮，吃起來一點都不苦不澀，特別好吃，說一下燉菠菜的詳細製作步驟，喜歡吃的可以做來試一試！
【食材準備】
菠菜，豆腐，生抽，鹽，雞精，植物油，蔥，姜。
【烹飪步驟】
①首先把菠菜放入一個盆中，加入一勺鹽，加入清水去浸泡十分鐘，然後再衝洗乾淨，注意菠菜的根部是容易藏匿灰塵的，這個部位要徹底清洗一下。
②然後把菠菜的根去掉，從中間切兩刀，切成3cm左右的菠菜段。
③豆腐最好是買新鮮的，凍了之後會影響燉菜的口感，把豆腐衝洗一下，然後從中間切開，再切成2cm長1cm寬的豆腐塊，放入碗中備用。
④在鍋中加入清水，先把水燒至沸騰，然後把菠菜段放進去燙十秒鐘取出來，想要菠菜不苦不澀，這一步一定不能省略，焯水之後能夠有效地去除菠菜裡面的草酸，吃起來就不會影響口感了。
⑤鍋中倒油，油溫六成熱，放入蔥姜開始爆香，然後放入菠菜煸炒30秒鐘，再放入生抽來調味。
⑥接著再放入豆腐翻拌均勻，這時倒入少許水，水的用量大概是菜品的2/3左右，然後撒上一勺鹽，繼續翻拌均勻。
⑦在鍋內大概燉兩分鐘左右，讓滋味全部滲透到豆腐和菠菜中，食材全部熟透就可以關火了，最後撒上一勺雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的菠菜燉豆腐就做好了，菠菜不苦不澀，味道超級好吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈想要炒出來的菠菜不苦不澀，一定要放入水中去焯水，但是時間不能太久，因為本身作為一種綠葉蔬菜放入水中煮的話，很容易煮黏，大概十秒鐘就可以從水中撈出。
⒉做這道菜一定要先放入菠菜，炒出滋味之後再加入豆腐一起燉，這樣更能夠使兩種食材的香氣相互滲透，做出來的口感會更好。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！