炒菠菜時，怎樣才能又綠又不澀，教你好吃的做法，菠菜脆爽好吃。
冬天的菠菜很有營養，很多人都喜歡吃，尤其是出去外面吃火鍋的時候，一般都少不了菠菜這道青菜，大人孩子都喜歡，但是在家炒菠菜的時候很容易就出現又苦又澀的味道，吃起來口感會差一些，不如外面賣的好吃，怎樣在炒菠菜的時候才能又綠又不澀呢？今天就來分享一個炒菠菜的好吃做法，按照這個方法來做的話，菠菜清脆爽口，特別好吃。
炒菠菜很多人都會直接下鍋去炒，其實這個做法是不對的，多加入一步之後，菠菜的草酸能夠輕鬆的去除，也就吃起來不會發苦發澀了。說一下詳細的烹飪步驟，喜歡吃的可以做來試一下。
【食材準備】
菠菜，豬肉，生抽，蠔油，生薑，大蔥，植物油，雞精，香油。
【烹飪步驟】
首先把菠菜清洗乾淨，菠菜在外面一層發黃髮黑的葉子全部去除，然後去掉菠菜根，再把它衝洗乾淨，把菠菜切成兩釐米左右的菠菜段備用。
在鍋中倒入清水，把水燒至沸騰，然後加入兩滴香油，把菠菜放進去燙三秒鐘之後就立馬關火，倒出菠菜，這一步的目的是能夠去除菠菜的草酸，另外，菠菜被燙一下之後能夠更加翠綠清新，吃起來更加好吃。
把豬肉提前從冰箱裡拿出來，讓它在常溫下自然解凍，然後再衝洗乾淨，把它切成1cm長，2cm寬的肉片。
把大蔥清洗乾淨切成蔥花，生薑切成細絲，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入薑絲開始爆香，然後再放入蔥花，待五秒鐘之後再放入豬肉開始煸炒。
炒的過程中要快速的翻拌一下，直到把肉片炒成白色，這時倒入生抽和一勺蠔油，加入少許水不要炒幹，慢慢把調料和豬肉炒到完全融合在一起，再把菠菜放進去。
菠菜放入之後把火調到最大，再加入少許清水，讓菠菜快速的與豬肉混合，這樣它們的滋味會相互融合在一起，味道會更加好吃。
炒熟了之後，最後再撒上一勺鹽一勺雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的菠菜炒肉就做好啦！菠菜看上去又綠又清新，非常好吃，另外，一點都不苦不澀，老人孩子都喜歡，冬天的菠菜非常新鮮，也非常營養，喜歡吃的就做來試試吧！
【烹飪小提示】
菠菜一定要選擇鮮嫩一些的，現在菠菜的品種也是分好多種的，有的菠菜葉子非常大，這樣的菠菜吃起來就比較老一些，最好是選擇嫩一些清新一些的綠葉菠菜，這樣的炒出來會更好吃，而且苦澀味比較容易好去除，沒有異味。
注意，炒菠菜的時候與肉一起混合，一定要先把肉炒至成熟，本身菠菜是非常容易熟的，如果豬肉不熟的話，放入菠菜很容易把它炒黏，影響最終的口感。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！